ഹോംസ്റ്റേഡ് ക്വെസോ ഫ്രെസ്കോ - ക്വെസോ ഫ്രെസ്കോ കസേറോ

ക്സെസോ ഫ്രെസ്കോ ചീസ് ക്രീം (പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത) ചീസ് ആണ്, സാധാരണയായി പശുവിനെയോ പശുവിന്റെ പാലും നിർമ്മിക്കുന്നതാണ്. വടക്ക് വാങ്ങുന്നതിനുള്ള വടക്ക് വാങ്ങുന്നതിനായി എല്ലായ്പ്പോഴും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകില്ല, പക്ഷേ, വടക്കേ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുഖ്യസ്ഥാനം അല്ല. വീട്ടിലെത്താനുള്ള എളുപ്പമാണ്, അത് വാങ്ങാൻ യാതൊരു കാരണവുമില്ല.

ഈ ഇനം ചീസ് ഒരു ആസിഡുമായി ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയ പാൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. Rennet അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല - വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് തമാശ ചെയ്യും. തൈര് രൂപംകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, whey അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും തൈരെ വളരെ മൃദുലമായ ചീസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. (സാങ്കേതികമായി, ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ക്വെസോ ഫ്രെസ്കോ , റെനെനെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു, ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ ചീസ് ക്ലെസൊ ബ്ലാങ്കോ ആണ്.

ഈ ചീസ് നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഒരു മുൻതൂക്കം നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ടെക്സ്ചർ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. ക്വെസോ ഫ്രശ്കോഡ് തൈര് വറുത്തതും പൊട്ടിച്ചതും, വറുത്തതും (ഈ ചീസ് "ഉരുകിപ്പോകില്ല") എന്നതുപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് cheesecloth കൊണ്ട് വറ്റിച്ചു ഒരു ക്രീമിയർ, കൂടുതൽ spreadable ടെക്സ്ചർ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഏസ്പസ് മുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ നിലമൊരുക്കുന്ന ക്വെസൊ ഫ്രെസ്കോ , സസ്യങ്ങളും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു .

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1/2 ഗാലൺ മുഴുവൻ പാൽ
• 1/2 കപ്പ് കുമിംഗ് ക്രീം
• 1 കപ്പ് ബട്ടർ
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി (ആപ്പിൾ സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറസാണ് വെളുത്തത്
• വിനാഗിരി )

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒരു വലിയ കലം, പാൽ, ക്രീം, ബട്ടർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
2. താപം 190 ഡിഗ്രി (ഫാരൻഹീറ്റ്) (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക്) എത്തുമ്പോൾ താപനില വർദ്ധിക്കുന്നത്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ഒരു സമയത്ത് വിനാഗിരി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ. ചെറിയ തൈര് രൂപമാകാൻ തുടങ്ങും. 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, 10 മിനുട്ട് കൂടുതൽ മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
4. Cheesecloth 2-3 പാളികൾ ഒരു വലിയ colander വരിവരിയായി. പാൽ മിശ്രിതം പതുക്കെ കോലാൻഡറിൽ ഒഴിക്കുക, whey (വ്യക്തമായ ദ്രാവകം) കളയുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. (നിങ്ങൾ whey സേവ് ചെയ്യുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ, മസാലയോ തൈറിനു പകരം അത് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ കോലാട്ടിൻ കുട്ടികൾക്ക് കൊടുക്കാം).

1. Whey ന്റെ ഏറ്റവും പുറംതൊലിയിൽ നിന്നും ചീസ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ മതിയായ തണുത്ത സന്ദർഭം, cheesecloth അകത്ത് സുരക്ഷിതമായി വെണ്ണ പൊതിയുക, cheesecloth അപ്പ് തിരുത്തലുകളും ഉയർത്തുക. അധിക ഊഷ്മള ചൂഷണം കളയാൻ. ഹാങ്ങ് cheesecloth "ബാഗിൽ" സിങ്കിന് മുകളിലുള്ള (ഉദാഹരണത്തിന്, faucet ൽ നിന്ന് കൈമാറാൻ ഒരു ക്ലിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക) ഒരു മണിക്കൂറോളം വെയിറ്റ് ചോർച്ച അനുവദിക്കുക.
2. ഈ സമയത്ത്, ചീസ് നന്നായി വറ്റിച്ചു ഒരിക്കൽ, നിങ്ങൾ ഒരു airtight കണ്ടെയ്നറിൽ, ഫ്രിഡ്ജ് ലെ ചീസ് സംഭരിക്കാൻ കഴിയും.
3. ഒരു തണുത്ത, ചത്തത് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തൈര് എങ്ങനെ അമർത്തുക: ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് വിഭവത്തിൽ ഒരു മോതിരം പൂശുകുക (അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള, ഒഴിഞ്ഞ മെറ്റൽ നീക്കം മൂടിയോടു കഴിയും) സ്ഥാപിക്കുക. മോതിരം അകത്ത് സ്പൂണ് തൈര്. ഒരു മെഴുക് പേപ്പർ കൊണ്ട് അവരെ മൂടുക, പിന്നെ മറ്റൊരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ അവർക്ക് അതിൽ അമർത്തിപ്പിടിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഭാരം ഉപയോഗിക്കുക. റിങിൻറെ ചുറ്റളവിൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിനടിയിലുള്ള ഒരെണ്ണം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താവുന്ന ഒന്ന് കണ്ടുപിടിച്ചാൽ അത് മികച്ചതാണ്. റിങ് / കാൻ ചുറ്റളവിലുള്ളതിനേക്കാൾ ചെറുതാണ് കട്ടിയുള്ള കടലാമ്പിന്റെ ഒരു വൃത്തം മുറിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു പരിഹാരം. മെഴുക് പേപ്പറിന്റെ മുകളിൽ കവർ ബോർഡ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് ഭാരം നൽകാൻ ഒരു ചെറിയ കാൻപോലെ പോലെ ഉപയോഗിക്കുക. (കാർഡ്ബോർഡ് സർക്കിൾ കൂടുതൽ തുല്യമായി ഭാരം വിതരണം സഹായിക്കും).
4. ഫ്രിഡ്ജ് സ്ഥലത്തു ചീസ് 3-4 മണിക്കൂർ അമർത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ saran റാപ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥലം ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ പാകപ്പെടുത്തി ചീസ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ആഴ്ച വരെ കയറി ചീസ് സംഭരിക്കുക .