ഒരു പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുക: കാശ്മീരി ദം ആലൂ

കഷ്മീരി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ പെരും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി പൊടി തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദം ആലും സമ്മർദ്ദവുമാണ് ഇതിന് കാരണം. ഈ പാചക രീതിയിൽ, ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ സമ്മർദ്ദത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഭക്ഷണം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 കിലോ. ശിശു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്)
• 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് സൌമ്യമായി പൊടിച്ചെടുക്കും
• 1 ടീസ്പൂണ്. ഗരം മസാല
• 3 മുതൽ 4 വരെ കഷ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊരിച്ചതും പൊടിച്ചതും
• 2 1/2 കപ്പ് പുതിയ തൈര് (പുളിച്ച പാടില്ല)
• 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ. പെരുംജീരകം / aniseed പൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• ഏലം പൊടി
• 4 സിbsപ്. കടുക് എണ്ണ
• 6
• ഗ്രാമ്പൂ വറുത്തതും പൊടിച്ചതും
• കഷായം ഒരു നുള്ള്
• പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി
• ആഴത്തിൽ ഫ്രൈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം
• ഉപ്പ് രുചി
• മാവും വെള്ളവും ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു പാനപാത്രം കുഴമ്പ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ (3 കപ്പ്) ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇളക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂട്ടു പിന്നീട് 20 മിനുട്ട് ഈ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള ചതച്ചഴത്തിൽ വറുക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പേപ്പർ ടവലിൽ ഊറ്റി ഒപ്പം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
3. കഷ്മീരി ചില്ലി, ഇഞ്ചി, ഏലം, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
4. ചൂട് കടുകെണ്ണ മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം അഗ്നികുനത്തിലാണ്.

1. ഗ്രാമ്പൂ പൗഡർ, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടുവെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
2. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-തൈര് മിക്സിൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കവർ ചെയ്യുക.
3. നീരാവി യാതൊരു കപ്പൽ രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല ഉറപ്പാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടെ കവർ കവർ അറ്റങ്ങൾ മുദ്രവെക്കുക. സ്റ്റൌയിൽ ഇടുക, 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
4. ജ്വാല നീക്കം ചെയ്യുക, കവർ നീക്കം ചെയ്യുക, ജീരകം, ഗരം മസാല പൊടികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ വീണ്ടും മൂടുക. 5 മിനിറ്റ് വിടുക.
5. ചപ്പാത്തികൾ ( ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ) അല്ലെങ്കിൽ നാൻ (തണ്ടൂർ-വറുത്ത ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	588
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	6 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	2 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	774 മി
കാർബോ	121 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	17 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	19 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)