ലീക്ക് സൂപ്പിനപ്പുറം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ പുതിയ മാർഗങ്ങൾ തേടുകയാണോ? നിങ്ങൾ നാരങ്ങയുടെ അതിവിശുദ്ധമായ രുചിയിലെ ഒരു ആരാധകനാണെങ്കിൽ, ഈ തുർക്കിക്കുള്ള പാചകരീതി നിങ്ങൾക്കനുഭവപ്പെടുന്നതാണ്.
പലതരം തുർക്കിക്കൃഷി വിഭവങ്ങൾ പോലെ, ലീക്സ്, അല്ലെങ്കിൽ 'പിറാസ' (pur-AH'-SAH) എന്നിവ ടെറാണ്ടർ വരെ കാരറ്റ്, അരി, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് ഉരച്ചത്. പാചകരീതിയിലെ ഈ രീതി, മൃദുലത്തകവും, മൃദുവായ പച്ചക്കറി വിഭവവും തരുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുള്ള തക്കാളിയുടെ മധുര പലഹാരങ്ങളുമൊക്കെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ സഹായിക്കും.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഉയർന്ന കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ മുകളിലത്തെ മുകളിലെത്തിച്ചേരും. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് പ്ലാൻ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ശരീരത്തിൽ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുകയും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തുർക്കിക്കുകളിൽ ഇതും മറ്റ് പച്ചക്കറിയും ഒലീവ് ഓയിൽസ് വിഭവങ്ങളും "zeytinyağlılar" (zay-tin 'yah-luh'-lar) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പലപ്പോഴും മുഖ്യ കോഴ്സിനു ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തം പ്രകാശത്തിൽ അൽപ്പം ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടി ചില ഫ്രെഞ്ച് റൊട്ടിയ്ക്കുവേണ്ടിയാണ് അവർ സേവിക്കുന്നത്.
നിങ്ങൾക്ക് കൈ കഴുകുകയും വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ തിരയുന്നതെന്ത് എന്നറിയാൻ തുർക്കികൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും. ഇത് വളരെ ലളിതവും എളുപ്പവുമായ ഒരുക്കഷണം ആണെങ്കിലും, അത് നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറി-സ്നേഹിതരായ അതിഥികൾക്ക് വേണ്ടി നിങ്ങൾ അതിനെ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്ലേറ്റിൽ വളരെ മനോഹരമായി കാണുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 വലിയ ലീക്സ്
- 3 വലിയ കാരറ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. അരി (ചെറിയ ധാന്യം, സ്പൂൺ കഷ്ണം)
- 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര (പാഴായ ഒരു സ്പൂൺ)
- 1 1/2 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്
- ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ leaves)
- 1/2 ഇടത്തരം നാരങ്ങ (വെളുത്തുള്ളി)
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അധിക കന്യക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെളുത്തുള്ളികൾ കഴുകിയ ശേഷം 2 ഇഞ്ച് ഡയഗോണൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന ഉപയോഗിക്കുക.
- വാഷ് ചെയ്ത് പീൽ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം നാരങ്ങ കഷ്ണം ഇട്ടു തവിട്ടുനിറമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി കൂടെ എണ്ന അവരെ വയ്ക്കുക.
- വേവിച്ച അരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര് ചാറൽ. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും പാൻ മൂടുക. വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകുന്നതുവരെ, സാവധാനത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ വേവിച്ചതിനുശേഷം കവറിലാക്കി ചക്കയിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അവരെ വിട്ടേക്കുക. അവർ ഊഷ്മാവിൽ ഇറക്കി തണുപ്പിച്ചശേഷം, ലിഡ് നീക്കം. പച്ചക്കറിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ പകരുക, അവയിൽ എണ്ണ പാൻ ചെയ്യാൻ ചുറ്റിലും ചുറ്റണം. ഇത് പച്ചക്കറിക്ക് തകരാറുമെന്നതിനാൽ അവ ഇളക്കിവിടരുത്. മുകളിൽ കൂടുതൽ സ്പൂൺ പുതിയ വേനലിൽ തളിക്കേണം.
- നിങ്ങൾ അവരെ സേവിക്കാൻ തയാറാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലം വരെ നീക്കുക. സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് അവരെ കരകയറാൻ അനുവദിക്കരുത്.
- നിങ്ങൾക്ക് ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നതും, ക്യാരറ്റ് നൽകും, അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതാണ്. അധിക ടാങ്കിന് പോകുന്നതിനു മുൻപ് മുകളിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ നാരങ്ങ നീര് നിങ്ങൾക്ക് ചൂഷണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 140 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 602 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |