ബ്രസീലിൽ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പോലെ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഒക്റ സാധാരണമാണ്. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ " ഓ- കു- ല- ലാ " എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒക്റാ , വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച വേനൽക്കാല പച്ചക്കറിയാണ്. ഭാഗ്യവശാൽ, ഇന്ന് മിക്ക ഉത്പന്നങ്ങളും പോലെ, ഓക്കറ വർഷം മുഴുവനായും ലഭ്യമാണ്, അത് സീസണാലിറ്റിക്ക് മാത്രമായി പരിമിതമല്ല.
ജപ്പാനിലെ ഒക്റയുടെ ജനപ്രീതി പോലുമില്ലാതെ, എല്ലാവർക്കും സ്കിം അല്ലെങ്കിൽ ഗോയി ആയ ഘടന കാരണം okra അനുഭവപ്പെടുന്നു. ചിലർക്ക് അത് ഏറ്റെടുക്കുന്ന ഒരു തിളപ്പാണ്, മറ്റുള്ളവർ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മറ്റു ചിലർ അത് സമീപിക്കുകയില്ല.
ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ, നട്ട ( ബീജസങ്കമായ സോയ് ബീൻസ്), ചേനയാക്കിയ യമൈമോ (ജാപ്പനീസ് മലനിരകൾ) തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ വളരെ കുറച്ച് ജനകീയമാണ്.
പാശ്ചാത്യ പാചകരീതികളിൽ ഓക്ക്റ പാകം ചെയ്ത നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത , ചുട്ടുപഴുപ്പ്, വറുത്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ പോലും കഴിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ ഓക്രയിൽ സാധാരണയായി ബ്ലാഞ്ച്ഡ്, വേവിച്ചതും വറുത്തതുമാണ്. ഓക്റ ആസ്വദിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതി വേവിച്ച ഒരു ലളിതമായ സാലഡാണ്.
ജപ്പാനിലെ ഒക്റ സലാഡ് തയ്യാറാക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ആർദ്രതയ്ക്ക് ഓക്റ തിളപ്പിച്ച് നൽകും, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂട് വേനൽക്കാലമാസങ്ങളിൽ ചില്ലിൽ ചിതറിക്കിടക്കുക. Okra വേവിച്ച കാലത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം പൂർണ്ണമായും കുക്ക് ആണ്. നാലു മിനുട്ട് മുതൽ പത്ത് മിനുട്ട് വരെ വേവിച്ചപ്പോൾ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ വിത്തുകൾ പൂർണ്ണമായി വേവിച്ചതായി ഉറപ്പാക്കണമെങ്കിൽ 10 മിനിറ്റ് മാജിക് നമ്പറാണ്. ഓക്രയെ ആശ്രയിച്ച്, ചില വിത്തുകൾക്ക് അസംസ്കൃതവസ്തുവാണെങ്കിൽ ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളം ലഭിക്കും.
ഈ ഓറ സലാഡിനുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഉണക്കിയ ബോണീറ്റ അടരുകളായി ( കാറ്റ്സുവോ ബുഷി ) അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു സ്മോക്കിംഗ് സ്വാദും ഉമാമിയുടെ ഉഗ്രതയും ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ സാലഡ് സോയ സോസ് ( ഷയോയ് ) അല്ലെങ്കിൽ സോസിനുള്ള സോയി സോസ് ( ദാഷി ഷയോ ) ഒരു ചക്രവാളത്തിൽ നിന്നു കേടുവന്നതാണ് . സോയ സോസ് ഈ പ്രത്യേക സാലഡ് കൊണ്ട് അത്ഭുതകരമാണ് എങ്കിലും ജാപ്പനീസ് പോൺസു അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് സോയ് സോസ് ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 മുതൽ 15 വരെ പുതിയ ഓക്റ
- രുചി ഉണക്കിയ ബോണീറ്റ അടരുകളായി ( കാറ്റ്സുവോ ബുഷി )
- രുചി സോയി സോസ് ( ഷോയോ ) അല്ലെങ്കിൽ സോയാ സോസ് (ദാഷി ഷയോ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഓക്രയെ കഴുകിക്കളയുക.
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി 4 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഓക്ക്ബ്ര കുക്ക്.
- പാചകം നിറുത്താനും അതിന്റെ മനോഹരമായ പച്ച നിറം നിലനിർത്താനും ഐസ് ബാത്ത് ഊറയും ഷോക്കും കളയുക.
- വേവിച്ച ഓക്രയുടെ കോശം നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ ഒക്രയ്ക്ക് തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് റഫ്രിജറേറ്റിൽ ചെറുതായി തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒകറ പാകുക.
- ഉണക്കിയ ബോണീറ്റി അടരുകളായി ( കാറ്റ്സുവോ ബുഷി ) അലങ്കരിച്ചതിനുശേഷം ഉടനെ സോയ സോസ് ( ഷയോയ് ) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോയാ സോസ് ( ദഷി ഷയോ ) എന്നിവരോടൊപ്പം സേവിക്കുക. സാലഡ് പുറമേ പോസ്സു (സിട്രസ് കമുകും സോയ സോസ്) കൂടെ സേവിച്ചു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 611 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 37 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 221 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 262 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 4 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 64 ഗ്രാം |