ഒരു സാധാരണ ഭവനത്തിലെ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?
ജാപ്പനീസ് പാചകത്തെ മനസിലാക്കാൻ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് സഹായകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഷയം ചർച്ച ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിന് സഹായകരമായ പ്രൈമർ നിങ്ങളുടെ റെഫറൻസിനായി ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. വീട്ടിൽ ഒരു സാധാരണ ജാപ്പനീസ് അത്താഴത്തിൽ ഒരേസമയം പല വിഭവങ്ങൾ ഒരു ഒറ്റ കോഴ്സ് ഉൾപ്പെടുന്നു.
പാശ്ചാത്യവും യൂറോപ്യൻ പാചകവും പരമ്പരാഗതമായി കണ്ടെത്തിയ ഒന്നിലധികം കോഴ്സുകളിൽ നിന്ന് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാശ്ചാത്യ രീതിയിൽ വിവിധ നാലു കോഴ്സ് ആഹാരം ഒരു വെളിച്ചം വിശപ്പു, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഒരു ആദ്യ കോഴ്സ് ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് മാംസം, പച്ചക്കറി, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അന്നജം) ഒരു പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. മൂന്നാമത്തെ കോഴ്സിലും ഒരു സലാഡ് വെളിച്ചം കോഴ്സ് ഉൾപ്പെടുന്നു, പിന്നാലെ നാലാമത് ഡെസേർട്ട് കോഴ്സ്.
അമേരിക്കയിലേയും യൂറോപ്പിലേയും മിക്ക ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളും രണ്ടാം (പ്രധാന), മൂന്നാമത് കോഴ്സുകളിൽ നിന്ന് വേർപെട്ടേറുന്ന ചെറിയ പ്ലേറ്റ് വരെ പരസ്യപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു സാധാരണ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം ഈ കോഴ്സുകളെല്ലാം ഒരു കോഴ്സായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, ഡിന്നർ ആയി കരുതപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ജപ്പാനിൽ " ഗോഹാൻ " , അരി അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം എന്നാണ്. ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം, അത്താഴത്തിന് ശേഷം രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി ഡിസേർട്ട് നൽകാം.
ഒരു സാധാരണ ഭവനത്തിലെ ജാപ്പനീസ് ഡിന്നർ വിഭാഗത്തിലെ ഘടകങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം:
- അരി
- കടൽപരുപ്പ് (നോറി), ഫ്യൂറിക്ക്ക് (അരിക്ക് വെയിലത്ത്), അല്ലെങ്കിൽ സുകുടാനി (അരിക്ക് വേണ്ടി നിലകൊള്ളുന്നു)
അരി
എല്ലാ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും വേവിച്ച അരി . എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടാവുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. വേവിച്ച വെളുത്ത അരി (ഹകുമൈ), ബ്രൗൺ അരി (ജീൻമൈ), അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയോ ചേർത്ത് ബാർലി (മഗീ) കലർത്തിയിരിക്കാം.
അരിയുടെ പച്ചക്കറികളോ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി കോഹാനോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനുകളോ ചേർത്ത് ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.
കടൽപരുപ്പ് (നോറി), അരി കൂണുകൾ (ഫ്യൂരിക്കേക്ക്), അരി ടോപ്പിംഗുകൾ (ടുകുണാണി)
പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട, കടൽച്ചകൾ, ബോണീറ്റോ അടരുകളോ, എള്ളെണ്ണ വിത്ത് മിശ്രിതം ആകാം. മറ്റൊരു തരം അരിക്ക് തൊട്ടുപിന്നാലെയാണ് സുകുടാനി (ഉണങ്ങിക്കഴിയുന്ന വിളവെടുപ്പിനെ എതിർത്ത) സുകുടാനി എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് പലപ്പോഴും കടൽപ്പോളകളോ കെൽപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം.
