പെപ്സോസാണ് ഇളംപ്നെറ്റയുടെ ഒപ്പിട്ട പായസം. ഫ്ലോറൻസിലെ തെക്ക്കോട്ടയ്ക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു നഗരം. ടൈൽ തൊഴിലാളികൾ ഇത് നിർമ്മിച്ചു. വെടിവയ്പ് കഴിഞ്ഞ് വേനൽക്കാലത്ത് ചൂടാക്കുകയും, മണിക്കൂറുകളോളം അത്താഴം കഴിക്കുകയുമായിരുന്നു.
1400 കളിൽ ഫ്ലോറൻസ് കത്തീഡ്രലിന് വേണ്ടി മേൽക്കൂര തിരുകാൻ ബ്രൂണല്ലെസിച്ചിന് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ടെമ്പാക്കോട്ട സെന്റർ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരുന്നുവെന്നാണ് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ, പബ്ളിസിസ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പല പതിപ്പുകളും യഥാർത്ഥ പെപ്പോസായ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇല്ലാതെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അതുകൊണ്ടുതന്നെ സോഫിറ്റോട്ടോ (സോറ്റിക് സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം) ഒരു രീതിയിലല്ല ഇറ്റാലിയൻ സ്റ്റിയുകളിൽ കണ്ടുമുട്ടുന്നത്.
തക്കാളി? "അമേരിക്കൻ ഭൂപ്രകൃതി കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനു മുൻപ് പെപ്സോസിയെ പുറത്താക്കിയതിനുമുൻപ്," ഇംപ്രൂണറ്റിലെ അൽബർഗോ റിസ്റ്റോർട്ടൻ ബെല്ലാവിസ്റ്റയിൽ നടന്ന ഒരു പാചകം നടക്കുന്ന സമയത്ത് ഷെഫ് ക്രിസ്റ്റോറോറോ പറഞ്ഞു. Imprunetani ഇപ്പോൾ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് പകർത്താൻ തുടങ്ങി അവർ ടസ്കാനിയിൽ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും പാചകം പോലെ.
വെളുത്തുള്ളി ഒരു തലയിൽ നിന്ന് ഗ്രാമ്പൂ, തൊലികളഞ്ഞത് ഇടത് മുഴുവൻ
1/2 കപ്പ് (125 മില്ലി) അതിലധികമോ, രുചി, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
1 ക്വാർട്ട് (1 ലിറ്റർ) കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ്
പരുക്കൻപാൽ
1 കുപ്പി (750 മില്ലി) ചിയാൻറി അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ വരണ്ട ചുവപ്പ് വീഞ്ഞ്
02 ൽ 09
വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക
വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ stewpot അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വിസർജിച്ചു തുടങ്ങുക. ചെഫ് ക്രിസ്റ്റോറോ ലോഹം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു ടെറാക്കോട്ട പാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഇവിടെ നന്നായിരിക്കും.
09 ലെ 03
നിങ്ങളുടെ ഗോമാംകരം
മാംസം മുളകും. ഇറച്ചി മാറിയാൽ വളരെ വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഒരു ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ (2.5 സെന്റീമീറ്റർ) വീതിച്ച് അവയെ കലത്തിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഗ്രാസ്റ്റിലിനെ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഷെഫ് ക്രിസ്റ്റോറോ ചെയ്തില്ല, അത് പായസംഭംഗത്തിന്റെ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകും. കലത്തിൽ എണ്ണയില്ലെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.
09 ലെ 09
കുരുമുളക് ചേർക്കുക
കുരുമുളക് ഒരു ലിബറൽ സ്പ്രിങ്ക്ലിംഗ് ... അടുത്തത്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ചെഫ് ക്രിസ്റ്റോറോറോ കണ്ണ് പോയി, ഞാൻ ഒരു പാതി കുരുമുളക് നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർത്ത് പറയാം. ഇത് ഒരു സൂചനയാണ്: നിങ്ങൾ പേപസോഷ്യൻ നിലത്തു കുരുമുളകിൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ അത് ഒരു ഗംഭീര അഗ്നിപർവ്വതം പായ്ക്ക് ചെയ്യും. നിങ്ങൾ പകരം മുഴുവൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ (കുരുമുളകുകൾ തമ്മിലുള്ള വായു നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാൻ മൂന്നിലൊന്നോളം വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുക) പെപീസൻ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കും, ധാരാളമായി കുരുമുളക് അരോമസ് കൂടെ, എന്നാൽ കുറവ് പഞ്ച് പാക്ക്. ചോയ്സ് താങ്കളുടെ ഇഷ്ടമാണ്.
