വടക്കേ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഒരു പുലിയാവ എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. അത് അതിന്റെ പരിഷ്കരിച്ച് - yakhni (pronounced akhni) - മാംസം മുതൽ പാകം ചെയ്തു.
ലളിതമായ പച്ചക്കറി റാട്ട കൊണ്ട് യഖനി പൂളുവിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പുറത്തെല്ലാം പോയി ഒരു കറി താലിയും ചേരാം .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സ്പൈസ് ബണ്ടിൽ:
- 6 ഇഞ്ച് ചതുര മസ്ക്ലിൻ
- 1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- 1 കറുത്ത ഏലക്ക പേന
- 6 പച്ച
- ഏലക്ക പേറുകൾ
- 6 ഗ്രാമ്പൂ
- 10 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 നക്ഷത്ര ആകാരം
- 2 കപ്പ് മല്ലി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- ഒരു വലിയ തുറ ഇല
- 1 ടീസ്പൂണ് ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- മാംസവും അരിയും:
- 2 പൗണ്ട് / 1 കിലോ. ആട് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആടുകള് (2 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കടിയേറ്റ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിഷ്പക്ഷ എണ്ണ (പച്ചക്കറി, സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ കനോല)
- 4 വലിയ ഉള്ളി (2 നേരം നന്നായി, 2 കനംകുറഞ്ഞ വേവിച്ചു)
- 2 1/2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി (നന്നായി കഴുകി)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തൈര്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സ്പൈസ് ബണ്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുക
- നിങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിൽ 6 കപ്പ് വെള്ളം വേണം. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, കനമുള്ള അടിത്തട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ 8 മുതൽ 9 വരെ പാനപാത്രങ്ങളുണ്ട്.
- ഒരു മുള്ളങ്കി തുണി ഒരു 6 ഇഞ്ച് ചതുരമായി മുറിക്കുക, കറുവാപ്പട്ട, കറുപ്പ്, പച്ച ഏലം, ഗ്രാമ്പുകൾ, കുരുമുളക്, സ്റ്റാർ ആസിസ്, മല്ലി, ജീരകം, ബേ ഇല, ചുവന്ന ചില്ലി എന്നിവ ഇടുക.
- ഒരു ബണ്ടിൽ രൂപവത്കരിക്കാൻ സ്ട്രിംഗ് ഒരു കഷണം കൊണ്ട് അരികുകൾ കയറി നിരന്തരം ബന്ധിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഈ ബണ്ടിൽ വയ്ക്കുക.
മാംസവും അരിയും പാകം ചെയ്യുക
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , മാംസം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. മാംസം ഏതാണ്ട് പാകം വരെ പാകം ചെയ്യുക.
- മസ്ലിൻ ബാഗ് എടുത്തു കളയുക. കലത്തിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. കട്ടിയുള്ള ഇടം 6 കപ്പ് അളക്കാൻ വേണം. കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, 6 കപ്പ് കിട്ടുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. കുറവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, 6 കപ്പ് കിട്ടാൻ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, പാചക എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർക്കുക. നേരിയ പൊൻ പൊടി വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- റിസർവ് ചെയ്ത ഇറച്ചി, കുറച്ചു സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, അരി, തൈര് എന്നിവ കഴുകി നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു നമസ്കാരം വരെ ഇടത്തരം ചൂടാക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരപ്പൊടി, അരി ഉണ്ടാക്കുമ്പൊഴും മൂടുക. നിങ്ങളുടെ ഇൻഡിങ്ക് വിരലും കൈയ്യും തമ്മിലുള്ള കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ അമർത്തിയാൽ അരി നന്നായി നടക്കും. പക്ഷേ, അവർ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അത്രമാത്രം മാഷ് (ഒരു പാമ്പിനെപ്പോലെ ).
- ചൂട് അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഈ രീതി ഓപ്ഷണൽ ആണ് - അരിയുടെ വിശ്രമവേളയിൽ, ചിക്കൻ ഉള്ളിയിൽ കറിവേപ്പില, സ്വർണ്ണനിറമുള്ള ഇഞ്ചി വെച്ച് വേവിക്കുക. പേപ്പർ തൂണുകൾ കളയുക.
- ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാതിരിക്കാൻ പാൻ തുറന്ന് അരി നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഉള്ളി വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റുക, പച്ചക്കറി റാത്തി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കുപ്പിവെള്ളത്തോടുകൂടിയ പൈപ്പ് ചുട്ടെടുക്കുക .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1064 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 53 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 24 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 234 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 285 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 73 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 70 ഗ്രാം |