സെലെരിക്ക് പാകം ചെയ്ത തുർക്കികൾ-ശൈലിയാണ് ഒരു പച്ചക്കറി പാർശ്വ ഡിഷ്

എന്താണ് സെറീരിയക്?

സെലറിക്, അല്ലെങ്കിൽ തുർക്കിയിൽ, 'kere-eh-VEEZ', അത് പലതരം സെലറി ഇനമാണ്, കാരണം അത് തവിട്ടുനിറഞ്ഞ, പരുഷമായ റൂട്ടിന് പകരം അതിൻറെ പാഴുകളാണ്. സെലറി റൂട്ട് എന്ന പേരാണ് പലപ്പോഴും തെറ്റായി വിളിക്കുന്നത്. കാരണം, അത് തണുത്ത സെലറി പോലെയാണ് തോന്നുന്നത്.

സെലറിക് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തും യൂറോപ്പിലെ പല ഭാഗങ്ങളിലും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രദേശത്ത് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെലറിക് സൂപ്പ്, സെലറിയാക് മഷാസിനു വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടേക്കാം, എന്നാൽ തുർക്കിയുടെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സെലറിക് ഒലിവ് ഓയിൽ പാകം ചെയ്ത് ഒരു പച്ചക്കറി വിഭവം ആയി ഉപയോഗിച്ചു.

സെലെരിക്ക് ഒരു ടർക്കിഷ് ഇഷ്ടമാണ്

തിളപ്പിക്കുന്ന സെലറിക്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തക്കാളിയിലെ ഒരു സാധാരണ പച്ചക്കറി വിഭവമാണ്. ചെറുനാരങ്ങ, അൽപം ഞെട്ടിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവയും ഈ സ്വാദു നൽകുന്നു. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ സെലിറോസിക് ഉണ്ടായാൽ, പച്ചക്കറികൾ കറുത്തിരുന്ന് സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

പല തുർക്കിക്കൃഷി വിഭവങ്ങൾ പോലെ, ഈ പാചക ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സാലഡ് ബദൽ അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് വിഭവം ആയിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി വരുമ്പോൾ ഹൃദയങ്ങൾ തങ്ങിനിൽക്കുന്ന സഹായിക്കാൻ ഹൃദയം നിറഞ്ഞ അപ്പം. ഒരു ടർക്കിയിൽ ചുവന്ന പയറ് സൂപ്പിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂടെ സെലറിക് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 വലിയ celeriac (പാഴാകുന്ന ഇലയും)
• 1 വലിയ കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്, പരിപ്പ്)
• ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി
• 1/2 നാരങ്ങ (ജ്യൂസ്)
• 1 ഓറഞ്ച് (രസം)
• 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂണ്. പഞ്ചസാര
• 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അധിക കന്യക)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ആദ്യം നിങ്ങളുടെ celeriac നിന്ന് പാഴാകുന്ന മുറിച്ചു പുതിയ, പച്ച പാഴാകുന്ന ചില ഇലകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി അവരെ അടുക്കുക. അടുത്തതായി, കട്ടിയുള്ള പാറിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സെലറിക് പീൽ.
2. പകുതി ഓരോ തൊലി സെലറിക് കട്ട്, അര കഷണം ഏകദേശം അരഭാഗത്തെ മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ, മൂടി സോസ് ചാൻ അടിയിൽ വെച്ച് വേവിച്ച സെലറിക്, മുകളിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവ ചലിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇരുവരും ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ ഇരുട്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് അവരെ സഹായിക്കും.

1. കാരറ്റ് പീൽ നെയ്യ് കട്ടിയുള്ള നാരങ്ങ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു സെലറിക് മുകളിൽ അവരെ ക്രമീകരിക്കുക. ഉള്ളി പീൽ, ക്വാർട്ടറിൽ വെട്ടി. ഓരോ പാദത്തിലും കഷണം വയ്ക്കുകയും, വളയങ്ങൾ വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. മുകളിൽ ഉള്ളി അടുക്കി ക്രമീകരിക്കുക.
2. ജാലിക പച്ച പാടലുകളിൽ മാംസം കടിച്ചുപിടിച്ച് നീ പറ്റിപ്പിടിച്ച ശേഷിപ്പുകൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ¼ കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക.
3. 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട് തിരിച്ച് പരുവിന്റെ പിടിയിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് തിരിയുക, പാത്രത്തിൽ മൂടുകയും പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് എല്ലാവരും ടെൻഡർ ചെയ്യുകയും ദ്രാവകം കുറയുകയും ചെയ്യും.
4. ദ്രാവകം വളരെയധികം തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ലിഡ് നീക്കംചെയ്ത് ദ്രാവക ദ്രാവകം ദ്രുതഗതിയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ചൂടാക്കി മാറ്റുക. പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
5. പാന്റിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ ജോലി സ്ഥലത്ത് ക്രമീകരിക്കുക. മുകളിലുള്ള ബാക്കി 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ചോറ്.
6. അൽപം കൂടുതൽ പാകം ചെയ്ത സെലറി ഇല വച്ച് വഴറ്റുക.
   

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	278
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	27 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	20 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	644 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	9 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	2 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	1 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)