09 05
പിന്നെ ഉപ്പ്
പിന്നെ ചില ഉപ്പ്. കുരുമുളക് ഒരു ഉപ്പ് ഉഴുന്നു.
09 ൽ 06
പിന്നാലെ തൊടാനോ സോസ്
അടുത്തതായി, തക്കാളി സോസ്. അടുത്തത്, തണുത്ത ആയിരിക്കണം തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക. വീണ്ടും, ഷെഫ് Cristoforo പോയി, ഞാൻ ഒരു ക്വാർട്ടർ കുറിച്ച് ചേർത്തു പറയുന്നു.
09 of 09
ഇളക്കുക ...
ഇളക്കുക ... പിന്നെ ഇടത് വലിച്ചെടുത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരച്ചെടുക്കുക. കുടം കുമിളയ്ക്ക് തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉടൻ ചൂടാകുക, ചൂട് തിരിക്കുക, 3-4 മണിക്കൂർ സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുക. മറ്റൊരു സമയം Peposo വേവിക്കുക (250 F അല്ലെങ്കിൽ 125 C) 4-5 മണിക്കൂർ അടുപ്പിച്ച്.
09 ൽ 08
ഏകദേശം പൂർത്തിയായി!
അനായാസം പുറകിൽ തുണി 3 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്കെങ്കിലും ചെയ്തു.
പെപ്സോസ പതുക്കെ ചൂടുപിടിച്ചപ്പോൾ ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒരു കുപ്പിയിൽ ഇളക്കുക. 20-25 മിനിറ്റ്, പാചകം, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, ഒപ്പം പായസം ചെയ്തു. ചെസ്റ്റ് ക്രിസ്റ്റോറോറോ സ്റ്റൗവിൽ വെച്ചിരുന്ന ഒരു കഷ്ണം (പിറ്റേന്ന് രാവിലെ) തയ്യാറാക്കിയത് ഇവിടെ കാണാം. ഇത് ഒരു പ്രധാന വസ്തുത വളർത്തിയെടുക്കുന്നു : പെപ്പോസോ സമയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ, ദിവസം മുന്നോട്ടു വയ്ക്കുകയും അത് തിരക്കുള്ള സമയത്തേക്ക് ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക.
09 ലെ 09
പെപ്സോസോ: ഇതുപയോഗിച്ച് സേവിക്കുമോ?
പെപ്പൊസോയിലെ ഒരു സ്റ്റെയിംഗ് ബൗൾ.
മേശപ്പുറത്തു പാപ്പൊസിന്റെ ഒരു പാത്രം.
എന്താണ് അതിനെ സേവിക്കുന്നത്? പരമ്പരാഗത ടുസ്സാൻ പരിപാടികൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ടു കുരുമുളക്, രണ്ടുതരം ഇല, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് (ഒടുവിൽ ചേർത്ത്) തിളപ്പിച്ച വെളുത്ത പയർ, ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് ഓയിൽ, spinaci rifatti , ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീരയും. അത് കർശനമായി തുസ്കാൻ ആയിരുന്നില്ലെങ്കിലും, പോപ്പൊസോ പോൾന്തയോടൊപ്പം നന്നായി പോയിക്കഴിഞ്ഞുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
പൊപ്പോക്കൊപ്പം കുടിച്ച് എന്ത്? പ്രകടനത്തിൽ ഞങ്ങൾ വളരെ വൈകാതെ, തിളക്കമുള്ള വെള്ള നിറം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വൈനുകൾ ഞങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചു. മികച്ച പന്തയം, ഒരു കയ്യൊഴിഞ്ഞു, അയോഗ്യമായിട്ടുള്ള ഫലം കൊണ്ടുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, ചിയാൻറി ഡി'അൻറ്റ, ഡോൾസെറ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വോൾപോളില്ല എന്ന രീതിയിൽ. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ മൈക്രോപ്രീസിയർ നിർമ്മിച്ച തരത്തിലുള്ള ഒരു ബിയർ ആണ് (ഒരു വ്യാവസായിക കമ്പനിയെ എതിർക്കുന്നു). ഞാൻ ഒരു ഇന്ത്യ പൈലെ അലയെ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അഥവാ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ബ്രെയ്സിംഗ്, വെയിസ്ബെയർ എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ.