രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻറെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അരിയും ചേർത്ത് അരിയും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് തകോക്മി കോഹാൻ. പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ , സീഫുൾ എന്നിവ പോലുള്ള പഴക്കമുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തകികോമി കോഹാൻ ഉണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ചേരുവകളിലെ വിവിധ രൂപകല്പനകൾക്കുള്ള വാതിൽ തുറക്കുന്നു.
ക്യാരറ്റ്, ഷീറ്റേക്ക്, ഗോബോ (burdock റൂട്ട്), കൊൺനാകു (കനം കേക്ക്), കൂടാതെ കോഴി എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഈ അഞ്ച് ചേരുവകൾ വളരെ അടിസ്ഥാന സങ്കലനമായാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. സോയ സോസ് , മിറിൻ , ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരി കഴുകുകയാണ് .
ലേഖനം ജൂഡി ഉഗ്ഗ് എഡിറ്റ് ചെയ്തത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/4 കപ്പ് ജാപ്പനീസ് ഷോർട്ട് ഗ്രീൻ അരി
- 1/4 പൗണ്ട് ചിക്കൻ (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തുട
- 1 ടീസ്പൂണ്
- സോയാ സോസ്
- 4 ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ (ഉണക്കിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം പുനർസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ നീക്കം ചെയ്തതും നേർത്ത വെട്ടി കാണ്ഡം)
- 1/4 ഗ്രോ (burdock റൂട്ട്)
- കൊയിനാകുവിന്റെ 1/4 ബ്ലോക്ക് (നും പിണ്ണാക്ക് അഥവാ പിശാചായ നാക്കിന്റെ കേക്ക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ചെറുതും നേർത്ത ദീർഘചതുരകളുമൊക്കെ മുറിച്ചിട്ടിരിക്കുന്നു)
- 1 കാരറ്റ് (ചെറുത്, നേർത്ത ദീർഘചതുരങ്ങൾ) തൊട്ട് 3 ഇഞ്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുക
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ആവശ്യമായ വെള്ളം)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- സോയാ സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നിമിത്തം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മിറീൻ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- ഓപ്ഷണൽ: കിസാമമിരി (കട്ടൻതൈക്ക് വേണ്ടി ഉണക്കിയ കടൽ കഷായം)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ഏനോരി (നല്ല ഉണക്കിയ പച്ച കടൽ പൊടി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു colander അരിയും വാഷ് കഴുകുക. 30 മിനിറ്റ് നീക്കിവയ്ക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ചിക്കൻ ചിക്കൻ മാംസം എടുത്തു 1 ടീസ്പൂൺ സോയാ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- പുറം ഗോബോ (burdock റൂട്ട്) തൊലി കട്ടി അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ പീലർ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുക, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ഷേവ് ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗ്രോബിൽ വയ്ക്കുക. ഗൊബോ വക്കുക.
- പ്രീഫിക് പച്ചക്കറി: കാരറ്റ്, konnyaku (ഇം കേക്ക്) ആൻഡ് shiatake കൂൺ. ഷീറ്റേക്കു കൂൺ ഉണങ്ങിയാൽ, വെള്ളത്തിൽ പുനർനിർമ്മിക്കുക. അധിക വെള്ളം, സ്ലൈസ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്ത ഘട്ടത്തിലെ വെള്ളം കുറച്ച് സ്ഥലത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് റിസർവ് ഷായിറ്റേക്ക് കുതിർക്കൽ ദ്രാവകം # 5.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. റിസർവ് ചെയ്ത ഷീടെക്ക് കുതിർക്കൽ ലിക്വിഡ് ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, ഇത് 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. നിമിത്തം, മിരിൻ, സോയ സോസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഉപ്പ്. ചൂടാക്കിയ ലിക്വിഡ് ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ, കാരറ്റ്, ഗോബോ, ഷീറ്റേക്ക്, കൊനിനാകു എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് നേരം ചൂടുപിടിക്കുക. ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുന്ന നുരകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടിൽ തണുത്തതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു colander ഉപയോഗിച്ച് simmered ചേരുവകൾ (പച്ചക്കറികൾ, ചിക്കൻ, ആൻഡ് konnyaku ഇം കേക്ക്), ദ്രാവക വേർതിരിക്കുക, പക്ഷേ മന്ദതരം ലിക്വിഡ് കരുതിവയ്ക്കുക.
- 2 1/2 കപ്പ് ദ്രാവക വസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
- അരി കുടിൽ അരി കഴുകുകയും അരിയുടെ മുകളിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. ലളിതമായി ഇളക്കി മുകളിൽ സരസഫലങ്ങൾ ചേരുവകൾ. അരി കുക്കർ ആരംഭിക്കുക. അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരി അരപ്പട്ടയുടെ മൂടി തുറക്കുന്നതിനു മുൻപായി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നേരം അരി വേണം.
- ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതുവരെ അരിയുടെയും ചേരുവയും ഒരു അരി പിച്ചിൽ (ഷാംജിയ) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറിയ അരി കഷണങ്ങളായി, അല്ലെങ്കിൽ കസിമിനറി (കട്ടികൂടിയ കടല പാകം ചെയ്ത ഉണക്കമുന്തിരി), അല്ലെങ്കിൽ അനോറി (നന്നായി പച്ചവെള്ളം കടലമാവ്)