വെജിറ്റേറിയൻ, മറ്റു തരം എന്നിവ ജന്തുജാലങ്ങൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നവയാണ്
മിക്ക ആളുകളും ജഗ്ഗി ആൽജിയെപ്പറ്റി ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥികളിൽ ജ്യോതി എന്ന ആശയം പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സാണെങ്കിലും, അസ്ഥികളുടെ സങ്കലനമായിരിക്കും. മൃഗാശയങ്ങളിലും മറ്റ് ശരീരഭാഗങ്ങളിലും കൊളാജനിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊളാജൻ പ്രോട്ടീനാണ് ശരീരത്തിലെ പല വേഷങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത്.
ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗങ്ങൾ
ജെലാറ്റിൻ ഒരുപക്ഷേ ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഡിസേർട്ട് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഗ്ളൂ, ഫോട്ടോഗ്രഫി ഫിലിമുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. തിയേറ്റർ ലൈറ്റിന്റെ നിറം മാറ്റുന്ന വർണ്ണത്തിലുള്ള "ജെൽസ" രൂപത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പല മരുന്നുകളും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗുളികകൾ വിഴുങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും "ജെൽ ക്യാപ്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ജന്തുക്കൾ, വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിറ്റേറിയൻ, ചില മതവിഭാഗങ്ങൾ ഇവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തരുതെന്ന് അനേകം ആളുകൾക്ക് അവകാശമില്ല. ജെലാറ്റിൻ മാത്രം അല്ല ജെല്ലൊ വേണ്ടി, അതു തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ചില സോസുകൾ പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ഒരു thickening ഏജന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ ഘടകങ്ങൾ പോഷകാഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമായില്ല. സന്തോഷകരമെന്നു പറയട്ടെ, വെജിംഗും മറ്റ് സമാന ചിന്താഗതിക്കാരും ജെലാറ്റിനെപ്പോലുള്ള കാര്യങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. അവരുടെ ഭക്ഷണാവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ ജെലാറ്റിൻ ലഭ്യമായ പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ട്.
ജെലാറ്റിൻ ഇനങ്ങൾക്കും തരങ്ങൾക്കും
വിവിധ കാരണങ്ങൾ കൊണ്ട് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായവയുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ മറ്റു ജലീറ്റിൻ രൂപങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്. യഹൂദ-ഇസ്ലാമിക വിശ്വാസം അനുസരിച്ച് മൃഗങ്ങൾ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്ന മൃഗങ്ങൾ മാത്രമേ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചുകയുള്ളൂ. പന്നികൾ, ചിലതരം മത്സ്യങ്ങൾ മുതലായവ ഉൾപ്പെടെയുള്ളവയെല്ലാം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവരുടെ ജെലാറ്റിൻ എവിടെനിന്നു വന്നു മൃഗങ്ങളെ ലിസ്റ്റുചെയ്യാത്തവയാണെന്ന് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വാങ്ങിക്കഴിഞ്ഞു. ചില മൃഗങ്ങളെ മാത്രം ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾ ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ജെലാറ്റിൻ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടുപയോഗിക്കാവുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരിക്കണം.
ചില മത്സ്യങ്ങളുടെ എയർ ബ്ലേഡുകളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകിച്ച് സ്ർഗർജിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ച ജെസൈറ്റിൻ ഇനമാണ് ഐൻഗ്ലാസ് . എന്നാൽ ഈ അപൂർവ ഉപയോഗം വളരെ അപൂർവമാണ്.
ഐറിഷ് മോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കരിയർ , അയർലാൻഡിന്റെ തീരത്ത് വളരുന്ന കടൽച്ചെടിയിൽ നിന്നും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ജെലാറ്റിൻത തുഷ്ടിച്ച ഏജന്റ്. ഐറിഷ് പാസ്സ് ഹോംപേരും മെഡിസും നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
Agar (agar-agar, kanten , ജാപ്പനീസ് ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയാണ് ബ്ലോക്കുകളിലും, പൊടിയിലും, ചരക്കുകളിലും വിൽക്കുന്ന കടൽ വിഭവം, ജെലാറ്റിൻ എന്നതിനേക്കാൾ ശക്തമായ ക്രമീകരണം ഉണ്ട്, പകരം പകരം കുറവ് ഉപയോഗിക്കുക.
പെക്ടിൻ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറിലും സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്നു. ജാം, ജെല്ലികൾ, സംരക്ഷകൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ജെലാറ്റിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും.