സിർസസിയൻ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH-voo-oo) ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ടർക്കിഷ് പാചകമായി മാറുകയാണ്. വളരെ ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ടർക്കിഷ് പാചകത്തിന് എങ്ങനെ ഫാൻസി, ഫ്ലേവർണസ്, പോഷകാഹാര വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നത് ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്.
ഡിഷ്വിന്റെ ചരിത്രം
തകർന്ന വാൽനട്ട്, ചിക്കൻ, പഴകിയ ആഹാരത്തോടെയുള്ള സ്റ്റോക്ക് എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സമ്പന്നമായ ചിക്കൻ ചിക്കൻ ആണ് ഇത്. ഇത് വിശപ്പു തണുപ്പാണ്, നല്ല ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കും.
ഇത് വളരെ സംതൃപ്തിയും സുഗന്ധവും നിറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ കുറച്ചുനേരം നീണ്ടു നിൽക്കുന്നു. ചില വിഭവങ്ങളുള്ള അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം ഉള്ള ഒരു സ്പൂൺഫുൾ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്.
അത് ഒരു ടർക്കിഷ് വിഭവമാണെങ്കിൽ ആരാണ് സിർസിയക്കാർ? കറുത്ത കടൽ കാസ്പിയൻ കടലുമായി വേർപിരിഞ്ഞ ഭൂമിയുടെ നീണ്ടുകിടക്കുന്ന ഒരു ആദിവാസി ജനതയാണ് സിറാസീനിയൻ ജനത.
ഇന്ന് ഈ പ്രദേശം വടക്കുകിഴക്കൻ ആധുനിക തുർക്കിയുടെ അതിർത്തിയായ കോക്കസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഓട്ടോമാൻ സാമ്രാജ്യം ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നിയന്ത്രണം ഏർപ്പെടുത്തിയപ്പോൾ ഓട്ടോമാൻ കാലഘട്ടത്തിൽ തുർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾ ചക്രവർത്തി കടത്തുകയായിരുന്നു.
ഇന്ന്, തുർക്കിയിൽ ചാരസാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന ചിക്കൻ ആണ് ചിക്കൻ ചിക്കൻ. വീട്ടിൽ പ്രത്യേക ഭക്ഷണശാലകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ഭക്ഷണശാലകളിൽ പ്രത്യേക അതിഥികളായി സേവിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഓപ്പൺ ബഫറ്റിൽ അടുത്ത തവണ ശ്രമിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികൾക്ക് അടുത്ത തവണ ക്രാക്കറുകളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 പൗണ്ട് ചിക്കൻ (ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ)
- 1 സവാള (തൊലി)
- 1 വലിയ കാരറ്റ് (തൊലി)
- 5 കഷണങ്ങൾ വെളുത്ത അപ്പം (പഴകിയ, പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്തവ)
- 1 പൌണ്ട്
- വാൽനട്ട് (തകർത്തു)
- 2 മുതൽ 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു)
- 3 കപ്പ് പാപ്പിക് (മധുരമുള്ളത്)
- 3 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- വഴറ്റേണ്ടത്: പപ്പിക്ക, മുഴുവൻ അസുഖവും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ കഴുകി ഒരു വലിയ, മൂടി എണ്ന വെച്ചു. ചിക്കൻ മൂടി വെക്കുന്നതിന് പാൻ നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തൊലി സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മൂടി, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഇറച്ചി അസ്ഥികൾ വീണു പോരുന്നത് വരെ ക്രമേണ പതിയെ വേവിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വാൽനട്ട് തകർത്തുകളയും . ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് മെഴുക് പേപ്പറിന്റെ രണ്ടു പാളികൾക്കിടയിൽ അവയെ ചലിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് പരമ്പരാഗത രീതി. ഇത് വാൽനട്ട് മുതൽ സ്വാഭാവിക എണ്ണ മിശ്രിതവുമായി യോജിച്ച് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, നല്ലൊരു പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ വാൽനട്ട് പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
- ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ നന്നായി പാകം ചെയ്ത ശേഷം പാൻ അടച്ച് ഇത് തണുത്തതായിരിക്കട്ടെ. ചിക്കൻ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തണുത്തതാണെങ്കിൽ അത് ചാറു നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്രത്യേക താലത്തിൽ ഇടുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
- റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ധരിച്ച് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എല്ലാ മാംസവും വേർപിരിഞ്ഞ് അസ്ഥികളും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. അപ്പോൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങൾ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ കയറി വലിക്കുക.
- ചാറു ചൂടുള്ള സമയത്ത്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു നല്ല വയർ തുരുത്തിയിലൂടെ വറുക്കുക. നിന്റെ അപമാനവിഷയത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ കലക്കി ഉഴുകയോ വിരൽകൊണ്ടു അതിനെ ചവിട്ടുകയോ ചെയ്യരുത്.
- തകർത്തു വാൽനട്ട്, വെളുത്തുള്ളി , പപ്രൈരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, പൊടിച്ചെടുത്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ അണ്ണിൽ ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ അടയ്ക്കുക.
- സേവിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ആഴമില്ലാത്ത സേവന വിഭവത്തിൽ മിശ്രിതം പ്രചരിപ്പിക്കുക. വാൽനട്ടിന്റെ രചനകൾ കൊണ്ട് മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഒരു ടീസ്പൂൺ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ചുവന്ന തൊട്ടിൽ കൂടുതൽ ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള മിശ്രിതം ചേർക്കുക .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 440 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 31 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 95 മി |
| സോഡിയം | 452 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 34 ഗ്രാം |