സൂപ്പ്
അരിക്ക് പുറമേ, എല്ലാ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും സൂപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ആദ്യത്തേതും ഏറ്റവും പൊതുവായതുമായ സൂപ്പ് മിസി സൂപ്പ് ആണ് ( മിസോ ചിറ ) മാത്രമല്ല മിസോ സൂപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ചേരുവകൾ പലതും ഷെഫ്സിന്റെ സൃഷ്ടിപരതയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, പ്രോട്ടീൻ, സീഫുവി എന്നിവയുടെ നിരവധി കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വ്യക്തമായ തുള്ളി സൂപ്പി (സുശാഷി ജിരു) ആണ് രണ്ടാമത്തെ സൂപ്പ്. ഒരു മൂന്നാമത്തേത്, അല്പം കുറവ് സാധാരണ രീതി, സൂപ്പ് എന്ന സംവിധാനത്തെ കൺസോം എന്നു വിളിക്കുന്നു, അത് കൂടുതൽ പാശ്ചാത്യമാവുകയും പ്രോട്ടീൻ, മൈർപോക്സ് ബ്രൂത്ത് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. ഒരു ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ സൂപ്പ് ഏതാണ്ട് എപ്പോഴും ചൂട് വിളമ്പുന്നു.
ഗാസ്പാച്ചോ പോലുള്ള ശീതീകൃത സൂപ്പ് എന്ന ആശയം കുറവാണ്.
അച്ചാറുകൾ
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ Tsukemono എന്നറിയപ്പെടുന്ന അച്ചാറുകൾ, അച്ചാറിനും പച്ചിലകൾക്കും ഉള്ളവയാണ്. മിക്കവാറും അസുഖങ്ങളോടൊപ്പം എല്ലായിടത്തും സേവിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഉണ്ട്.
സാലഡ്
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സാലഡുകളിൽ പാശ്ചാത്യ-ശൈലിയിലുള്ള പുതിയ ചീരയും സാലഡകളും ഉൾപ്പെടാം. പക്ഷെ വിനാഗർ വെജിറ്റേറിയൻ പച്ചക്കറികളും സിയോമോമോയോ അല്ലെങ്കിൽ ഓഹിറ്റാഷി പോലെയുള്ള പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറി സാലസുകളും ഉൾപ്പെടും.
പ്രോട്ടീൻ
ഒരു ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിൽ പലപ്പോഴും കടൽഭാരവും ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ട്. വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആയ ഒരു കഷണം, സാഷിമി (അസംസ്കൃത മത്സ്യം), അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കടൽ എന്നിവ പാശ്ചാത്യവൽക്കരണത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായി ചിത്രീകരിക്കപ്പെടാം. ഇന്ന്, ഈ വിഭവം സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾക്ക് പരിമിതമല്ല, കൂടാതെ മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകളായ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
സീഫുഡ്, മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്ന് സാധാരണ പ്രോട്ടീൻ വിഭവം എന്ന രീതിയിൽ കുടുംബ ശൈലിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധാരണമല്ല.
മിശ്രിത പ്രോട്ടീൻ, പച്ചക്കറി വിഭവം
പ്രധാന പ്രോട്ടീൻ വിഭവം കൂടാതെ, മിശ്രിതമായ പ്രോട്ടീൻ, പച്ചക്കറികൾ, ബദാം, ചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാകും. ഈ വിഭവം കുടുംബ ശൈലിക്ക് നൽകാം.
പച്ചക്കറികൾ
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സീഫുവിനു പ്രാധാന്യം കൂടാതെ, അത് പച്ചക്കറികളുമായി വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. പലപ്പോഴും ഈ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ഡാഷു ബ്രാത്ത്, sautéed അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചതോ വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചതോ, സോയ സോസ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്.
പാനീയങ്ങൾ
ഹോട്ട് ഗ്രീൻ ടീയോ മറ്റ് ജാപ്പനീസ് ടീയോ ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം നൽകും. തണുത്ത ബാർലി ടീ (mugicha) പലപ്പോഴും ചൂടുള്ള മാസങ്ങളിൽ വിളമ്പാവുന്നതാണ്. മദ്യപാനവും മറ്റും പോലുള്ള മദ്യപാനം അത്താഴവുമൊത്ത് ആസ്വദിക്കുന്ന സാധാരണ പാനീയങ്ങളാണ്.
ഡെസേർട്ട്
മധുരമുള്ള അരി ദോശ (ദോശ), ദോശ, മധുരപയർ, ജെലാറ്റിൻസ്, ഫ്രോസൺ ഡസേർസ് മുതലായ നിരവധി ജാപ്പനീസ് ഡെസർട്ടുകൾ ഉണ്ട്.