- വലിയൊരു വലിയ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക, വൈഡ് ആഴമില്ലാത്തതും, പ്രത്യേകിച്ച് നീണ്ട നാരുകളോടു കൂടിയതും ഉയരത്തിൽ കനംകുറഞ്ഞതും. ഒരു പാസ്ത പാസ്ത വേണ്ടി, കുറഞ്ഞത് 6 മുതൽ 8 വരെ ക്വാർട്ടുകൾ വരെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
- ധാരാളം വെള്ളം. ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക - പാസ്തയിൽ കലത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി നീന്താൻ കഴിയും. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മുക്കാൽ ഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം കലർത്തി നിറയ്ക്കുക (പൊതുവെ, തണുത്ത ടാപ്പിനുള്ള വെള്ളം ചൂടുള്ള ടാപ്പിനെക്കാളും നല്ലതാണ്, ചൂടുവെള്ളം പൈപ്പിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു).
- ഉപ്പ് ധാരാളം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക - ഓരോ ടേൺ വെള്ളം ഓരോ ഗാലൺ വേണ്ടി ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. ചെറിയ മെറ്റാലിക് റിസൾട്ട് തടയുന്നതിന് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ പാസ്ത വെള്ളം ഉപ്പിടും. സമുദ്ര ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉപ്പുവെള്ളം കഴിഞ്ഞ് വെള്ളം ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കുക. വെള്ളം എണ്ണ പാചകം ചെയ്യരുത് - ഇത് എണ്ണ ഒരു മാലിന്യമാണ്, കൂടാതെ പാസ്തമിന് ഒന്നും ചെയ്യാത്ത ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നിസാര രൂപം ഉണ്ടാക്കുന്നതും ഹാനികരവുമാണ്.
- ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു നമസ്കാരം, പാസ്ത ചേർക്കുക, ഉടൻ ഇളക്കുക, രണ്ടാം പൂർണ്ണ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ മുഴുവൻ തിളപ്പിച്ചെടുക്കാൻ പകുതിവരെ കട്ട് മൂടിവയ്ക്കണം, എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉടൻ കവർ നീക്കം ചെയ്യുക. അങ്ങനെ പാസ്ത നീരാവി അല്ല, മന്ദതയാകുന്നു. പാസ്ത അവശേഷിക്കുന്നത് പാചകം മന്ദീഭവിപ്പിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഷണമായി മാറും. രണ്ടാം തിളപ്പിലേക്ക് എത്താൻ സമയമെടുത്ത് പുതു പാസ്ത കുക്കീസ്; അതിനെ മറികടക്കരുത്. കനം രൂപവും ആകൃതിയും അനുസരിച്ച് ഉണക്കിയ പാസ്ത കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.
- ഇത് കഴുകിക്കളയാതിരിക്കുക. പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാചകം ചെയ്യാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. പാസ്തയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിച്ച അന്നജം രസം ഉണ്ടാക്കുകയും സോസ് നിറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെറും ഒരു സ്ട്രോടിയായ colander ലെ ഊറ്റി വെറും ഉടനെ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്പം അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ടോസ്. റാവില്ലോ അല്ലെങ്കിൽ ലാസ്സാഗണ പോലുള്ള കൂടുതൽ സുഗന്ധ പാടകൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ ഫ്ളാറ്റ് സ്ട്രൈണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം.
- പാചക ദ്രാവകം സംരക്ഷിക്കുക . എപ്പോഴും പാചക ജലത്തിൽ കുറഞ്ഞത് അര കപ്പ് ജലമാണ്. ഞാൻ വെള്ളം വലിക്കാൻ ഒരു അളവ് പാനപാത്രം മുക്കി ശുപാർശ, ഞാൻ സാധാരണ 2 കപ്പ് (മാത്രം സാഹചര്യത്തിൽ!) രക്ഷിക്കുന്നു. പാസ്ത വാട്ടർ സോസ് അഴിച്ചുവെക്കും, അങ്ങനെ പാസ്ത കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ സോസ് നന്നായി കഴിക്കാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റിസർവ് ചെയ്ത വെള്ളം അതിനെ പുറത്തെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും.
- അൽപം ഡാൻഡാക്കുക . പോക്കറ്റിൽ സൂചനയുണ്ടാകുന്നതിനു മുൻപ് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ പാസ്ത ടെസ്റ്റിംഗ് പരിശോധിക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക. പാചകം നിങ്ങൾ കടിച്ചുമാത്രമല്ല, മറിച്ച് വെളുത്തതോ ആകൃതിയിലുള്ളതോ ആകില്ല. മതിൽ എറിയരുത്, അത് ഒരു കുഴപ്പമുണ്ടാക്കും.
- ചൂടുള്ള സോസിനൊപ്പം കളയുക. നിങ്ങൾ പാചകം ചൂടുള്ള സോസിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, പാചകം തുടരുമെന്ന കാര്യം ഓർമ്മിക്കുക. അവ തമ്മിൽ കൂടിച്ചേരുകയും ചെയ്യുക. പാസ്തയും സോസും തമ്മിൽ വിവാഹം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം പാഞ്ചിയിൽ ഇടുക.
- സാലഡ് കൊണ്ട് ഇത് സേവിക്കുക! അമേരിക്കയിൽ ഇത്രയും മോശം റാപ്പ് ലഭിക്കുന്നത് കാരണം പാശ്ചാത്യ ഭാഗങ്ങൾ നമുക്ക് ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. ഇറ്റാലിയൻ പാചകപുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സൂചന എടുത്തു നിങ്ങൾ പാസ്തയിലേക്ക് പോകുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കാം, അതിനുശേഷം ഒരു മാംസം, മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് റൂം സംരക്ഷിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. ഒരു കപ്പ് പാകം ചെയ്ത പാസ്ത ഒരു വ്യക്തിക്ക് ധാരാളം. ഒരു പ്രധാന പാത്രം 4 അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രധാന ഗതിയിൽ 6 പൗണ്ട് പാസ്ത നൽകുന്നു.