നിങ്ങൾ മിഡ് ഈസ്റ്റേൺ ടാബൌൾ ബോളിന്റെയും ബുൾപൂരിലുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെയും ഒരു ആരാധകനാണെങ്കിൽ, ഈ ക്ലാസിക് തുർക്കിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് തണുത്ത ബൾഗറിലും ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡിനും kısır (kus-UHR ') എന്നു വിളിക്കും.
ബൾഗൂർ ചിലപ്പോൾ ഇഴചേർത്ത ഗോതമ്പ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, തുർക്കിയുടെ ഷൂട്ടിങ്ങുകളിൽ പ്രധാന ഭക്ഷണവും തുർക്കിയുടെ പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണ ചേരുവകളിലൊന്നാണ്. അതു ബൾഗുർ pilaf പോലെ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന, സൂപ്പ് സുലഭമായി ചേർത്തു, മീശയും കടന്നു kneaded, എന്റെ പ്രിയങ്കരമായ ഒരു, ബൾഗൂർ പുതിയ സസ്യം സലാഡ് ആൻഡ് kısır പോലെ തണുത്ത സലാഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന്
കുറിയ സാലഡ് തുർക്കിഷ് പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഓരോ വീട്ടു പാചകരവും ഒരു വ്യത്യാസമാവും. നിങ്ങൾക്ക് കാഷ്വൽ, ഹോംസ്റ്റൈൽ ടർക്കി സേവിംഗ് പോലുള്ള പല ഭക്ഷണശാലകളിലും ഇത് കാണാം. എന്താണ് kısır ഇത്ര പ്രചാരം വർധിപ്പിക്കുന്നത്? ഒന്ന്, പുതിയതും പോഷകാഹാരക്കുറവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, അല്പം നീണ്ട, നീണ്ട പാതയിലേക്ക് പോകുന്നു. Kısır പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വലിയ ആണ് - സലാഡ് വിശ്രമിക്കുന്ന പോലെ അതിന്റെ സ്വാദും കൂടുതൽ സുഖമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് നന്നായി കഴിയും. ഏതാനും ദിവസങ്ങളായി ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കും.
നിങ്ങൾ അത് കണ്ടയുടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ കുഞ്ഞുങ്ങളെ തിരിച്ചറിയും. കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ബൾഗറിന് മനോഹരമായ ഓറഞ്ച് നിറം നൽകും മിക്സഡ് പച്ചക്കറികളും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഉത്സവ നിറം ചേർക്കുന്നു. Kısır പലപ്പോഴും സേവിച്ചു ആണ്, വിശ്വസിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റ് മധുരവും രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ കൂടെ ടീ സമയം. എന്നാൽ, ഇത് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ചിക്കൻ പുഷ്പങ്ങളും നിറഞ്ഞതുകൊണ്ട് ഒരു ബാർബിക്യൂ മെയിനിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് തികഞ്ഞതാണ്.
വിവിധ പച്ചക്കറികളും ഹെർബും ഉപയോഗിച്ചു
ഓരോ ടർക്കിമെൻ വീടും പച്ചക്കറികൾക്കും പച്ചമരുന്നുകൾക്കുമൊപ്പം അൽപം വ്യത്യസ്തമായ മിശ്രിതമാണ്. ചിലത് എരിവും മറ്റു ചിലത് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പോലെയാണ്. നിറമുള്ള കുരുമുളക്, പച്ച ഉള്ളി, തകർത്തു, അരിഞ്ഞത്, എന്തിന്, ഉപ്പുവെള്ളം, അച്ചാറുകൾ എന്നിവപോലുള്ള ചേരുവകളാൽ ആവൃതമാണ്. പുതിയതും, വർണ്ണാഭമായതും, ഗുരുതരമായതും ആയ കാലത്തോളം ഒന്നും സംഭവിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും മിഡിൽ ഈസ്റ്റേറിൽ, ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിഷ് ഗോയറുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിഷ് ചേരുവകൾ വിൽക്കുന്ന വെബ്സൈറ്റുകളിലോ നിങ്ങൾ കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് കണ്ടെത്താം. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസൃതമായി പുതിയ ചുവന്ന കുരുമുളകുകൾ നന്നായി തുളച്ചുകയറുകയും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ബദൽ. ഈ പാചകം നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴം പുളിച്ച, 85 ശതമാനം മാതളപ്പഴം ഒരു കട്ടിയേറിയ രുചി നൽകുന്ന കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ആണ് വിളിക്കുന്നു. ഈ അദ്വിതീയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ടർക്കിഷ് ഭക്ഷണങ്ങൾ വിൽക്കുന്നിടത്തേക്ക് നോക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് പിഴ ബൾഗുർ
- 2 കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ഹെമിംഗ് ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന കുരുമുളക് പേസ്റ്റ്
- 2 ഇടത്തരം തക്കാളി
- 2 ഇടത്തരം വെള്ളരി
- 6 മുതൽ 8 വരെ പച്ച ഉള്ളി
- ഒരു പിടി പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ായിരിക്കും ഇല
- പുതിയ പുതിനയുടെ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 വള്ളി
- 1/4 കപ്പ് പുതുതായി നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴം പുളിച്ച squeezed
- 1/3 കപ്പ് അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്, കൂടുതൽ രുചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകും അടരുകളായി, രുചി കൂടുതലോ കുറവോ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബൾഗറിനെ ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. അതിന്മേൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം ഏകദേശം 1/4 ഇഞ്ച് കൂടി ബുൾച്ചർ മൂടി വേണം (ആവശ്യമെങ്കിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ബിറ്റ് കൂടി ചേർക്കുക). ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക, അതിനുശേഷം ഒരു തുരുത്തിൽ പൊതിയുക. ബൾഗർ മൃദുത്വം അനുവദിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇത് സജ്ജമാക്കുക.
- ബൾഗർ മന്ദതയാണ്, നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി വേവിക്കുക. കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- തക്കാളി, വെള്ളരിക്ക, പച്ച ഉള്ളി, സവാള, പുതിന എന്നിവ മുളകും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെ മാംസം മേഞ്ഞതായിരിക്കും, നിങ്ങളുടെ സാലഡ് ടെക്സ്റ്റെർ നന്നായിരിക്കും.
- തുണി നീക്കം ബാൾജർ ബൗൾ നിന്ന് മൂടുക. റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ധരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ബൾഗർ വറുക്കുക. മുകളിൽ ചിരട്ട നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴം പുളിച്ചും എണ്ണയും നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് വഴി തെളിച്ചു. അടുത്തതായി, കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചേരുവോളം നിങ്ങൾ വിരലുകൾകൊണ്ട് മുരടിച്ചു തുടരും. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കിസീസ് സാലഡ് ഉടൻ തന്നെ സേവിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം അതിനെ മൂടുകയോ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വീണ്ടും വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് വൃത്തിയാക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 331 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 409 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 50 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 8 ഗ്രാം |