'ഹമൂർ ഐസ്ലറി' (ഹാം ഓഓർ 'eesh-leyR'-ee) അല്ലെങ്കിൽ' കുഴെച്ച ജോലികൾ 'എന്നറിയപ്പെടുന്ന മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും തുർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഇറച്ചി നിറഞ്ഞു പറഞ്ഞല്ലോ , ഡൈജൂസ്റ്റ് ഹോംസ്റ്റൈൽ നൂഡിൽസ്, രുചിയുള്ള പാടുകളുള്ള ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുതുതായി ഉരുളക്കിഴിച്ച ഷീറ്റുകളിൽ നിന്ന് 'യൂഫ്ക' ('യൂഫ്ഫ്-കെ.എ.എച്ച്'), അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുർക്കിഷ് അടുക്കളകളിൽ നൂറ്റാണ്ടുകളായി തയ്യാറാക്കിയത്.
എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ പാറ്റേൺ പുതിയതും വരണ്ട പാസ്തയും അല്ലെങ്കിൽ മകരാർ (mah-kar'-nah) ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ തുർക്കിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലേക്ക് മാത്രമാണ് പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, 'മകരൻ' ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ പോലെ വളരെ ജനപ്രിയമായിരിക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ തുർക്കിയുടെ പ്രായോഗിക ഭക്ഷണരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്.
സ്പാഗട്ടി, ലിനൈൻ, പെൻ, മുതലാളി, വില്ലുകൾ, കോർക്ക്ക്രൂപ്പുകൾ, അക്ഷരമാലകൾ, മറ്റ് ആകാരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ രൂപങ്ങളിലുള്ള ഉണങ്ങിയ പാസ്റ്റുകൾ എല്ലായിടത്തും വിറ്റുപോകുന്നു. ഓറോസോ പോലെയുള്ള ടർക്കിഷ് മുൻഗണനകൾ, സൂപ്പ്, ഓവൻ പാസ്റ്റിനുള്ള നല്ല നൂഡിൽസ് എന്നിവയിൽ ചില ഇനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാറുണ്ട്. ഭൂരിഭാഗം സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ക്ലാസിക് തക്കാളി, പെസ്റ്റോ, മസാലയിൽ അറബിയേറ്റ-തരത്തിലുള്ള സോവുകളിൽ നിന്നും തയ്യാറായ, ജാർട്ട് സോസുകളുടെ ഒരു വേഷവും ഉണ്ട് .
എന്നിരുന്നാലും, പാസ്ത കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗ്ഗം ഈ ആധുനിക സൗകര്യങ്ങളോടുകൂടിയില്ല. പാകം ചെയ്ത പാസ്ത കഴിക്കാൻ പാകത്തിലുള്ള "പാമ്പ്" പാചകം അത് എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയും ടോപ്പിന്റെ വെളുത്ത ചീസ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മുകളിലെ ഫീറ്റയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
അതിനു ശേഷം തക്കാളി കെച്ചപ്പോവിലേക്ക് ഉദാരമായ ഒരു ബ്ളോബ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെത്തിക്കുക. സ്കൂളിലും, ജോലിസ്ഥലത്തു നിന്നുള്ള കഫറ്റേരിയയിലുമൊക്കെയായി എല്ലായിടത്തും ഈ പാസ്റ്റാ സേവനം ലഭ്യമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, തുർക്കി സേവനങ്ങൾ നൽകുന്ന ലളിതമായ ഭക്ഷണശാലകളിലേക്ക്. അത്താഴത്തിന് 'മക്രം' ആവശ്യമെങ്കിൽ ഏത് കുട്ടിയെയും ചോദിക്കുക, അവർ ആവശ്യപ്പെടുന്നത് അവർ ചോദിക്കും.
മറ്റൊരു ടർക്കിഷ് പാസ്ത വിഭവം 'ഫരിൻ മക്കർണ' (ഫർ-യു.എൻ മാ-കർഹ്-നാവ്) അല്ലെങ്കിൽ 'ഓവൻ പാസ്ത' എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ സൈഡ് വിഭവം മറ്റൊരു കുട്ടികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഇത് മാക്രോണി, ചീസ് എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. സ്പാഘെറ്റിനേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ള വരണ്ട പാസ്തയിൽ ഒരു നീണ്ട, ഇടുങ്ങിയ ട്യൂബ് പോലെ ഒരു പൊള്ളയായ സെന്റർ ഉണ്ട്.
പാസ്ത ട്യൂബുകൾ തിളച്ച ശേഷം അവർ ഒരു ബേക്കമെൽ സോസിൽ പാലും ചീസ് അടങ്ങിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു. ഫലം ഒരു ഇറച്ചി ഭക്ഷണം നന്നായി പോകുന്നു ഒരു സമ്പന്നമായ, പതിവില്ലാത്തതും ക്രീം സൈഡ് വിഭവം ആണ്. ഊഹക്കച്ചവടത്തെക്കുറിച്ച് എന്തൊക്കെയുണ്ടാവണം, അതിനേക്കാൾ മഹത്തരമാണ്. ക്യാചപ്പ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പാക്കേജ് പാസ്ത (ടർക്കിഷ് 'ഫിരിൻ മകരാർ,' സ്പാഗെട്ടി, എൽബോ പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ പെണ്ണെ)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
- 4 ടീസ്പൂൺ. മാവു
- 5 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ
- 2 കപ്പ് ചേന ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാൽക്കട്ട)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് (കൂടുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് രുചി)
- വെളുത്ത കുരുമുളക് രുചി (പുതിയ ഗ്രൗണ്ട്)
- 2 കപ്പ് ചേന ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാൽക്കട്ടി, ടോപ്പിങ്ങിനായി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, ടെൻഡർ വരെ എട്ടു മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത വേവിക്കുക. അത് വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വറ്റല് ചീസ് ആദ്യ രണ്ട് കപ്പ് പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ടോസായി. ഈ ചീസ് മുടിക്ക് പാചകത്തിന് മതിയായ ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ നിന്റെ ഉപ്പുവിൽ ഉപ്പും കുരുമുളയും ചേർക്കാം.
- വെണ്ണ ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ബേക്കിംഗ് വിഭവം താഴെയുള്ള വശങ്ങളും പാസ്ത മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- Bechamel സോസ് ഒരുക്കുവാൻ, ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉരുകുക. ചവറ്റുകുട്ടയിൽ വരെ മാവും ഇളക്കുക. മാവു കറുക്കുകയോ ചുട്ടെരിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
- ചൂട് തിരിയുക, പാൽ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന വരെ തീയൽ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ കറിവേപ്പിലയുമിട്ട്, മിശ്രിതം തളികയിൽ അൽപം ചൂടുപിടിക്കുക. അതു പാകം ചെയ്യരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സുഗമമായ, വെളുത്ത സോസ് ലഭിക്കുന്നത് വരെ തുടരുക. നിങ്ങളുടെ അണ്ണിൽ ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക.
- പാസ്ത മേൽ ചൂടുള്ള Bechamel ഒഴിച്ചു ആവശ്യമെങ്കിൽ അവരെ സൌമ്യമായി പാസ്ത മേൽ തിരിഞ്ഞു. വറുത്ത ചീസ് ബാക്കിയുള്ള രണ്ട് കപ്പ് കൂടെ പാസ്ത മുകളിൽ മൂടുക. വിഭവം ഉറപ്പുള്ളതും മുകളിൽ പൊൻ തവിട്ടുനിറവും വരെ 350 ° F / 170 ° C ഓയിൽ ചുടേണം.
- അടുപ്പിൽനിന്നുള്ള വിഭവം നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം പത്തു മിനിട്ട് വിശ്രമിക്കുക. അത് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 501 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 85 മി |
| സോഡിയം | 758 മി |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 23 ഗ്രാം |