അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകിയതോ ചുട്ടുതിന്നതോ ആയ വെണ്ണ മത്സ്യം പോംഫ്ററ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് പോംഫ്രെറ്റ് മത്സ്യം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യമുള്ളതും രുചികരവുമായ ടെൻഡർ ആണ് (പാചക രീതികൾക്കുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു). ഈ pomfret പാചകത്തിന് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഫലങ്ങൾ രുചികരമായ സ്വാദിഷ്ടമായ ആകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വാഴ ഇല ഉണ്ടെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തിനു മുൻപ് ഒരു വാഴ ഇലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് (ടിൻ ഫോയിൽ പകരം ഉപയോഗിക്കാം).
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു പ്രത്യേക തായ് ഫിഷ് സോസ് പാചകവും ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ എളുപ്പത്തിൽ മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - നിരാശപ്പെടരുത്!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 butterfish ("pomfret" അല്ലെങ്കിൽ "white pomfret" എന്നും വിളിക്കുന്നു, തണുത്തുണ്ടെങ്കിൽ thawed)
- 2
- വാഴ ഇല (2 ഷീറ്റുകൾ ടിൻ ഫോയിൽ അടിക്കുകയാണെങ്കിൽ മത്സ്യം)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. കടലുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
- ഫിഷ് സോസിന് വേണ്ടി:
- 2 പച്ച ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ്, പച്ച കാണ്ഡം ഉൾപ്പെടെ പരിപ്പ്)
- 1/2 മുതൽ 1 ചുവപ്പ് ചില്ലി (പുതിയത്, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള എരിവുള്ളി അനുസരിച്ച്)
- 3
- കഫീർ കുമ്മായം ഇല (ഹാർഡ് സെൻട്രൽ ബ്രൈൻ വെട്ടി വെറും മൃദുവായ ഇലകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക)
- 3 മുതൽ 4 വരെ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ചെടുത്ത വെളുത്തുള്ളി)
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. മീന് സോസ്
- 1/2 കപ്പ് മത്തങ്ങ (പുതുതായി ഒഴുകിപ്പോകുന്ന ഇലകൾ)
- 4 ടീസ്പൂൺ. വെളിച്ചെണ്ണ (വാൽനട്ട്, ബദാം, ഒലിവ്, അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ, നല്ല രുചിക്കൽ ഓയിൽ)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ (ഇത് സോസ് ധാരാളമായി-രുചികരമാക്കുന്നു)
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- സോയാ സോസ്
- വഴറ്റേണ്ടത്: നാരങ്ങ (കഷണങ്ങൾ)
- വഴറ്റേണ്ടത്: നാരങ്ങ (കഷണങ്ങൾ)
- ടോപ്പിങ്ങുകൾക്കായി:
- വഴറ്റേണ്ടത്: തുളസി
- വഴറ്റേണ്ടത്: സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി (പുതിയത്, നേർത്ത നേർത്ത കട്ട് മുറിക്കുക)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ചില്ലി (പുതിയ കട്ട്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി # 2 ലേക്ക് പോകുക. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാൻ: ഒരു കട്ടി ബോർഡിൽ ഫ്ലാറ്റു വെക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, 1/4 ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പ് മത്സ്യത്തിന്റെ താഴെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് - തലയും താഴത്തെ ചുറ്റികയും തമ്മിലുള്ള വിഭാഗം. ഇവിടുത്തെ കഷണം മീൻ അകത്തെ പോക്കറ്റ് തുറക്കാനായി ഈ കട്ടിൽ നീക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇൻഡിങ്ക് വിരൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഈ പോക്കറ്റിൽ നിന്ന് മനസിലാക്കി അതിൽ നിന്ന് പിൻവലിക്കുകയും നിരസിക്കുകയും ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് മത്സ്യം നന്നായി വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി കളയുക. മറ്റു മത്സ്യത്തിന്നു വേണ്ടി അതു ഉണ്ടാക്കുക.
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗത്തും കുറച്ചു ലംബമായ വെട്ടിച്ചുരുക്കി (3 മുതൽ 4 വരെ) മത്സ്യങ്ങൾ സ്കോർ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ കത്തി അസ്ഥികൾ / വാരി
- മീൻ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം, ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
- വ്യക്തിഗതമായി മത്സ്യം പൊതിയുന്നതിന് മതിയായ വലുപ്പത്തിൽ 2 "ഷീറ്റുകൾ" ആയി വാഴ ഇല വയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഇലയുടെ മധ്യത്തിൽ മീൻ വയ്ക്കുക (ഒരു സമ്മാനം പൊതിയുന്നതുപോലെ). ഇല അടച്ചതിനുശേഷം അത് വെറും സൈക്ക് സൈഡ് ഡൗൺ ആകുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വാഴ ഇല ഇല്ലെങ്കിൽ ടിൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക.
- മത്സ്യം വേവിക്കുക: ഒരു മുള ആവിയാകുകയോ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരം സ്റ്റീമർ), സീം-സൈഡ് മുകളിലായി പൊതിഞ്ഞ മത്സ്യത്തെ നേരിട്ട് വയ്ക്കുക. നീരാവിയിൽ ഒരിക്കൽ വാഴ ഇല അല്ലെങ്കിൽ ഫൈലി തുറക്കണം, അങ്ങനെ ആവീളം മത്സ്യത്തിൽ തുളച്ചുകയറും. 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ലിഡ് ആൻഡ് സ്റ്റീം മൂടുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീം ചെറുതായിരുന്നെങ്കിൽ, ഒരു സമയത്ത് മത്സ്യം ഒരെണ്ണം നീട്ടും, അടുപ്പിലെ ആദ്യത്തെ ചൂട് നിലനിർത്തണം, രണ്ടാമത്തെ പ്രവാഹമാണ്.
- വറുത്ത മത്സ്യം: ഒരു ഗ്ലാസ് കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ (അനസ്തേഷ്യ), ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മത്സ്യം 12-15 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 375 ഫൗണ്ടിലെ ഒരു ചൂടാക്കിയ ഓയിൽ വയ്ക്കുക. ടിൻ ഫോലി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൻറെ (കുഴൽ-സൈഡ് അപ്പ്) നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസുകളിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു വിഭവത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
- മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസർ അല്ലെങ്കിൽ ഹെലികോപ്ടറിൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, സാധ്യമായ എല്ലാ കാര്യങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക, ഇളക്കുക). നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക.
- ഒരു എണ്ന കടന്നു സോസ് പകരും സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾ സോസ് പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, വെറും തണുപ്പിക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടാൽ കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് ചേർത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നാരങ്ങാ കൂടുതൽ നാരങ്ങ / നാരങ്ങ നീര്. അത് സ്വാദിഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക.
സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- കാഷ്വൽ ഡൈനിംഗിനായി: വാഴപ്പഴത്തിൽ മീൻ വിടുക (അധിക ജ്യൂസുകൾ മാത്രം ഒഴിക്കുക). ശ്രദ്ധയോടെ മത്സ്യവും, വാഴ ഇലയും (ഒരു മുട്ട ലിഫ്റ്റർ ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും) ഒരു പ്ലേറ്റ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒന്നുകിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അതു വെവ്വേറെ സേവിക്കുക, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പോലെ മീൻ അതു spooning. പുതിയ പാത്രത്തിൽ വഴറ്റുക, പ്ലസ് സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, പുതിയ കട്ട് മിഠായി, ആവശ്യമെങ്കിൽ.
- സാധാരണ അവസരങ്ങളിൽ: വാഴ ഇലയുടെ പുതിയ "ഷീറ്റ്" മുറിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴുകിക്കളയുക. (ഇത് വൃത്തിയാക്കുകയും "പച്ച നിറമാക്കുകയും ചെയ്യും"), ഉണങ്ങിയത് പാത്രം വയ്ച്ച്, ഒരു തളത്തിൽ വയ്ക്കുക. പുതിയ ഇലപൊഴിയും മത്സ്യത്തെ മീനുകളാക്കി ഉയർത്തുക, എന്നിട്ട് സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ. നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ വഴറ്റേണ്ടത്, പ്ലസ് പുതിയ തുരുത്തി, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി, ആവശ്യമെങ്കിൽ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1890 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 57 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 41 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 109 മി |
| സോഡിയം | 3,211 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 322 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 40 ഗ്രാം |