പുതുവർഷത്തിന്റെ മൂച്ച് സൂപ്പ് പാചകരീതി

ജപ്പാനിലെ ക്യോട്ടോ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ജപ്പാനീസ് സൂപ്പ് ആണ് വൈറ്റ് സൈക്കോയോ മിസോ ഓസോണി. ഓസോണി മോച്ചി (അരി കടൽ) സൂപ്പ് അടിച്ച് മധുരമുള്ള വെളുത്ത മിസോ (പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ പേസ്റ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നത് സവിശേഷമാണ്.

മാച്ചി (അരിക്ക് കേക്ക്), വെളുത്ത മിസോ എന്നിവയൊഴികെ മറ്റു പല ഘടകങ്ങളും പലതരം പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാകാം. സാധാരണയായി ക്യാരറ്റ്, ടൈക്കോൺ റാഡിഷ് എന്നിവയൊക്കെ ഉൾക്കൊള്ളാം. എന്നാൽ ജപ്പാനിലെയും ഒറ്റപ്പെട്ട കുടുംബ പാരമ്പര്യത്തെയും മുൻഗണനകളെയും വലിയ അളവിൽ ആശ്രയിക്കാം. മറ്റ് ഓസോണി സൂപ്പ് ആഡ്-ഇന്നുകൾ ടാരോ റൂട്ട് (സാറ്റോ ഇമോ), മിസാനാ പച്ചക്കറി, കടുക് പച്ചിലകൾ, ചീര, വിവിധ മത്സ്യം ദോശകൾ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ചിക്കൻ, സീഫുൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം.

ക്യോട്ടോ സ്റ്റൈപ്പിലെ ഓസോണിയുടെ കീ ക്യോട്ടോയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന വെള്ള സെയ്ക്കോയോ മിസോ ആണ്. മഞ്ഞനിറം മുതൽ കടും ചുവപ്പ്, ചുവപ്പ് വരെയുളള പരമ്പരാഗത മിസോയെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ മങ്ങിയ വെളുത്ത നിറമാണ് മിസോ . സെയ്കോയോ വെളുത്ത മിസ്സോ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, കാരണം അത് ഉണ്ടാക്കിയ വഴി, വളരെ മധുരമുള്ള സുഗന്ധമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• ഭവനത്തിൽ ദാഷിക്ക് വേണ്ടി:
• 4 1/2 കപ്പ്
• ഡയസി ചാത്ത് (ദ്രുത Dashi- ന്, വീടിനകത്തോ ദ്രുത പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുക)
• 4 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
• 2 "x 2" ഉണക്കിയ ഡാഷോ കൊൺബു
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കൊൺബു ഡാഷി പൊടി
• ആഡ്-ഇൻസ്:
• 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വലുപ്പമുള്ള ജാപ്പനീസ് ഡൈക്കോൺ റാഡിഷ്
• 3 ഇഞ്ച് ക്യാരറ്റ്
• 1 മിസാന ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറികൾ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മൃദുവായ ഫ്ലേവർ പച്ച നിറമുള്ള പച്ചക്കറികളോട് പകരം: കൊമോസുനാ, ചീര, മുതലായവ)
• 2 സാറ്റോ ഇമോ (ടാരോ റൂട്ട്)
• ചുവന്ന കൊമാകോക്കോയുടെ 4 ഇനങ്ങൾ (യഥാർത്ഥ നിറം പിങ്ക് ആണ്)
• 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ സെയ്കോയോ വെളുത്ത മിസ്സോ രുചി
• 4 കഷണങ്ങൾ
• മോച്ചി അരി കപ്പ് (ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒന്ന്)
• ഓപ്ഷണൽ മൊഡ്യൂൾ: ഉണക്കിയ ബോണറ്റോ ഷെയ്വിംഗ്സ് (കാറ്റ്സു ബുഷി)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഡാഷി തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് എന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആദ്യം മുതൽ ഡാഷിക്ക്, ഇവിടെ ഞങ്ങളുടെ ബ്ലോഗിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.
2. നിങ്ങൾ ദ്രുത ഡാഷോ ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, ഒരു സ്റ്റോക്ക് ബാറിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് 4 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ കോൺബു ദാഷി (ഉണങ്ങിയ കെൽപ്പ്) മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ കാൻബുമുറുക്കുക. സൂപ്പ് പാചകരീതി സമയത്ത് സ്റ്റോക്ക് കട്ട് ലെ dashi konbu വിടുക.
3. മൃദുചുവടുപ്പുള്ള ക്യാരറ്റ്, മുള്ളൻ വൃത്താകൃതിയിൽ തിളങ്ങുക, പിന്നെ അരക്കെട്ടിന്റെ വീതിയെ ആശ്രയിച്ച് പാതികളോ ക്വാർട്ടറുകളോ വയ്ക്കുക.

1. നിങ്ങൾ പുതിയ taro റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാഡോ ഇമോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പരുക്കൻ തൊലി പീൽ പിന്നെ റൗണ്ട് കയറി മുറിക്കുക. ജാപ്പനീസ് പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിലെ ഫ്രീലർ വിഭാഗത്തിൽ ചെറിയ പ്രതലങ്ങളിൽ വെച്ച് പ്രീ-പരുത്തിക്ക് വെച്ചിരിക്കുന്ന സാത്തോ ഇമോ ലഭ്യമാണ്. ഫ്രീസുചെയ്ത ടാരോയിലെ പുതിയ ടാരറോക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
2. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ദശയും, കാരറ്റ്, ചായയും, സാഡോ ഇമോയും (ടാരോ റൂട്ട്) ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. സ്റ്റോക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏതെങ്കിലും മാലിന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പച്ചക്കറി വേവിക്കുക.
3. കലത്തിൽ നിന്നും ഒരു കൻപിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് മിസോണ ഇല ചേർക്കുക.
4. അവസാനമായി, പിച്ചുകളിലേക്ക് Mochi ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ അധികമായി 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കൂടാതെ, വറുത്ത മോച്ചി (അരിക്ക് പിണ്ണാക്ക്), ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സൂപ്പ്, വറുത്ത മോച്ചി എന്നിവയുടെ മനോഹരമായ ഒരു അലങ്കാര സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ഉടൻ ആസ്വദിക്കൂ.

ഒസോണി അടിസ്ഥാനപരമായി മോച്ചി (അരി കടൽ) ഒരു സൂപ്പ് ആണ്, ഈ Saikyo miso ozoni പാചകത്തിന്, അരി കേക്ക് സൂപ്പ് കൊണ്ട് വേവിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ അത് വറുത്ത ആയിരിക്കാം.

കുറിപ്പ്:

ഡയസ് ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ നൽകുന്നു.

പാചകത്തിന് 4 cups dashi ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ സ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഡീഷിനുള്ള പാചകത്തിന് ഒരു ഡാഷി തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ആകസ്മികമായി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇരട്ടിയാക്കരുത്, കൂടാതെ 8 കപ്പ് dashi ഉപയോഗിക്കുക.