മെച്ചപ്പെട്ട മാംഡോലോഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി സ്മോയും സ്ലോ, സ്ലോ മെത്തുകളും ചേർക്കുക
എല്ലാ യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ ബ്രൈസെറ്റ്, വാരിയെല്ലുകൾ, പന്നിയിറച്ചി തോളെ പോലെയുള്ള മാംസത്തിന്റെ വിലകുറഞ്ഞ മുറിവുകളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് ആധുനിക ബാർബെക്ക്ക്യൂ ക്ലാസിക് നിർമ്മിക്കാൻ പുകവലിക്കാർക്ക് ആവശ്യത്തിന് ആഹാരം ലഭിക്കാൻ വിചിത്രമായി തോന്നരുത്. മികച്ച ഭാഗം, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസംലോഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷെ കൂടുതൽ സ്വാദും കൂടെ. ഏതാനും നുറുങ്ങുകളിലൂടെ, നിങ്ങൾ വീണ്ടും ഒരു മാമ്പഴക്കട ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ബാർബിക്യൂ വിഭവം ഉണ്ടാക്കും.
ആകാരം : പരമ്പരാഗതമായി ഒരു മാംസംലോഫ് ഒരു അപ്പൂപ്പിലാണുള്ളത്.
പുകയിലയുടെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ നമുക്ക് കഴിയുന്നത്ര മാംസം ഉപരിതലത്തിൽ നാം തുറന്നുകാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സമാനമായി, നമ്മുടെ പുക എക്സ്പോഷർ പരമാവധിയാക്കുന്ന ഒരു ആകൃതി ഞങ്ങൾക്കാവശ്യമാണ്. ഞാൻ അടിസ്ഥാന പാചക രൂപം നിലനിർത്തുക, പക്ഷേ ഒരു പാൻ അതു ഒന്നിച്ചു കൈവശം ഇല്ലാതെ, ഒരു സ്റ്റോർ വെളുത്ത അപ്പം വാങ്ങി അധികം ഒരു ഫ്രഞ്ച് അപ്പം പോലെ. നിങ്ങൾ നടു ചൂടാക്കി ഉറപ്പുവരുത്തുക മധ്യഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് മധ്യഭാഗം ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാം.
ചേരുവകൾ : ആഹാരത്തിനായി നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഞാൻ അതിൽ എത്ര സമയം ചെലവഴിക്കുമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ മാംസംലോഫ് ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്, സ്ഥിരതയോടും രൂപഘടനയോടും കൂടുതൽ ഉണ്ട്. നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രൂപം കണക്കിലെടുക്കലും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ഒരു പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല എന്ന വസ്തുതയും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, മാംസംലോഫ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മാംസം മിശ്രിതം ഞങ്ങൾക്കാവശ്യമാണ്. നമ്മൾ വരണ്ട മിശ്രിതം ആഗ്രഹിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് വളരെ ഉറച്ച ഒരു കാര്യമാണ്.
മുളക് : ഞങ്ങൾ ഒരു ബാർബിക്യു മാംസംലോഫ് ലക്ഷ്യം വച്ചതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ മറ്റ് ബാർബിക്യൂ മീറ്റ് കഴിക്കുന്നത് പോലെ അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ ഉരച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ മാംസം മിശ്രിതം ലെ സ്വാദും അലട്ടുന്ന പോകുന്നു, എന്നാൽ ഞാൻ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ഒരു flavorful, crusty ഉപരിതലത്തിൽ നൽകാൻ സഹായിക്കാൻ ഉരസുന്നത് കൂടെ മരംലോഫ് ഉപരിതലത്തിൽ പൊടി ആണ്.
ഇത് മാറ്റ്ലോഫ്ഫിന്റെ ഒരു ചട്ടക്കൂട് (നടുക്ക് മൃദുവായ, പുറം ചാരുത) നൽകുന്നു. അതിനാൽ മിശ്രിതം ഒരു രസം ഉപയോഗിക്കുക, പുറമേ പുറത്തു അത് ബാധകമാണ്.
പ്ലേസ്മെന്റ് : ഏറ്റവും പുകവലിക്കാരെ പുക ഉയരുന്നു. ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ നിങ്ങളുടെ meat loaf ഇട്ടു മാംസം നിന്ന് പുക ധാരാളം. അത് വേണ്ട. ഒരു വയർ റാക്ക് വച്ച് മീറ്റ്ലോഫ്ഫിനെ സ്ഥാപിക്കുക, എന്നിട്ട് പുകവലിക്കാരിൽ ഇടുക. പ്രശ്നം കാരണം മീറ്റിന്റെഫ് ഗ്രിഡ്സിനുമിടയിലാണ് തടിയുള്ളത്. മാൾത്ലോഫിന്റെ വലിപ്പമുള്ള കടലാസ് പേപ്പർ കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അൽട്ടൻ ബ്രൗൺ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പുകവലിക്കാരെ പുകവലിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ഇത് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കും. ഇതാണ് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി. അത് വെറും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസംലോഫ് മാറ്റരുത്. ഇത് വേർപെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയും.
താപനില : ഗ്രൗണ്ട് മാംസാഹവും കുറഞ്ഞ താപനിലയും സമയം കുറച്ചു സമയം പാടില്ല. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഈ ബാർബിക്യൂ വിഭവത്തെ 250 മുതൽ 275 ഡിഗ്രീ സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചൂടാക്കാൻ പോകുകയാണ്. ഇത് ഇപ്പോഴും മീറ്റ്ലോഫ് ബി.ബി.ക്. പുക നല്ലൊരു ഡോസ് കിട്ടും, എന്നാൽ ഇത് ബാക്ടീരിയ വളരുന്നതിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. സുരക്ഷിതമായിരിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മീറ്റ്ലോഫ് 165 ഡിഗ്രിയിലെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കണം.
പുക : മറ്റ് മാങ്ങകളെക്കാളേറെ വളരെ വേഗത്തിൽ പുക ചൂടാണ് ഗ്രൗണ്ട് മാംസം കഴിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ചെറിയ അളവിൽ ലഘുഭക്ഷണം നിലനിർത്താൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
മേപ്പിൾലോഫ്, പ്രത്യേകിച്ചും ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ BBQ മീറ്റ്ലോഫ് വേണ്ടി ഞങ്ങൾ ഒരു പുക ഒരു ആവശ്യമില്ല കാരണം ശരിക്കും അനിവാര്യമായും ഈ ഉണ്ടാക്കേണം ഒരു ആവശ്യം ഇല്ല. ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കും. നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് പുക സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ചെറിയ പുക എടുത്ത് നന്നായിരിക്കും.
ഫിനിഷിംഗ് ഓഫ് : നിങ്ങളുടെ ഇറച്ചി മാംസം പോലെ നിങ്ങൾക്ക് മാംസഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ പുക ആവശ്യത്തിനുള്ള വിശ്രമം ആവശ്യമുണ്ട്. ഇത് മാംസം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കും, ഈർപ്പവും അകത്തേക്ക് വ്യാപിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കും. നിങ്ങൾ ഇറച്ചി മാലിന്യം പാചകം പൂർത്തിയാക്കി കഴിഞ്ഞാൽ പുകവലിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നീക്കിവെക്കുക. അപ്പോൾ അരിച്ചു വെക്കുക.