താഴെപ്പറയുന്ന രീതികളിൽ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളും ഒഴിവാക്കലുകളുമുണ്ടെങ്കിലും ക്യാരറ്റ്, കോളിഫ്ലവർ, സെലറി, ശതാവരി മുതലായ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് അടിസ്ഥാന ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നടപടികൾ ഇവയാണ്.
സമയം ആവശ്യമാണ്: 30 മിനിറ്റ്
ഇവിടെ ഇതാ
- ഒരു സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ ചൂട് അല്പം വെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- ചൂടുള്ള സൂപ്പ് കലത്തിൽ ചൂട് കുറഞ്ഞ വെണ്ണയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സൂപ്പ് പ്രധാന പച്ചക്കറി ഘടകത്തോടുകൂടിയ ഉള്ളി, മറ്റ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ (ഉദാ: സിൽക്ക്, വെളുത്തുള്ളികൾ എന്നിവ) ചൂടാക്കുക. ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കു ശേഷം അവർ മൃദുവാക്കണം, ഉള്ളി ധാരാളമായി കാണണം. ഈ പ്രക്രിയ പച്ചക്കറി വിയർപ്പ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.
- ഷെറി, വെർമൗത്ത്, ചാബ്ലിസ്, ചാർഡൻ എന്നിവ പോലെയുള്ള വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. വീഞ്ഞ് അൽപം കുറച്ചു കഴിയുമ്പോൾ അൽപ്പസമയം വേവിക്കുക.
- സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക (വെളുത്ത സ്റ്റോക്ക്, ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് ), പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ മൃദുവാക്കാകുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിക്കയക്കുകയും ചെയ്യാം.
- ചൂടിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നത് ബ്ലെൻഡറിലാണ്.
- കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർത്ത് പാത്രത്തിലേക്ക് സൂപ്പ് കൊടുത്ത് ആവശ്യമെങ്കിൽ പൊരുത്തപ്പെടൽ ക്രമീകരിക്കുക.
- മസാലയിലേക്ക് മടങ്ങുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഹോട്ട് ക്രീം കൂടി ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചേർക്കാവുന്നതാണ്. കോഷർ ഉപ്പും വെളുത്ത കുരുമുളക് പാടവും ക്രമീകരിക്കുക, ഉചിതമായ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയുള്ള സേവിക്കും.
നുറുങ്ങുകൾ
- സ്റ്റെപ് 2 ൽ പച്ചക്കറികൾ അടിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, അവയെ തവിട്ട് തരില്ല. പച്ചക്കറികൾ വിഴുങ്ങാനുള്ള ലക്ഷ്യം മൃദുവാക്കാനും അവരുടെ ഈർപ്പം പ്രകാശിപ്പിക്കാനുമാണ്.
- ചൂടുള്ള ഇനങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ ലിഡ് ഓഫ് ചെയ്താൽ ചൂടും നീരാവി ചിലപ്പോൾ വീശിയേക്കാം. ഏതെങ്കിലും നീരാവി വലിച്ചുനീട്ടാൻ ലിഡ് ചെറുതായി വേഗതയിൽ ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് അടച്ച്, വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 5 ന് ശേഷം പുതിയ പച്ചമടക്കുകൾ ചേർക്കാം, സൂപ്പ് സവാരിയിലേക്ക് മടക്കിയതിനു തൊട്ടുമുമ്പ്.