മധ്യ അമേരിക്കയിൽ മത്തങ്ങകൾ രൂപം കൊണ്ടെങ്കിലും ഈ വിത്തുകൾ കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലേക്ക് തിരിച്ചു വന്നു.
ബാൻഡിറ്റ്സി പോലെയുള്ള പേസ്ട്രികളിൽ പൂരിപ്പിച്ച് വിത്തുകൾ പാകിയ വിത്തുകൾ ബൾഗേറിയക്കാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പോൾസ് മത്തങ്ങ സൂപ്പ് , മത്തങ്ങ കാസരോകൾ , മത്തങ്ങ സൂർക്കരട്ട് മഫുകൾ എന്നിവയെ സ്നേഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുന്ന പ്രത്യേകിച്ചും മത്തങ്ങ വെണ്ണ പഞ്ചസാരയും ലളിതവുമാണ്. കുട്ടികളുമായി ശനിയാഴ്ച ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ഒരു വലിയ പദ്ധതി ആക്കുന്നു.
ഓർക്കുക, ഹോം ഫുഡ് പ്രിസർവേഷൻ നാഷണൽ സെന്റർ പറയുന്നു, "ഹോം കാനിംഗ് മത്തങ്ങ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ puréed മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല."
മത്തങ്ങയും മഞ്ഞുകാലവും സ്ക്വാഷ് കാനിംഗ് ചെയ്ത ഒരേയൊരു വഴികൾ സമചതുര പൾപ്പ് മാത്രമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ മത്തങ്ങ വെണ്ണയും, മലയ്ക്കുമുകളാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും മൂന്നു ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ അത് ഉപയോഗിക്കുകയോ ഒരു വർഷം വരെ അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ജലബാഷ്പത്തിൽ പ്രക്രിയപ്പെടുത്തരുത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് പൈ മത്തങ്ങ (തൊലികളഞ്ഞതും ഇടുങ്ങിയതും) (അല്ലെങ്കിൽ 1 (15-അൻറ്) മത്തങ്ങയിൽ കഴിയും (പൈ അല്ലാത് അല്ല))
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 മുതൽ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര വരെ
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു എണ്ന ലെ വെള്ളരിയും വെള്ളവും സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മത്തങ്ങ തകർന്നു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ മിൽക്കാരം ഉപയോഗിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ട്. ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി ചുവടെ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ പരുയം സംയോജിപ്പിക്കുക, പാചക രീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ചൂടുള്ള മത്തങ്ങ വെണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള മത്തങ്ങ വെണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, 1/4-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് വിട്ടുകളയുക. ചൂട് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് നിരാശയും വളയങ്ങളുമായി മൂടുക.
കുറിപ്പ്: ഹോം ഫുഡ് പ്രിസർവേഷൻ നാഷണൽ സെന്റർ പറയുന്നു "മത്തങ്ങ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തയാറാക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ puréed മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് ഹോം കാനിംഗ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല." മത്തങ്ങയും മഞ്ഞുകാലവും സ്ക്വാഷ് കാനിംഗ് ചെയ്ത ഒരേയൊരു വഴികൾ സമചതുര പൾപ്പ് മാത്രമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ മത്തങ്ങ വെണ്ണയും, മലയ്ക്കുമുകളാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും മൂന്നു ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വർഷത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ജലബാഷ്പത്തിൽ പ്രക്രിയപ്പെടുത്തരുത്.
മത്തങ്ങ പാചകം രീതികൾ
- വേവിച്ച കുക്ക് : വേവിച്ച പൾപ്പ് വേവിച്ച പാവം പായസം നീക്കാൻ, മൂത്രമൊഴിക്കുക. കുറഞ്ഞും പാചകം ചെയ്യുന്നതും, ചിലപ്പോൾ മദ്യപിച്ച്, 6 1/2 മണിക്കൂറോ രാത്രിയോ, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള വരെ വെച്ച് ചൂടുപിടിച്ചതിനു ശേഷം വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ ഓടുന്നില്ല.
- മൈക്രോവേവ്: ഒരു മൈക്രോവേവ്-സുരക്ഷിത പാത്രത്തിൽ മധുരമുള്ള പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു സമയത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർച്ചയായി കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടുപിടിക്കുക. അങ്ങനെ വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ കറങ്ങാതെ തലകീഴായി താഴേക്കിടുകയില്ല.
- Stovetop: ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടുപിടിച്ച പൾപ്പ് 1/2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ളതിനുശേഷം ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ചൂടുപിടിക്കുക. അതിനു ശേഷം വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ കറങ്ങാതെ തലകീഴായി താഴേക്കിറങ്ങാതിരിക്കുക.
- ഓവൻ: 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. ഒരു ചൂടുള്ള കാസറോൾ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റർ ലെ മധുരമുള്ള പൾപ്പ് സ്ഥലം. ചുട്ടുതിന്നുകയറുക, വെണ്ണ 1 സ്പൂൺ 3 സ്പൂൺ പൊട്ടിക്കഴിയാതെ, 1 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള വരെ ചുടണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 6 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1 മി |
| കാർബോ | 1 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |