റമദാൻ മാസിക അഥവാ തുർക്കിയുടെ റമസാനിൽ ഓരോ വർഷവും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് മുസ്ലിംകൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ സമയം ആത്മീയതയും പ്രതിബിംബവും പകൽസമയത്ത് ഉപവാസത്തിൻറെ പാരമ്പര്യത്തിന് ഏറെ പ്രസിദ്ധമാണ്.
ഓരോ വൈകുന്നേരവും വേഗത്തിലാണ് തകർന്നുകിടക്കുന്ന പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിനും ഇത് അറിയാം. എല്ലാ രാജ്യങ്ങളും പോലെ ടർക്കി, ഈ അവധിക്കാല പരിപാടിയിൽ പ്രത്യേകമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
നിരവധി ടർക്കിഷ് ചേരുവകളും ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളും രാമാസനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. എന്നാൽ മറ്റൊന്നുമില്ല, പിടിയുടെ ഒരു അപ്പത്തെക്കാളും വേഗത്തിൽ ബ്രേക്കിങ്ങിനെയാണ്.
കൈയ്യിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്ന മൃദുവും കട്ടിയുള്ളതും പുളിപ്പുള്ള അപ്പവുമാണ് Pide. തുർക്കികൾക്കെല്ലാം അപ്പുറമുള്ള തുണിത്തരങ്ങൾ ഈ രാത്രിയിൽ റംസാൻ ഭക്ഷണത്തിന് ചൂടും, വെറും ഒരു മണിക്കൂർ വൈകുന്നേരം പ്രാർഥനയും നൽകുന്നു.
ആദ്യമൊക്കെ വൈകുന്നേരം ഭക്ഷണത്തിനായി വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ അവരുടെ പുതിയ, ചൂടുള്ള പൈഡ് വാങ്ങാൻ കാത്തിരിക്കുന്ന ആളുകളുടെ ഒരു വരി കണ്ടാൽ അതിശയിക്കേണ്ടതില്ല. രാമാസ കാലഘട്ടത്തിൽ മാത്രമേ ഈ അത്ഭുതകരമായ അപ്പത്തെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയൂ.
നിങ്ങൾ വരിയിൽ കാത്തിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം പുതിയ പാത ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക. രാമാസനിലേക്ക് നിങ്ങൾ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും പാഡിൽ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 പുഷ്പങ്ങൾ മുഴുവൻ-രീതിയിലുള്ള മാവു
- 1 (1/4-ഔൺസ്) പാക്കറ്റ് തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1 1/3 കപ്പ് വെള്ളവും
- 1/2 കപ്പ് ഊഷ്മള പാൽ
- 1 സ്പൂൺ മൃദു വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 വലിയ മുറി-താപനില മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 1/2 കപ്പ് പ്ലെയിൻ മുറി-താപനില തൈര്
- 1 സ്പൂൺ എള്ള് വിത്തുകൾ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നിഗല്ല വിത്തുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മാവ് ഇടുക. മുകളിലുള്ള ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പാക്ക് ശൂന്യമാക്കി വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിച്ചുചേർക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അല്പം കൂടി ചേർക്കാം. അടുത്തതായി, പാൽ ചേർത്ത് അതേ ചെയ്യുക.
- മൃദുവായ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, ഒലിവ് ഓയിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അവസാനം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക സമയമായി. നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ചുടേണ്ടതിന്നും ഹുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. കൈ ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക, 15 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ച പുറത്തെടുത്ത് ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം. അതു വളരെ ഉറച്ചു ആണെങ്കിൽ, മിനുസമാർന്ന വരെ ഒലീവ് ഓയിൽ മറ്റൊരു ടേബിൾ ആക്കുക.
- ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, ഏകദേശം രണ്ടു മണിക്കൂറോളം ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക.
- രണ്ടു മണിക്കൂറിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലിപ്പമുണ്ട്. തുണികൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ cutter അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കൊത്തുപണി കത്തി രണ്ടു കഷണങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിടും.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈസകൾ ഉണ്ടാക്കുക. 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഓരോ അപ്പവും ഫ്ളാറ്റ്, ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ റൗണ്ട് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.
- മാവു തളിച്ച ഒരു മെറ്റൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഓരോ അപ്പവും വയ്ക്കുക.
- മാട്ടിയിൽ മുക്കി മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം ഒരു വട്ടത്തിൽ നിന്ന് 1 ഇഞ്ച് കട്ട് ചുറ്റിപ്പിടിക്കും. വൃത്തത്തിനുള്ളിൽ, വജ്രവ്യാപാരമാക്കുന്നതിന് എതിർ ദിശയിൽ വികർണ്ണമായി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. മറ്റൊന്നിനേപ്പോലെ ഇത് ചെയ്യുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ തൈര്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, തൈര്-മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഉദാരമായി അപ്പങ്ങൾ മുകളിൽ കോട്ടി.
- ബൾബുകളിലായി എള്ള്, നൈഗ്രല്ലാ വിത്തുകൾ തളിക്കേണം.
- 430 എഫ് (225 സി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകിയ വെള്ളം 30 മിനുട്ട് വരെ അടിയിലായി വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിലുള്ള ആഴമുള്ള പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകും.
- അടുപ്പിൽനിന്നുള്ള ചൂടുപിടിച്ച് ആരാധിക്കുക.