അമേരിക്കയിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇല്ലാത്തത്, എല്ലാ തെറ്റായ കാരണങ്ങളാലും. മാംസത്തിന് പകരം (പ്രോട്ടീനിൽ ഉയർന്നത്, എന്നാൽ ചെലവേറിയത്) ഒരു ഭക്ഷണ ആഹാരം (ക്രീം എന്നാൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്) ആയി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. 1970-കളുടെ അവസാനം മുതൽ, മാർക്കറ്റിംഗും കോട്ടേജ് ചീസ് ഗുണനിലവാരമുള്ള ബ്രാൻഡുകളുടെ അഭാവവും ക്ഷീരോത്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നായി കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കി. നിങ്ങൾ വികാസം തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് വീണ്ടും സന്ദർശിക്കാൻ സമയമായി.
എങ്ങനെ കോട്ടേജ് ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നു
ക്രീം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ നോൺഫേറ്റ് പാൽ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ചീസ് തൈരിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പുതിയ ചീസ് ആണ് കോട്ടേജ് ചീസ്. വലിയതോ ചെറുതോ ആകാൻ കഴിയുന്ന തൈര് കോട്ടേജ് ചീസ് ലെ മുട്ടകൾ ആണ്.
ചില തരം കോട്ടേജ് ചീസ് പാൽ തളിക്കുന്നതിനും, തൈര് എടുക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും. മറ്റുള്ളവർ പാൽ വരെ സംസ്ക്കാരങ്ങളെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ടാൻജിയർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ സംസ്കരിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് "clabbered" കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
തൈരിനു ശേഷം ഒരിക്കൽ വെട്ടിക്കളയുകയോ, ചൂട് കഴിക്കുകയോ whey (ദ്രാവകം) അതിൽ നിന്ന് വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. തൈര് നനച്ചുകുഴക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകിയതിനുശേഷം തൈര് ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. ഈ തൈര് ഉപ്പും, ഉപ്പ്, ക്രീം ചീസ് ക്രീമി തുടങ്ങി ക്രീം ചായയും, പാൽ, ക്രീം ഫ്രെയ്മി, അല്ലെങ്കിൽ പാൽപോലുമില്ലാത്ത പാൽ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.
പലചരക്ക് കടകളിൽ വിൽക്കുന്ന നിരവധി കോട്ടേജ് ചീസ്, മോണയുടേയും, കാർഗേജിനേയും, സുഗന്ധവും സുലഭമാണ്.
ചേർത്തു thickeners കൂടെ കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു സ്റ്റിക്കി അല്ലെങ്കിൽ സ്ലിമ്മി ടെക്സ്ചർ കഴിയും. Cheesemakers നിർമ്മിച്ച വീട്ടുമുറ്റത്ത് കോട്ടേജ് ചീസ് ആൻഡ് കരകൗശല കോട്ടേജ് ചീസ് ചീര അല്ലെങ്കിൽ carrageenan അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
പനീർ, പാൽ ചീസ്, കർഷകന്റെ ചീസ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് പോലെയാണ് കോട്ടേജ് ചീസ് .
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കുടിൽ ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി വഴികളുണ്ട്.
ചില രീതികൾ 30 മിനിറ്റിൽ കുറവായിരിക്കും, മറ്റുള്ളവർ ദിവസങ്ങൾ എടുക്കും. എന്തുകൊണ്ട് ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നു? വീട്ടിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു സമ്പന്നമായ ഘടനയും creamier, tangier രസം ഉണ്ട്.
- ഡേവിഡ് ലെബോവിറ്റ്സ് ന്റെ കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകരീതി
മുഴുവൻ പാൽ, ദ്രാവകം rennet, കനത്ത ക്രീം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കി ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
അമേരിക്കയിലെ ടെസ്റ്റ് അടുക്കള ഹോംസ്റ്റേറ്റ് കോട്ടേജ് ചീസ്ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മെസോഫിലിക് കൾച്ചർ, ലിക്വിഡ് റെൻനെറ്റ്, പാൽ, ഹെവി ക്രീം, ബട്ടർ മിൽക്ക് എന്നീ രണ്ടു ദിവസത്തെ സമ്പ്രദായമാണ്.
കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം
കോട്ടേജ് ചീസ് ഉരുകുന്നത് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന കാര്യങ്ങളെല്ലാം കറങ്ങുകയും, അത് പാസ്റ്റാ വിഭവങ്ങൾ, റൊട്ടി പാചകങ്ങൾ, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ ഒരു "രഹസ്യ ഘടക" ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ആർദ്രമായ ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നതിന് ചേർക്കുന്നു.