ചൈനീസ് ടേൺപിപ് കേക്ക് ചൈനീസ് നാടൻ വിഭവം ആയിരിക്കണം. ചൈനക്കാർക്ക് പുതുവത്സരാഘോഷത്തിൽ "നിയാൻ ഗാവോ" (年糕, ചൈനീസ് ന്യൂറീസ് അരിസ് കേക്ക്) കഴിക്കണം. 2016 ലെ ചൈനീസ് പുതുവർഷം ഫെബ്രുവരി 7 (ചൈനീസ് പുതുവത്സരാശംസകൾ, അവഗണിക്കുക) നടക്കും.
ചൈനീസ് ന്യൂ ഇയർ ഫുഡ് പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ് നിൻ ഗാവോ. ചൈനീസ് പുതുവർഷ കാലത്ത് നാൻ ഗാവോ കഴിക്കാൻ നല്ല ഭാഗ്യമുണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ചൈനീസ് ന്യൂ ഇയർ കാലഘട്ടത്തിലെ മറ്റൊരു വലിയ പാരമ്പര്യം നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവത്കരിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. "ഗാവോ" എന്നതിന്റെ ഉച്ചാരണം എന്നത് മറ്റൊരു ചൈനീസ് പദമായ "高" എന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, അർത്ഥം ഉയർന്ന, ഉയരം, ഉയരമുള്ളത്, ഉയരം, കൂടുതൽ മികച്ചത്, അർത്ഥം. ഓരോ വർഷവും സ്വയം ഉയർത്തുന്നതിന്റെ പ്രതീകമായ അർഥമാണ് നിയാൻ ഗോവ കഴിക്കുന്നത്. ഓരോ വർഷവും നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ പ്രൊമോട്ട് ചെയ്യപ്പെടും. ഈ വിഭവത്തിന് നാം ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവയാണ് Daikon (ടേൺപി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത റാഡിഷ്). തായ്വാൻ സംസ്കാരത്തിൽ ഡെയ്കോൻ "ലക്കി" (好 彩 頭) എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
അരി കസവ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നിയാൻ ഗാവാണ്. മറ്റൊരു ചൈനീസ് പുതുവർഷ സമ്പ്രദായമുണ്ട്, അവിടെ ആളുകൾ "നിൻ ഗോവൻ" (灶神) എന്ന ഒരു സമ്മാനമായി നിയോൺ ഗാവ ഉപയോഗിക്കും. ജേഡ് ചക്രവർത്തിമാരോട് എല്ലാ കുടുംബങ്ങളെയും കുറിച്ച് എപ്പോഴും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്ന ദൈവം ആരാണ്? അതുകൊണ്ട് ജനങ്ങൾ ഈ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ആഹാരം നൽകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ജേഡ് ചക്രവർത്തി (玉皇大帝) നെക്കുറിച്ച് നല്ല കാര്യങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. സാധാരണയായി ഈ പാരമ്പര്യവുമായി ബന്ധമുള്ള നിയാന ഗോവ എന്റെ ഭാവി ലേഖനങ്ങളിൽ എന്റെ മധുരമുള്ള അരി കടൽ പാചകത്തിൽ ഞാൻ അവതരിപ്പിക്കുന്ന മധുരമുള്ള അരിയാണ്.
ഈ വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത ഘടകങ്ങൾ അരി മാവുമാണ്. പക്ഷേ, ഞാൻ ഒരു ടേണിക് കേക്കിന് അത്രമാത്രം അരി മാർക്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കാറില്ല. കാരണം അത്രമാത്രം അരിമാറ്റിത്തൊപ്പമുള്ള വിഭവം ഞാൻ തനിക്ക് നൽകുന്ന റബ്ബറി / ചായപ്പൊടിയും ഇഷ്ടമല്ല. അതുകൊണ്ട് വലിയ അളവിൽ അല്ലെങ്കിൽ അരി മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പകരം ഞാൻ നീണ്ട ധാന്യമയമുള്ള തായ് തൈരി ഉപയോഗിച്ചു, അത് രാത്രിയിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവച്ചിട്ട് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ സംസ്കരിച്ചത് സോയ പാലാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയും. ടേണിങ്ങ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായേക്കാം, പക്ഷേ ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ turnips സാധാരണ ഭീതിയിൽ ആസ്വദിക്കയില്ല എന്റെ ഭർത്താവ് ശരിക്കും ട്രിപ്പ് വെറുക്കുന്നു എന്നാൽ അവൻ തികച്ചും turnip കേക്ക് സ്നേഹിക്കുന്നു വേണ്ടി. നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറിൽ ട്യൂൺപിഫ് ദോക്കുകളിലുണ്ടെങ്കിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചേരുവകൾ:
- 400 ഗ്രാം ധാന്യക്കച്ചവടക്കാരൻ തായ് അരി (ജാസ്മിൻ അരി അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട ധാന്യം വെളുത്ത അരിയുടെ ഏതുതരം തന്ത്രമാണ്)
- 600 മില്ലിമീറ്റർ വെള്ളം
- 100 ഗ്രാം അരിമാവ് (粘 米粉)
- 1 കി.ഗ്രാം ഷേർഡഡ് ദെയ്ക്കോൺ
- 40 ഗ്രാം ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ. ചൂട് വെള്ളത്തിൽ മൃദുവാകുന്നു തുടർന്ന് കളയുക. നന്നായി വയ്ക്കുക
- 6 ഉണക്കിയ shitake കൂൺ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മൃദുവായും പിന്നെ നന്നായി വ
- 120 ഗ്രാം പര്വീസ് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അര ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ് സോസ്, 1 ടീസ്പൂണ് കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ടീസ്പൂൺ അഞ്ച് സ്പൈസ്പീസ്
- ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് സ്റ്റീക്ക് (1 ടീസ് ഗ്ലാസ് സ്റ്റീക്ക്), ചെറിയ ടീസ് (ഞാൻ ചൈനീസ് ഹാം മാറ്റി പകരം ഗാമൺ സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു), ചൈനീസ് ഹാം തങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നാൽ ഗോമൺ സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ്.)
- 2 വാഴ കുരങ്ങുകൾ, നന്നായി മാംസംപോലെയും
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മാംസംപോലെയും
- ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
- അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- തര്ക്കവുമില്ല ടീസ്പൂൺ നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്
- ദെയ്ക്കോണിലെ ചായങ്ങൾ:
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒറ്റ രാത്രിയിൽ 600 മില്ലിമീറ്റർ വെള്ളമുള്ള അരി (കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറുകളോളം) പിന്നെ സോയാ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന വരെ അരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് സ്മൈമി മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. അരി വെള്ളം കൂടുതൽ രാത്രി ആഗിരണം ചെയ്തതായി കണ്ടാൽ അല്പം വെള്ളമൊഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
2. ഒരു ഗ്ലാസ് 100 ഗ്രാം അരിമാവ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
സുഗന്ധം പുറത്തുവരുന്നതുവരെ ആദ്യം ഓയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ഒരു നല്ല 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കി മുളക്, ഉണക്കിയ ചെമ്മീടങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
മാവ്, ഗോമൺ സ്റ്റിക്കുകളെ ഘട്ടം 4 ലും, മയക്കുമരുന്ന് അലങ്കരിക്കുന്നതിൽ നിന്നും വേവിക്കുക. ശുചിയാക്കൽ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മറ്റൊരു കഷണം ഇളക്കിവിടാൻ. ഒരു പ്ളേറ്റിൽ ശുചിയാക്കൾ അലങ്കരിക്കുക.
അല്പം കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് മുക്കാൽ വേവിക്കുക. മൃദുവായതും ദ്രാവക റാഡിഷിൽ നിന്ന് പുറത്തു വരുന്നതും വരെ നിങ്ങൾ റാഡിഷ് പാചകം ചെയ്യണം. ദ്രാവകം പുറത്തു വന്നില്ല എങ്കിൽ അത് അന്തിമ കര്ശനത്തിന്റെ കേക്ക് ഗുണമേന്മയുള്ള ബാധിക്കും.
റാഡിഷ് മൃദുവായതും, അവ ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നതും ചുവന്ന മിനുസമാർന്ന അലങ്കാരവസ്തു ഘട്ടം 6-ൽ ചേർക്കുക.
8. ഘട്ടം 2 സംയോജിപ്പിച്ച് റാഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വാതക വൈദ്യുതി ഇറക്കുക. അത് "പേസ്റ്റ്" പോലെ കാണുന്നത് വരെ ഇളക്കി കളയുക. മിശ്രിതം അല്പം വരണ്ടതോ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ളതോ ആണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും.
9. ഈ പാചകം 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ടിൻ ഫോയിൽ ബോക്സുകൾ വലിപ്പമുള്ള ടേൺപിപ് ദോശ ഉണ്ടാക്കാം. അതിനാൽ ടിൻ ഫോയിൽ ബോക്സുകളിൽ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി വയ്ക്കുക, അരി പാകം ചെയ്യണം.
10. അരിക്ക് ദോശ അയവിറക്കാൻ ഒരു സ്റ്റീമർ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെ ഒരു മെറ്റൽ ആവിയക്കാരൻ അല്ലെങ്കിൽ wok ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ, ഫലപ്രദമായി ലിഡ് ബന്ധിപ്പിക്കാൻ ഒരു വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ള ടീ ടവൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് അരി കൊണ്ടുള്ള കേക്കിന് മുകളിലുള്ള ജലത്തിൽ നിന്നും വെള്ളം തട്ടിയെടുക്കുന്നു. അത് അന്തിമഫലത്തെ ബാധിക്കും. അരമണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന നീരാവി, 45 മിനിറ്റ് നീളം.
11. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ അരി കക്കകൾ തണുപ്പിക്കപ്പെടും വരെ കാത്തിരിക്കണം. 1cm കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി നിങ്ങളുടെ ടേൺ കപ്പ് കേക്ക് മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഇരുഭാഗത്തും പൊൻ തവിട്ട് നിറം വരെ ദോശ വറുക്കുക.
നേരിയ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള മിശ്രിതം സോസ് അല്പം ആരാധിക്കുക. മധുരമുള്ള ചില്ലി സോസ് നിങ്ങളുടെ ടേണിക്ക് കേക്ക് കൊണ്ട് പോകുന്ന പരമ്പരാഗത പദാർത്ഥം അല്ല, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടമുള്ള വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളോട് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പിന്നെ ഞാൻ മധുരമുള്ള ചില്ലി സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.