താറാവ് അമൂല്യമായതിനാൽ, കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ശ്രമം നടത്തണം. നിങ്ങൾ പാൻ വറുത്തൽ ബ്രെസ്റ്റ് ആണെങ്കിൽ മാത്രം കാലുകൾ പാചകം ചെയ്താൽ മതിയാകും. ഒരു മുഴുവൻ താറാവിനെ വറുത്തപ്പോൾ അത് കൂടുതൽ കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. ഞാൻ ചെയ്യാനറിയുന്ന ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം, ചർമ്മത്തിൽ ദ്വാരങ്ങൾ തട്ടിയെടുക്കുമ്പോൾ ചവച്ചരച്ച കഴുത്ത് പിഴുതുമാറ്റാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് ആവശ്യമാണ്, ഇത് രണ്ടു ഭാഗങ്ങളുള്ള പ്രക്രിയയാണ്, എന്നാൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ലിപിഡുകളുടെ (ലഡ്ഡിക്ക് കൊഴുപ്പ്) ഏറ്റവും ലുസ്നിയായും, ബീൻസ് പാചകം അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ ചാറുവിന്റേയും ഫലമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിന് ബ്രെസ്റ്റ്സ് നല്കുക, താഴെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ക്രിയേറ്റ് കാലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് വഴികൾ പരിശോധിക്കുക.
എഡിറ്റുചെയ്ത ജോയ് നോർഡൺസ്ട്രോം, റൊമാന്റിക് മീൽസ് എക്സ്പെർട്ട്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുതൽ 5-6 പൗണ്ട് താറാവ്
- 1 വലിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്, trimmed ഒപ്പം ക്വാർട്ടർ
- 2 വലിയ കാരറ്റ്, 1 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ മുറിച്ച്
- സെലറി 2 ഇടത്തരം പാഴാകുന്ന, 1 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ മുറിച്ച്
- കാണ്ഡം കൊണ്ട് വലിയ ഫ്ലാറ്റ് ലീഫ് ായിരിക്കും ഒരു പിടി
- 12 കുരുമുളക്
- 2 കറുവ ഇല
- 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിഭാഗത്തിലെ ഉണക്കിയ എഴുത്തുകാരൻ കണ്ടെത്താവുന്നതാണ്)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2 കപ്പ് ഉണക്കിയ, നിലത്തു റോസ്മേരി
- 1 ഓറഞ്ച്, കഴുകി എട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്, ഉത്തേജകവും, ചതുരവും
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഡിഫാറ്റിംഗ്:
1. ഡക്ക് കെവിറ്റിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഗീതങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അധിക കൊഴുപ്പും ചർമ്മത്തിൽ ശരീരം തുറസ്സുകളിൽ നിന്നും ട്രിം ചെയ്യുക.
2. ഒരു ചെറിയ paring കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാ താറാവിന്റെ നെഞ്ച്, കാലുകൾ പുറകിൽ കുഴികളും ദ്വാരങ്ങൾ. മാംസത്തിൽ കടന്നുകയറുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു കോണിയിൽ കത്തി ചേർക്കുക - ചർമ്മത്തിൻറെയും തുടയുടെയും തൊലിപ്പുറത്തുള്ള കൊഴുപ്പ് 1/4 ഇഞ്ചും കാലും പിന്നിലും 1/8 ഇഞ്ച് വലിപ്പവും ഉണ്ടായിരിക്കണം 1/2 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ കൂടുതൽ മുറിച്ചു മാറ്റുക.
3. ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിൽ താറാവ് വയ്ക്കുക, സവാള, കാരറ്റ്, സെലറി, കഴുത്ത്, ചിറകു, ജിബുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. താറാവിനെ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ മതിയായ വെള്ളം ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് താറാവ് നീക്കം, ആരാണാവോ ചേർക്കുക, ബേ ഇലകളും കുരുമുളക്, ഉയർന്ന ചൂട് ഓരോ കുടം സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു പരുക്കൻ കൊണ്ടുവരുക.
4. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടം കൊണ്ട് താറാവ് മടക്കി, ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് വീണ്ടും തിളച്ച് പെട്ടെന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കാം. ഒരു തുമ്പിക്കൈ കൊണ്ട് ധാരാളമായി അടിക്കടി വയ്ക്കുകയും 45 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് അധിക ക്ലോക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വറുതി പോകാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം കരാർ പോലെ അൽപം കൊഴുപ്പ് ചലിപ്പിക്കുകയും ചർമ്മം ചർമ്മത്തിന് രൂപം നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ താറാവ് ചൂടാക്കാനും കഴിയും.
6 മിനിറ്റിനകത്ത് ഒരു ചെറിയ എണ്പണിൽ വൃത്തിയാക്കിയ കൊഴുപ്പും ചർമ്മവും ഇടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പിന്നീട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് സ്പർശിച്ച് സ്ഫടിക ചർമ്മം തളിക്കേണം, ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
7. സ്റ്റോക്ക് ഊന്നിപ്പറയുകയും, ഖരഭേദം ഒഴിവാക്കുകയും, രാത്രി മുഴുവനും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പ് മുകളിലേക്ക് ഉയരും, അത് അലിഞ്ഞു ചേരുവാനും കൊഴുപ്പിന്റെ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ ഒരു വർഷം വരെ കൊഴുപ്പ് ഫ്രീസുചെയ്യാനും സംരക്ഷിക്കാനും കഴിയും. സ്റ്റോക്ക് കുറയ്ക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം (ചില താറാവ് കൊഴുപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് റിസർവ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഇതിൽ ഉപ്പും ഇല്ല, അത് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് വഴങ്ങുന്നതായിരിക്കും.)
വറുത്ത്:
നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്താൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നും 3 മണിക്കൂറോളം കൗതുകത്തോടെ ചൂടാക്കുക.
500 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ചുവട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു ലെവൽ റാക്ക് വയ്ക്കുക, വറുത്ത റാക്ക് കൈവശം വച്ച ഒരു ചൂടുള്ള പാൻ ചൂടാക്കുക. റാക്ക് ചൂടാക്കരുത്.
9. ഓറഞ്ച്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. താറാവിൽ പകുതി മിശ്രിതം തളിക്കുകയും തളികയിൽ തറയിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഓറഞ്ച്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നേരം തിളങ്ങുക. അടുപ്പത്തു നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക.
ഗ്രേവിക്ക് പകരം ക്രാൻബെറി coulis നിങ്ങളുടെ താറാവിന്റെ സോസ്.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ഡക്ക് ബോണുകളും പിന്നോട്ടും സംരക്ഷിക്കുക, അവയെ റിസർവ് ചെയ്ത ഡക്ക് സ്റ്റോക്കിന് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഒരു ധനിക സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം വേവിക്കുക. തീർച്ചയായും, മറ്റ് പാചക പദ്ധതികൾക്കായി കൊഴുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 5004 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 392 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 134 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 178 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 1,186 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 3,288 മി |
| കാർബോ | 67 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 10 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 288 ഗ്രാം |