നിങ്ങൾ എപ്പൊഴും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? പർസ്ലെൻ പച്ചനിറമുള്ള പച്ചിലകളാണ്, ചിലപ്പോൾ സസ്യവർഗമോ കളകളോ ആയിരിക്കും.
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ലോകത്തിലെ നിരവധി പുരാതന വിഭവങ്ങളിലും ഇത് കാണാം. വിവിധ സംസ്കാരങ്ങൾക്ക് പോഷണം, ആത്മീയ നേട്ടങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചു വ്യത്യസ്ത വിശ്വാസങ്ങളുണ്ട്.
വാസ്തവത്തിൽ purslane നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് വിറ്റാമിൻ സിയിൽ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അല്ല! ഇത് ഉപയോഗിച്ച് കണക്കുകൂട്ടാൻ ഒരു കളയുണ്ട്.
എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട തണുത്ത ടർക്കിഷ് 'മെസ്' വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ പാസ്തണിന്റെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെയാണ്. പല മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൻ വിഭവങ്ങൾ പോലെ തുർക്കികൾ ടർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിലും സാധാരണമാണ്. ചൂടുള്ള തണുത്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, തുർക്കികൾ, ടർക്കിയിൽ 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), ഗ്രേഡ് തൈരിന് സമാനമായ കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം വറ്റുള്ളതുമായ തൈര്, ചുട്ടുപഴുത്ത വെളുത്തുള്ളി. പുതിയ purslane എന്ന tangy crispness തൈര് കൂടെ നിറഞ്ഞു ചെന്നു വെളുത്തുള്ളി അധിക പഞ്ച് ചേർക്കുന്നു.
വിശപ്പു അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ആയിട്ടാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വെറ്റിലവച്ച അപ്പം, പടക്കം പൊട്ടിച്ചിതർ അല്ലെങ്കിൽ വളച്ചുകെട്ടിയാൽ വലിച്ചിടാം.
ഏതാനും ഘടകങ്ങളുമായി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവും എളുപ്പവുമാണ്. കർഷകർ മാർക്കറ്റിലും സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്രീൻ ഗ്രോസറുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ purslane കണ്ടെത്താം. ചിലപ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടുവളപ്പിൽ കാട്ടുപൂച്ചകൾ വളരുന്നതും കണ്ടെത്താം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 മുതൽ 3 വരെ മുൾപടർപ്പു കഷണങ്ങൾ (4 കപ്പ് ഇലകൾ നൽകും
- 3 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തുർക്കിഷ്
- തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീജ് തൈര്
- 2 വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, തകർത്തു
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചിയും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ആദ്യം purslane നിന്ന് ഏതെങ്കിലും വേരുകൾ മുറിച്ചു. ഇലകളിൽ അവശേഷിച്ചിട്ടുള്ള മണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ കരിമ്പടം ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഞാൻ രണ്ടു തവണ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
കാണ്ഡം നിന്ന് ഇല വേർതിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കാണ്ഡം സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഏതെങ്കിലും അധിക ഈർപ്പങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു സാലഡ് സ്പിന്നറിൽ ഇല പൊതിയുക.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മിനുസമാർന്നതും ക്രീം വരെയുമുള്ള വയർ വിക്ക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റു ചേരുവകൾ വിപ്പ് ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകിൻറെ അളവുകളും തിളപ്പിക്കുക.
ചവിട്ടി ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എല്ലാ ഇലകളും തൈര് മിശ്രിതം മൂടിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾ ഉടനെ സേവിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ മൂടുന്നതിനും നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി രാത്രി മുളച്ചു. സാലഡ് കുറച്ചു കാലമെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഈ സുഗന്ധം കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും. സൌന്ദര്യത്തോടെ അതുമുന്പേ അത് ഇളക്കിവിടുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 193 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 24 മി |
| സോഡിയം | 165 മി |
| കാർബോ | 20 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |