ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ നിങ്ങൾ ഒരിക്കൽ നോക്കണം ആ പാചക ഒരു ആണ്, എന്നാൽ ഫലങ്ങൾ വിഷമിപ്പിക്കുന്നതാണ് കഴിയും: കീഴിൽ-പാകം ഗോമാംസം ആൻഡ് soggy പഫ് പേസ്ട്രി. മിനി ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടന്സിനുള്ള എമേരില് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാന് പാചകം ചെയ്തു. ഞാൻ ഫോയ് ഗ്രാസ് പാറ്റേനെ (നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ തിരികെ വയ്ക്കാം) ഒരു വൈൻ റെഡ് വൈനും ഗോർഗോൺസോള സോസും ചേർത്തു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 ചെറിയ ചുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 10 ounces cremini കൂൺ
- തര്ക്കവുമില്ല ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്
- 1/8 ടീസ്പൂൺ പുതിയ ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക്
- 2-½ ടേബിൾസ്പൂൺ വരണ്ട ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ vermouth
- 4 (6 അൻസ്) ഫയൽ മിയാൻമാൻ സ്റ്റീക്ക്, 1 ½ ഇഞ്ച് കട്ട് മുറിക്കുക
- കോഷർ ഉപ്പും പുല്ലും കുരുമുളകും
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ഷീറ്റ് ഫ്രീസുചെയ്ത പഫ് പേസ്ട്രി, മൈൻഡ്
- 2 കപ്പ് വെള്ളം തല്ലി 1 വലിയ മുട്ട ,.
- 1 പാചക ചുവന്ന വീഞ്ഞ് സോസ്
- 4 ഔൺസ് ഗോർഗോൺസോള (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- Filets ന്റെ ഇരുവശത്തുമുള്ള കോഷർ ഉപ്പും പുത്തൻ കുരുമുളകും തളിക്കേണം. ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് കനത്ത തൊണ്ടയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പ്രമാണങ്ങൾ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് ഓരോ വശവും തിരയുക. തണുത്ത ഒരു പ്ലേറ്റ് കൈമാറ്റം, പിന്നെ 30 മിനിറ്റ് മലയ്ക്കുമുകളില്.
- കൂൺ duxelles വേണ്ടി: ക്ലീൻ, ബ്രൈൻ, ഒപ്പം നന്നായി cremini കൂൺ മാംസംപോലെയും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പുളളിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക. കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക , കൂൺ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. കൂൺ 'ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കൂൺ പലയിടത്തും തവിട്ടുനിറമാകും. ചൂടിൽ നിന്ന് പുളിയടിച്ചെടുത്ത് ഷെറി ഉണക്കുക. ചൂടിൽ സ്കില്ലറ്റ് തിരികെ നൽകുകയും, ദ്രാവകം വീണ്ടും മരുന്ന് വരെ വേവിക്കുക. ഒരു തളികയിലേക്ക് കൈമാറുക, പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുക.
- പ്രീ-ഹീറ്റ് ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി വരെ. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ അനുയോജ്യമായ ഒരു കടലാസ് പേപ്പർ മുറിക്കുക. റെഡ് വൈൻ സോസ് തയ്യാറാക്കുക, ചൂട് നിലനിർത്തുക.
- ഒരു ഇഞ്ച് ഫ്ളഡ് ബോർഡിൽ 14 ഇഞ്ച് ചതുരശ്രയടിച്ച് പഫ് പേസ്റ്ററി വിരിക്കുക, തുടർന്ന് 4 തുല്യ വലുപ്പമുള്ള, 7 ഇഞ്ച് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്റിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഫയൽ എടുക്കുക, ഒരു പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് കുമിഞ്ഞുകയറുന്ന പഴച്ചാറുകൾ വരണ്ടതാക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ ഫയലിനും മുകളിൽ കൂൺ ഡൂസ്കെല്ലുകൾ അമർത്തുക.
- ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി സ്ക്വയറിൽ ഒരു ഫയൽ ഫയൽ, കൂൺ-ഡൗൺ ഡൗൺ. പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, പേസ്റ്റ് സ്ക്വയറിന്റെ അരികുകളിൽ മുട്ട കഴുകുക. പേസ്ട്രിയുടെ ഒരു വശത്തെ മടക്കിക്കളയുക, അമർത്തിപ്പിടിക്കുക, അടുത്തുള്ള ഭാഗം മടക്കിക്കളയുക, ഒരു പാക്കേജ് പൊതിയുന്നതിനു ശേഷം അമർത്തുക. പേസ്ട്രി സീൽ ചെയ്തുകൊണ്ട് മറ്റു രണ്ടു വശങ്ങളും ഒന്നിച്ച് അമർത്തുക. ട്രേയിൽ മുദ്രണം ചെയ്ത വെല്ലിംഗ്ടൺ ഇടുക. മറ്റ് മൂന്ന് വെൽഡിട്ടണുകൾക്കും ഇത് ചെയ്യുക.
- ഓരോ വെല്ലിംഗ്ടണിലും മുകളിലുമുള്ള വശങ്ങളിൽ മുട്ട കഴുകിയ ശേഷം ബ്രഷ്, സ്വർണ-ബ്രൗൺ നിറമുള്ളതുവരെ 20 മിനിറ്റ് അടുക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് ട്രേ നീക്കം ചെയ്യുക, വെല്ലിംഗ്ടൺസ് 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ചുവന്ന-വൈൻ സോസ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക, gorgonzola ഉപയോഗിച്ച്, ഉരുകി ഉപ്പും വരെ whisk പിന്നെ, സോസ് അതിനെ ഇളക്കുക. ഓരോ പ്ലേറ്റ് സോസ് അല്പം സ്പൂൺ. സോസ് മുകളിൽ ഒരു വെല്ലിംഗ്ടൺ കൈമാറ്റം. വെല്ലിംഗ്ടൺ വെട്ടിമാറ്റി പകുതിയോളം വെക്കുക, ചെറുതായി രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ തുറന്ന് രണ്ട് ഭാഗമായി അല്പം സോസ് കലശം ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 680 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 36 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 72 മി |
| സോഡിയം | 286 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 66 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 28 ഗ്രാം |