പാറ്റ് ചീസ് എന്താണ്?

പാത്രം ചീസ് ഒരു ലളിതമായ പുഴയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പുതിയ ചീസ് ആണ് . അതിനാൽ പേര്, കലത്തിൽ ചീസ്. ഇത് വെറുമൊരു കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെയാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, അതിൽ വലിയ തൈര്, കട്ടിയുള്ള (ചിലപ്പോൾ വരൾച്ച അല്ലെങ്കിൽ കുറവ് വെള്ളം) എന്നിവയുണ്ട്. പാത്രം ചീസ് കോട്ടേജ് ചീസ്, കർഷകർക്കിടയിലുള്ള ചീസ് എന്നിവയാണ് . ചകിരിനക്ഷത്രത്തിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ്, കലത്തിൽ ചീസ്, കർഷക ചീസ് എന്നിവയും കലർന്ന ചീസ് പോലെയാണ്.

പാൽ ചീസ് യൂണിജി ചെയ്തു കുറച്ചു ദിവസത്തിനകം കഴിക്കുക.

പരുപ്പ് ചീസ് ചിലപ്പോൾ സ്റ്റോറുകളിൽ വിറയ്ക്കുന്നതും ഉണങ്ങിയ തൈര് കോട്ടേജ് ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ "പട്ട് സ്റ്റൈൽ" കോട്ടേജ് ചീസ്. നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും എങ്കിൽ ആണ്. പാൽ ചീസ് എപ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമല്ല.

ചീസ് യൂണിജിംഗ് ചെയ്തിട്ടുള്ളതിനാൽ അത് ദീർഘകാല ഷെൽഫ് ലൈനല്ല, അത് വ്യക്തിപരമായ ഉപയോഗത്തിനായി ഫാമുകളിലും ഡൈറികളിലുമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. കുക്കികൾക്ക് ആവശ്യാനുസരണം സുഗന്ധവും മാറ്റാനും കഴിയും, അത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണമാക്കും. ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും കൃഷിയിറക്കുന്നില്ലായതിനാൽ, പൾസ് ചീസ് ഒരു തവണ പോലെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ചതായിരുന്നില്ല. ഒരിക്കൽ വിളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി റിക്കറ്റത്തിനായി വിളിക്കുകയായിരുന്നു.

പറ്റ് ചീസ് വേണ്ടി പകരക്കാർ

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാത്രത്തിന് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ താഴെപ്പറയുന്ന ഇനം ചീസ് സമാനമാണ്:

• കോട്ടേജ് ചീസ് : പാത്രം ചീസ് ഏറ്റവും സമാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങാനും, തേങ്ങാക്കളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകത്തിന്റെ (whey) മിക്കതും ഒരു ഉണക്കസംബന്ധമായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കാം.

• കർഷകന്റെ ചീസ് : കൃഷിയുടെ ചീസ് പാത്രത്തിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേലിയും മൃദുവുമാണ്. അത് വെട്ടിക്കളയുകയോ ഞെട്ടിക്കുകയോ ചെയ്യാം. തണുത്ത രസമാണ്, കലത്തിൽ ചീസ് പോലെയാണ്.
• ക്വാർക്ക് : ക്വാർക്ക് കൊഴുപ്പ് ചീസ് എന്നതിനേക്കാൾ creamier ആണ് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുതിയ ചീസ്. ടെക്സ്ചർ തൈര് പോലെ ക്രീം പോലെ ആകാം. അതു കലത്തിൽ ചീസ് അധികം tangier ഒരു സ്വാദും ഉണ്ട്.

• റിക്കറ്റോ : ഫ്രെഷ് റിക്കറ്റോട് കലത്തിൽ ചാരത്തേക്കാൾ ഒരു മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും ക്രീമിയർ രൂപവും ഉണ്ട്. Ricotta salata ഒരു ഉണങ്ങി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട് - പൊടിച്ചതോ സ്ലൈസ് മതിയായ ഉണക്കുക - അതു വളരെ സസ്യാഹാരവും ആകുന്നു.
• ക്വോസോ ഫ്സ്കോകോ : ഈ മെക്സിക്കൻ ചീസ് ഒരു വരണ്ട മൃദുതയും മൃദുലവുമാണ് , എന്നാൽ ഉപ്പുവെള്ളം രസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ക്വാസ്സോ ഫ്രെസ്കോ അത് ഭംഗിയാണെങ്കിലും ചൂടാക്കിയാലും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.

ഫ്രെഷ് ചീസ്

പുതിയ ചീസ്, കഷ്ണം ചീസ് പോലെയുള്ള, ഒരു തൊലി ഇല്ല, കാലഘട്ടം കാലഘട്ടത്തിൽ ഇല്ല. പാൽ പറ്റുന്നതിനായി ചേര്ന്നുകിടക്കുന്ന ചേരുവകൾ പുതുമാംസം കൂട്ടുന്നു. ചിലതരം പുതിയ ചീസ് കേവലം അസംസ്കൃതപാൽ (സിട്രിക് ആസിഡ്, നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, ബട്ടർ മിൽക്ക്) ഉപയോഗിച്ച് കൃഷി ചെയ്യുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടപിടിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.

മോസറെല്ല, ഫെസ്റ്റ, കോട്ടിജ, ഹാലൂമി തുടങ്ങിയവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.