പോളിഷ് ഡിൽ അച്ചിലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒഗോറി കിസ്സോൺ (ഓ-ഗോവർ-കീ കീ-ഷൊഹിൽ-നെഹ്), ലളിതമായി അച്ചാറിൻ വെള്ളരികൾ എന്നർത്ഥം, മാഡിസണിലെ വിസ്കോൺസിൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ബാക്ടീരിയോളജി പ്രൊഫസർ മാർസിൻ ഫിലോറ്റോവിസ്,
ഈ രീതിയുടെ ഭംഗി അതിന്റെ വഴക്കമുള്ള വഴിയാണ്. നിങ്ങൾക്കൊരു 1-ക്വാർട്ട് ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതു പോലെ നിരവധി ക്വാർട്ടുകൾ ഉണ്ടാവാം.
ഉപ്പുവെള്ളവും സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡും മാത്രമാണ് ഈ അച്ചാറുകൾക്ക് വേണ്ടി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുള്ളത്, അതിനാൽ കുപ്പിവെള്ളം, pickling അല്ലെങ്കിൽ ഉഴിച്ചിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ വളരെ നിർണായകമാണ്. കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ ബാത്ത് പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമില്ല.
8 മുതൽ 10 വരെ ആളുകൾക്ക് ലഭ്യമാകുന്ന 1-ക്വാർട് യീൽഡിനായി ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ. താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന കുറിപ്പിൽ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ, നിങ്ങൾ പെട്ടെന്നു തന്നെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരുന്നാൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 8 10 pickling വെള്ളരിക്കാ കഴുകി ഉണങ്ങി
- 1 ടേബിൾ കടുക് വിത്തുകൾ
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി)
- 1 വിത്ത് ധാരാളമായി അടിക്കുക
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ pickling ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്)
- 1 ക്വാർട് കുപ്പിവെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കടുക് വിത്തുകൾ , 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ക്വാർട്ട് തുരുത്തിയിൽ ചതകുപ്പ. ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളരി കീഴെ വെള്ളരി കീഴാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് അവസാന തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുക. ബാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കൂടെ ടോപ്പ്.
- ഉപ്പു പിളർപ്പ് (ബാർലിക്ക് അച്ചാറിനു വേണ്ടി, നിങ്ങൾ കുപ്പിവെള്ളം ഉപയോഗിക്കണം, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കണം).
- മുകളിൽ നിന്ന് 1/4 ഇഞ്ച് ഉള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് തൊപ്പി കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടുക ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു (55 എഫ് മുതൽ 60 എഫ് വരെ) സൂക്ഷിക്കുക.
- അഴുകൽ നടക്കുന്നതിനാൽ അറബികൾ വളരെ ദൃഢമായി അടച്ചിടാൻ പാടില്ല. കുമിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൽ നിന്നും രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ചില മരുന്നുകൾ ഒഴിവാക്കാനാവാത്തതാണ്, അതിനാൽ സെപ്തംഗം ഒരു പ്രശ്നമാകില്ല ഒരു സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.
- ഉൽസർജനം സാധാരണഗതിയിൽ അഞ്ചു മുതൽ ആറ് ആഴ്ച വരെയാണ്. ഉൽപ്പാദനം പൂർത്തിയായപ്പോൾ, മൂടിയോടു ബിസ്ക്കറ്റ് ചെയ്യുക. മൂടിയോടു വളരെ നേരത്തെ ദൃഡനിശ്ചിതമാണെങ്കിൽ, കുടുതൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അച്ചാറുകൾ ഉലാപിപ്പിക്കും. തകരാറൊന്നതിനുശേഷം മൂടിയുണ്ടാകുന്നില്ലെങ്കിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടാം.
ശ്രദ്ധിക്കുക: കുപ്പിവെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ക്വാർട്ടിൽ 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ ഉപ്പ് കുറച്ചുകൊണ്ട് ദ്രുതഗതിയിൽ കഴിക്കുന്ന രണ്ട് പച്ചക്കറികൾ (രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകളിൽ തയ്യാറാക്കാം) തയ്യാറാക്കുകയും ചൂടുപിടിക്കുകയും ഊഷ്മാവിൽ 70 മുതൽ 75 ഡിഗ്രി വരെ നടത്തുകയും ചെയ്യാം.
ഉറവിടം: മാഡിസണിലെ വിസ്കോൺസിൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ബാക്ടീരിയോളജി പ്രൊഫസറായ മാർസിൻ ഫിലോടൗവിസ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിച്ചു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 31 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1,417 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |