ഒക്റ (ആബെൽമോസ്ചസ് എസ്ക്യുലാൻറ്റസ്) പച്ചക്കറികളിലൊരാളാണ് വെറുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഗുമ്പോ , ബാമിയ, ക്വിങ്ബോം, ഭിന്ദി എന്നിവ കൂടി അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി ശരിയായി തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു മെലിഞ്ഞ കുഴപ്പമായി മാറുന്നു.
ലോകത്തിൽ എല്ലായിടത്തുമുള്ളതുപോലെ, ഒക്രയ്ക്ക് ടർക്കിയിൽ ഒരു ഏറ്റെടുക്കുന്ന രുചിയാണ്. നിങ്ങൾ അയാളെന്നപോലെ മണ്ണിന്റെയും മരം കൊണ്ടുള്ള രുചിയുടെയും ഒരു ആരാധകനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ലളിതമായ തുർക്കിഷ് പാചകത്തിനായുള്ള 'zeytinyağlı byaya' (zay-TEEN'-yah-luh bahm-yah), അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ര ഒലിവ് എണ്ണ.
ഒലിവ് ഓയിലിൽ പാകം ചെയ്ത മറ്റുതരം തുർക്കിക്കൃഷി വിഭവങ്ങൾ പോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുറച്ച് ലളിതമായ ചേരുവകൾ മാത്രമേ ഉള്ളു.
നിങ്ങൾ പുതിയ ഓക്ക്പ്ര ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ ചെറുതും യുവാക്കളും ടെൻഡറും ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പഴയതും വലുതുമായ കഷണങ്ങൾ, അവർക്ക് കിട്ടിയത് കഠിനവും കടുപ്പമേറിയതുമാണ്. സമയം ലാഭിക്കാൻ ഞാൻ ഫ്രോസൺ ഓക്രയെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച്, പുതിയതിനേക്കാളും അൽപം കുറവാണ് ഇത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2.5 പൗണ്ട് / 1 കിലോഗ്രാം ചെറുതായി, വളരെ പുതിയതും അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൻ ഓക്രയും
- 1/2 നാരങ്ങ നീര്
- ഒരു വലിയ ഉള്ളി, ജാലിക അരിഞ്ഞത്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 വലിയ, മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി, തൊലിചെയ്തു ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്
- 3 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1/3 കഷണം അധിക കന്യക ഒലീവ് ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ പുതിയ okra ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള ട്രിം കട്ടിയുള്ള അറ്റത്ത് നിന്ന് കാണ്ഡം ബ്രൈൻ അവസാനം മൂടി നേർത്ത മെംബരണ് നീക്കം. അവരെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ സൌമ്യമായി അവരെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. അവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തിരുത്തിയിട്ട്, തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ ഒരു വയർ strainer പല തവണ അവരെ കഴുകിക്കളയുക.
- 30 മിനുട്ട് ഒരു കപ്പ് വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എല്ലാ വിനാഗിരി നീക്കാനും വീണ്ടും അവരെ കഴുകുക. ഈ പ്രക്രിയ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. ഒക്റ വിനാഗിരിയിൽ തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് രണ്ടാം പ്രാവശ്യം കഴുകിയ ശേഷം അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ഓക്റയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ബാഗിൽ നിന്ന് തന്നെ ഉപയോഗിക്കാൻ അത് തയ്യാറാണ്.
- ഉള്ളി പീൽ ചേർത്ത് മുളകും. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലീവ് ഓയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉള്ളി വഴറ്റുക. പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ഓക്റ ചേർക്കുക.
- തക്കാളി കഴുകി പുരട്ടുക. ചെറിയ സമചതുരത്തുകാരന് അരിഞ്ഞ ശേഷം പാൻ ചേർക്കുക. നാരങ്ങനീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഒരു വലിയ മരം കലശം ചേര്ത്ത് മിശ്രിതം തിരിക്കുക.
- വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും കവർ കുറയ്ക്കുക. ഒക്റ സൌമ്യമായി മാങ്ങട്ടെ. ആദ്യം, പാനീയത്തിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പച്ചക്കറികൾ സ്വന്തമായ ജ്യൂസ് ആയി മാറുന്നു. ഒക്റ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിലും ദ്രാവകം ഏതാണ്ട് ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അവയെ വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഓക്രയെ കുറച്ച് തവണ പാചകം ചെയ്യുക. അവർ ടെൻഡർ ആണെങ്കിലും ദ്രാവകാവസ്ഥ ഇനിയും അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ലിഡ്ഡ് ദ്രുതഗതിയിൽ ദ്രവീകരിക്കും.
- ഓക്റ ടെൻഡർ ലായനി ഏതാണ്ട് ഇല്ലാതായാൽ, ചൂട് അടച്ച് തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ സേവിക്കുന്ന തളികയിൽ ഒക്ര പറഞ്ഞുകൊടുക്കുക. വിഭവം മുകളിൽ 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ചാറൽ. നിങ്ങൾ okra മുറി താപനില അല്ലെങ്കിൽ കവർ സേവിക്കും മുമ്പിൽ അതു മലയ്ക്കുമുകളില് നൽകാം. നാരങ്ങയുടെ നേർത്ത സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ പ്ലേറ്റ് രൂപാന്തരപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 180 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 884 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |