എന്താണ് സേവിക്കേണ്ടത് എന്ന് അറിയില്ലേ? ഇവിടെ 'İftar' ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകമാണോ
ടർക്കിയിലെ കുടുംബങ്ങൾ ഒത്തുചേരുമ്പോഴും വിശാലമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതും ബന്ധുക്കളും സുഹൃത്തുക്കളുമൊത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും സോഷ്യലിസവും ആസ്വദിക്കുന്നതും ഒരു സമയമാണ്. മിക്ക കുടുംബങ്ങളും റംസാനിലെ വേരുകളിലേക്ക് തിരിച്ചുപോവുകയും പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ അവരുടെ കുടുംബങ്ങളിലൂടെ തലമുറകളായി കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ക്ലാസിക് ടർക്കിഷ് പാചകരീതിയും പ്രാദേശിക പ്രിയങ്കരങ്ങളും ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച വർഷങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഓരോ ഘട്ടത്തിലും 'iftar'- ൽ സേവിക്കുന്ന പാചകങ്ങളുടെ പട്ടിക ഇതാ.
'İftar' എന്നാൽ എന്താണ്?
എല്ലാ ദിവസവും സൂര്യാസ്തമയവും സൂര്യാസ്തമയവും തമ്മിലുള്ള നോമ്പിൻറെ കാലഘട്ടത്തിൽ ഒത്തുചേരുന്ന ദിവസത്തിലെ ആദ്യത്തെ ആഹാരമാണ് 'İftar' (eef-TAR '). 'Iftar' എന്ന ടേബിളിലെ മെനു അതു നൽകിയിരിക്കുന്ന രീതി പോലെ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണം, പാചകം, സസ്പെൻസ് എന്നിവയും പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണം, ആഹാരം എന്നിവയിൽ ഒടുവിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണവുമാവണം.
'İftar' പട്ടികയിൽ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതെന്താണ്?
'അറ്റ്സർ' ഭക്ഷണത്തിന് ചുറ്റുമായി ധാരാളം കസ്റ്റംസ് ഉണ്ട്. വൈകുന്നേരത്തെ 'ഏസൻ' (അസ്-സഹ്'എൻ) അഥവാ പ്രാർഥനയ്ക്കുള്ള ആഹ്വാനം കേട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ, വിശപ്പുള്ള നർത്തകർ എപ്പോഴും ജലം ഒരു കുപ്പായം , പാദപൂശിന്റെ അപ്പം, ഒരു തീയതി, രണ്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുന്നു.
ഫാസ്റ്റ് പൊട്ടിച്ച് കഴിഞ്ഞാൽ, സൂപ്പിനും ലൈറ്റ് ഫേക്കും ക്ലാസിക് ടർക്കിഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം പോലെയാണ്. ഒരു ചെറിയ ഇടവേളയ്ക്കുശേഷം, പ്രധാന കൌൺസിലുകൾക്ക് പരിഹാരമാവും. ടർക്കിഷ് ഡെസേർട്ടുകളുടെയും ടർക്കിഷ് കോഫി അല്ലെങ്കിൽ ചായയുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പനുസരിച്ചാണ് ഈ ഭക്ഷണം.
07 ൽ 01
'İftar' പട്ടികയിൽ നിർബന്ധമായും ഹൗസ് ചെയ്യണം
ടർക്കിയിലെ ഒരു സാധാരണ 'അറ്റ്ലർ' ഭക്ഷണം ഒരു കുപ്പിവെള്ളം, ഏതാനും തീയതികളും ഒലീവും, ചൂടുള്ള സൂപ്പും ഒരു പാത്രവും അപ്പവും കൊണ്ട് തുടങ്ങുന്നു. ഫോട്ടോ © Uguran-Betin_Getty ചിത്രങ്ങൾ 'Iftar' പട്ടികയിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പല ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഓരോ ദിവസവും വേഗത്തിലാക്കാൻ പ്രത്യേകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ.
പിന്തുടരുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണ ഇനങ്ങൾ ഒലീവുകളുടെയും വെളുത്ത ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പലതരത്തിലുള്ള ചീസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിശാലമായ ഒരു മാതൃകയായിരിക്കും, 'സുക്കോക്ക്' (സൂ-ജുക്ക് '),' പാസ്തർമാ '(പഹ്-സ്കർർമാ-മ), പഴം സംരക്ഷിക്കുന്നു.
മറക്കരുത്, എല്ലാവർക്കും ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം നിർബന്ധമാണ്!
- പുതിയ 'പാഡ്' ബ്രെഡ്
- മെഡ്ജുൽ തിയതി
- കറുപ്പും മഞ്ഞയും ഒലീവും
- തുർക്കിഷ് വെളുത്ത ചീസ്
- ഫ്രെഷ് കസ്സർ ചീസ്
- ഏജ്ഡ് കസാർ ചീസ്
- സ്പി സി ക്യുഡ് ബീഫ് കഷണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ 'പാരിർമാ' (പഹാ-സ്റെർജി-മാ)
- മസാലകൾ സോസേജ്, അല്ലെങ്കിൽ 'സുക്കോക്ക്' (സൂ-ജുക്ക് ')
- മധുരമുള്ള വെണ്ണ
- പഴങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവ
- തൊലികളഞ്ഞത് ഒരു തകിട്, പരിപ്പ് തക്കാളി, വെള്ളരി
07/07
റംസാൻ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
അരി, പ്ലെയിൻ തൈര്, പുതിന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കിഷ് 'യെയ്ല çorbası' തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu സൂപ്പ് എപ്പോഴും 'iftar' തുടക്കത്തിലാണ്. ഇവിടെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി പോവുക. ചുവന്ന നാരങ്ങ സൂപ്പ്
- ചുവന്ന നാരങ്ങ, ബൾഗർ, അരിക്ക് സൂപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 'ezogelin' സൂപ്പ് എന്നിവ
- അരി, തൈര്, പുതിന പുഴു എന്നിവ, അല്ലെങ്കിൽ 'yayla' çorbası
- 'തർണ' സൂപ്പ്
- t ഒമാട്ടോ സൂപ്പ്
- ചുവന്ന ലെന്റിൽ സൂപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 'സുസീം മെർക്കിമെക്ക് çorbası'
07 ൽ 03
റമാസൻ വെജിറ്റബിൾ & ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
വെജിറ്റേറിയൻ, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ, വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവമാണ് "The Priest Fainted". ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu തുർക്കിയിലെ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒലിവ് ഓയിൽ പാകം ചെയ്ത് തണുപ്പ് വിളമ്പുന്നു. ഇവിടെ ചില റംസാൻ പ്രിയങ്കരങ്ങൾ.
- പച്ചക്കറികളിലെ തുർക്കികൾക്കിടയിലുള്ള ആർച്ചചോക്ക് അടിഭാഗം
- ഒലീവ് ഓയിൽ റോമാനോ ബീൻസ്
- തക്കാളി സോസിൽ പിന്റോ ബീൻസ്
- ഇമാം Bayıldı , അല്ലെങ്കിൽ തുർക്കി സസ്യഭക്ഷണം വഴുതന സ്റ്റഫ്
- തക്കാളി, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവകൊണ്ട് ഒക്കര
- സെലറിക്
- ഒലീവ് ഓയിൽ ലെ വെള്ളവും കാരറ്റ്
- വിശാലമായ കാപ്പിക്കുരു, അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഫാവ
04 ൽ 07
മാംസത്തോടുകൂടിയ റമസാന്റെ പ്രധാന കോഴ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്
മദ്ധ്യ ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള കുഴൽ വഴി ഇറച്ചി ഒരു പുരാതന മാർഗ്ഗം ആണ്. ടർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ, തന്ത്രം അല്ലെങ്കിൽ തുരുത്തിയിൽ കറുവപ്പട്ടിയുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത് 'tandır' എന്നാണ്. ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu ഇറച്ചിയിൽ തൂക്കം വളരെ വലുതായിരിക്കും. പല ഭക്ഷണങ്ങളും മാംസം ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണത്തെയെങ്കിലും ഭക്ഷിക്കാൻ റംസാനിൽ വർഷം മുഴുവൻ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കില്ല.
- ' ഹങ്കാർ ബീഗെണ്ടി ', അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള വഴുതന മാഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി ഇറച്ചി
- കുസു തന്താരി , അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയെ
- ' Musakka ,' അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന, നിലത്തു ബീഫ് casserole
- ' ഇസ്മായിലി കബാബി ,' അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ ബേക്കായ ആട്ടിൻകുട്ടിയും വഴുതന മൂടിയുമാണ്
- ' ഇസ്മിർ Köftesi ,' അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് മാറ്റ്ബോൾ , ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പായസം
- ' Kadın Budu Köftesi ,' അല്ലെങ്കിൽ 'lady's thigh' മീശബിൽ
- 'സ്പിന്നച്ച് സ്റ്റ്യൂ ,' അല്ലെങ്കിൽ 'ഇലിഐസ്പാനക്'
- ' സ്റ്റഫ് സ്ക്വാഷ് ,' അല്ലെങ്കിൽ 'കബക് ഡോൾമാസ്'
- ' Karnıyarık ,' അല്ലെങ്കിൽ courgette സ്ക്വാഷ് നിലത്തു ബീഫ് കൂടെ സ്റ്റഫ്
07/05
റംസാൻ സൈഡ് ഡിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു സുഗന്ധമുള്ള അരി പൂരിപ്പിച്ച് ചെറിയ കുരുമുളക് നിറച്ച്, ഏറ്റവും സാധാരണമായ 'ഡോൾമ' അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2013 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പാർശ്വ വിഭവങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രധാന കോഴ്സിനൊപ്പം 'iftar' മേശയുടെ ഭാഗമാണ്. ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ചിലത് ഇവിടെയുണ്ട്.
- ബൾഗൂർ & വെജിറ്റബിൾ Pilaf
- അരിസോയ്ക്കൊപ്പം അരിസ് പിലാഫ്
- ടർക്കി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കുരുമുളക്
- സ്റ്റഫ് മുന്തിരിവള്ളികൾ ഇല
- ടർക്കിഷ് ശൈലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ' അമേരിക്കൻ സാലഡ് '
- ' ഫിർൻ മക്കാർ ', അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പാസ്തയും ചീസ് കാസറോളും
- ബൾഗറും പച്ചക്കറികളുമായി 'കിരീ' സാലഡ്
- ലേയർ യുഫ്ക & ചീസ് പേസ്ട്രി, അല്ലെങ്കിൽ 'ബോറെക്'
07 ൽ 06
റംസാൻ ഡിസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്
അരി, പൈൻ പരിപ്പ്, currants എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച രുചികരമായ തുർകിഷ് പുഡ്ഡിംഗ് പോലുള്ള മധുരപലഹാരമാണ് സഫ്രാൾ സേർഡെ. ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2013 പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതികൾ മുന്നിലെത്തിക്കുന്ന സമയമാണ് രാമൻ. സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അടിസ്ഥാന ഡിസേർട്ടുകളിൽ മുക്കിയിടുന്നത് നല്ലതാണ്.
- Güllaç
- ബക്ലവ
- സിറപ്പിൽ കുത്തനെയുള്ള ' സക്കർപെയർ ,' അല്ലെങ്കിൽ സെമിനോന കുക്കികൾ
- രവാനി
- Ekmek Kadayıfı , അല്ലെങ്കിൽ തുർക്കി അപ്പം, ക്രീം ഡെസേർട്ട്
- Kazandibi , അല്ലെങ്കിൽ 'പാൻ അടിയിൽ' ഡെസേർട്ട്
- Tavuk Göğüsü , അല്ലെങ്കിൽ 'ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്' ഡെസേർട്ട്
- സുറ്റ്ലാവ് , അല്ലെങ്കിൽ അരി പുഡ്ഡിംഗ്
- ഒരു കുങ്കുമ പുഡ്ഡിംഗ് ഡിസേർട്ട് ആണ് സഫ്രാൻ സെർഡ്
07 ൽ 07
റംസാൻ പാനീയം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ടർക്കി കോഫി വ്യക്തിപരമായി പാകം ചെയ്തതാണ്. ഫോട്ടോ © Sakin - Fotolia.com ധാരാളം വെള്ളത്തിനൊപ്പം, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മദ്യപാനവും റംസാനിൽ ഉപയോഗിക്കും. ഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും തുർകിർ കോഫിയോ ചായയോ ആണ്.
- ടർക്കി കോഫി
- ടർക്കി ടീ
- അയ്ര്രൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ തൈര് പാനീയം
- 'şerbet' (share-BET ')
- ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ 'şalgam suyu'
- ലെമനേഡ്
- സോഫ്റ്റ് പാനീയങ്ങളും ജ്യൂസും