വർഷാവർഷം പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്, ജപ്പാനിലെ കൂൺ സീസൺ ഇപ്പോഴും വീഴ്ചയുടെ പ്രധാന ആകർഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വീഴ്ചയുള്ള സീസണിനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ ഏഷ്യൻ കൂൺ കൂട്ടുകെട്ടുകൾ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ജാപ്പനീസ് കൂൺ ( കിനോകോ ) അരി ( ഗോവൻ ), ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ " കിനോകോ കോഹാൻ " അല്ലെങ്കിൽ " കിനോക്കോ നെ ടാക്കികോമി ഗോഹാൻ " എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. സാരികൾ , പച്ചക്കറികൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഏത് തരത്തിലുമുള്ള അരി പാകം ചെയ്യുന്ന തക്കാളി കോഫൻ പൊതുവായി കണക്കാക്കുന്നു.
ഡാഷി , സോയ സോസ്, മിറിൻ , സിങ്ക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഈ പ്രത്യേക kinoko കോഹാൻ പാചക വിഭവമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശുപാർശ ഷൂട്ടിക്ക്, ഷിമിജി, മെയ്റ്റേക്ക് (വിറകുള്ള കോഴി) അല്ലെങ്കിൽ ഹിരാറ്റേക്ക് (മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ) എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അരി അരയും, കൂണും ചേർത്ത് അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരി ഒരു കഷണം കൂൺ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. ഒരു അതിലോലമായ, അതിശയിപ്പിക്കുന്ന ശരത്കാല സൈഡ് താലമാണിത്.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ:
- Katsuo (ബോണിറ്റോ മീറ്റ്) ഡാഷിക്ക് പകരം konbu (kelp) dashi ഒരു സവിന അരിവെടുപ്പിനുവേണ്ടി.
- ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള ഏഷ്യൻ കൂൺ ചേർക്കുന്നത്: enoki (പൊൻ ലിറ്റിൽ) അല്ലെങ്കിൽ matsutake (പൈൻ).
- ദ്രാവക സൗന്ദര്യവർദ്ധക (സോയ സോസ്, മിറീൻ, സിംകാർഡ്) എന്നിവയും ഒന്നിച്ച് ഒന്നര ദശലക്ഷം ഡോളർ കൂൺ ഇല്ലാതെ, സ്വന്തമായി അരി ഒന്നിനുപകരം ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള ദ്രാവകത്തിന്റെ തുല്യമായി തുല്യമാക്കണം. മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, 3 കപ്പ് അരിക്ക് 3 കപ്പ് ദ്രാവകം വേണം, നിങ്ങളുടെ അരിക്ക് കുപ്പറിന്റെ ഉൾഭാഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 കപ്പ് ജപ്പാനീസ് പ്രീമിയം ഷോർട്ട്-ധാന്യം അരി (അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ അരികൊണ്ട് പകരം)
- 3 കപ്പ് ദാഷി സ്റ്റോക്ക് (1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ബോണീറ്റാ ഡാഷ പൊടി ചേർത്ത് 3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ് സോസ് (ഷയോയ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറീൻ
- പാചകം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- 2 ഉണക്കിയ ഷീ ടാക്സി കൂൺ
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ഉണങ്ങിയ ഷായിറ്റക് കൂൺ പുനർസ്ഥാപിക്കുക എന്നതിനൊപ്പം ഈ റിസർവ് ലിക്വിഡും ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് കൂടിച്ചേർന്ന് വേണം)
- പുതിയ മിക്സഡ് കൂൺ 1 കപ്പ് (shimeji കൂൺ, maitake കൂൺ, ഒപ്പം hiratake കൂൺ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ അരി കഴുകി കഴുകുക. അരി കുടകൽ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: ദാശി ചാറു, റിസർവ് ചെയ്ത ഷേടേക്ക് പാടൽ ലിക്വിഡ് എന്നിവ പിന്നീട് ചേർക്കും.)
- 30 മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉണക്കിയ ഷീറ്റാക്കിൽ കൂൺ പുനർജ്ജീവിപ്പിക്കുക. ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയിൽ നിന്നും അധിക വെള്ളം ചൂഷണം ചെയ്യുക. കുതിർക്കൽ ജലത്തിന്റെ റിസർവ് ചെയ്യുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ അഴുക്ക് ദ്രാവകം പിന്നീട് അരി ഇടിയാൻ ഇടയാക്കുന്നു.)
- സ്ലൈസ് വീണ്ടും ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ, സ്ലൈസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പിസ് അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ പുതിയ കൈമാറ്റം വലിയ കട്ടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി വേർതിരിക്കുക.
- സോയാ സോസ്, മിറിൻ, അസിസ് കുക്ക് എന്നിവയിൽ അരിക്ക് കുക്കറിൽ ചേർക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ ദ്രാവക ചേരുവകൾ അരിയുടെ വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡാഷി സ്റ്റോക്കിന് പകരം വയ്ക്കും.)
- ഒരാൾക്ക് ആക്സസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ 4 കപ്പ് അളവ് കപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. വലിയ അളവുള്ള പാനപാത്രത്തിലേക്ക് റിസർവ്ഡ് ഷീറ്റേക്ക് ദ്രാവകം ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, 3 കപ്പ് അളവ് കണക്കാക്കുന്നതുവരെ സംക്ഷിപ്ത ഷീറ്റേക്ക് ദ്രാവകത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, സംക്ഷിപ്ത ഷീറ്റേക്ക് ലിക്വിഡും വെള്ളവും സംയോജിപ്പിച്ച് ആകെ 3 കപ്പ് ലിക്വിഡ് അളക്കുക.
- അടുത്തതായി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ബോണീറ്റാ ഡാഷ പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ കോൺബു ദാഷി) ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ പൊടിച്ചെടുത്ത് ഷീ ടാക്ക് ദ്രാവക മിശ്രിതം ഒരു ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.
- നിങ്ങളുടെ അരിക്ക് കുക്കറിന്റെ അകത്തെ പാത്രത്തിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്ന അളവ് ഗൈഡ് അനുസരിച്ച് 3 കപ്പ് ലിക്വിഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ അരിക്ക് കുക്കറിൽ ഈ സംയുക്ത ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. അകത്തെ അരിയുടെ അടുപ്പ് പാത്രത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ച 3 കപ്പ് മാർക്കർ കൂടുതൽ ലിക്വിഡ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് അധിക സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ മറ്റൊരു താലത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക .. അരിക്ക് കുക്കറിൽ അധിക സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കാൻ പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അരിയുടെ ഘടന വളരെ ആർദ്രവും ഒട്ടകവും ആകാം.)
- ഉണക്കിയ ഷീടെക്ക് കഷണങ്ങൾ, പുതിയ കൂൺ മിശ്രിതം അരിക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മൃദുവായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. നിങ്ങളുടെ അരിക്ക് കുക്കറിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള നിർദ്ദേശമനുസരിച്ച് അരി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക.
- അരി അരപ്പൊഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് അരിക്ക് കുക്കറിൽ വിശ്രമിക്കുക. സൌമ്യമായി അരി ചേർത്ത്, ആസ്വദിക്കുക, ആസ്വദിക്കുക!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 285 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 1 മി |
| സോഡിയം | 713 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 57 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |