ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പായസം സുഗന്ധവും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർത്ത് സുഗന്ധമാണ്. അതു അരി, ഡോസ്, ഐഡ്ലി, അപ്പീം എന്നിവയുമായി വളരെ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോ (2.2 പൗണ്ട്) ആട്ടിറച്ചി (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം, എല്ലുകളും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്)
- 25 കറി ഇലകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 4 സിbsപ്. സസ്യ എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 പച്ചമുളക് (നീളത്തിൽ പതുക്കെ)
- 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 10 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 "കറുവപ്പട്ടയുടെ കട്ട്
- 8 ഗ്രാമ്പൂ
- 5 പച്ച ഏലത്തു നിന്നുള്ള വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ്. പെരും ജീരകം
- 10 ശിശു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ പാൽ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1/2 നാരങ്ങ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം, വിനാഗിരി, 15 കറി ഇലകൾ, പച്ചമുളക് കറുത്ത കുരുമുളക്, 1 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാൻ ഇടുക. മാംസം വരെ പാചകം ചെയ്യുക. പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിപർവ്വതത്തിൽ ഒരു പരന്ന പാൻ ചൂടിക്കുകയും കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത കുരുമുളക്, പെരും കുരുമുളക് എന്നിവ വറുത്ത് സുഗന്ധം ഒഴിച്ച് സുഗന്ധം വിടാൻ തുടങ്ങും വരെ. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയ കോഫി അരക്കൽ ഒരു നാടൻ പൊടിയായി പൊടിക്കുക.
- പാചകം ചെയ്ത പാചകം ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇടുക. ഉള്ളി വരെ വേവിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച നിലത്തുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ മാംസം ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.
- ശിശു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- നേരത്തെ പാകം ചെയ്ത മാംസം, സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
- ഇതിലേയ്ക്ക് തേങ്ങാപ്പിയെടുക്കുക, മാംസം ചെയ്യുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക.
- ഉപ്പും രുചിയും 1/2 നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- ചൂടുള്ള അരി, ഇഡ്ലി, ഡോസ്, അപ്പീം എന്നിവ കഴിക്കുക.