ഈ പാചകം യഥാർത്ഥ baguuignon അല്ലെങ്കിലും , വെള്ള നിറം ചുവപ്പ് പകരം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നത് മുതൽ, അത് ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് പാചകയുടെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ട്.
മുയലുകൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം മുട്ടയിടുന്നതിന് നല്ലത് fricassee ആണ്. ബാക്കൺ സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുന്നു, ഇത് മെലിഞ്ഞ മുയലിന്റെ പാചകം നിലനിർത്തുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പന്റ് മുത്ത് ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ 1 10-ഓൺസ് പാക്കേജ്, ഫ്രീസുചെയ്തു)
- 1/2 പൗണ്ട് കൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 1 10-അൻജസ് പാക്കേജ്, ചെറിയ, വെയിലത്ത് ക്രിമിനൽ)
- 2 മുയലുകൾ
- കഷണങ്ങളായി സേവിക്കുക )
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വെണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 1/2 പൗണ്ട് ലീൻ ബേക്കൺ (കനത്ത വെണ്ണ)
- 2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയ)
- 1 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു (ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജുചെയ്ത, ടിന്നിലടച്ചില്ല)
- 3 ചില്ലികളെ ായിരിക്കും
- 2 വള്ളിത്തല thyme
- 1 ബേ ഇല
- 1/4 കപ്പ് ായിരിക്കും (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകിയ ശേഷം, ഒരു കുളത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു കലത്തിൽ കലർത്തിയശേഷം ചെറിയ പാത്രം മുറിച്ചു കളയുക, തുടർന്ന് പീൽ നിന്ന് കവർന്നെടുക്കുക.
- കറുത്ത ചുവട്ടിൽ 1/8-ഇഞ്ച് ട്രിം ഇരുണ്ടതോ വൃത്തികെട്ടതോ ഉണക്കിയതോ ആയ കാണ്ഡം കൂൺ തൊപ്പികൾ വ്യാസം 1 ഇഞ്ചിൽ കൂടുതൽ ആണെങ്കിൽ, കുത്തനെ കൂൺ ലംബമായി.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുയലിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ, ഒരു വലിയ പുളയോന്നടത്തിൽ ചൂടിൽ ചൂടുള്ള വെണ്ണ ഉരുട്ടിയാൽ മുയലിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ഒറ്റ പാളിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ മതിയാവും. വെണ്ണ പൊട്ടിച്ചെറിയുമ്പോൾ 8 മിനിറ്റ് മുട്ടയുടെ ഇരുഭാഗവും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
- മുയലിന്റെ മേൽ മാവു തളിക്കേണം, ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക, മാവിന്റെ കാഷ്ഠം രുചി ഒഴിവാക്കുക.
- മുയലിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ബ്രൌൺ ചെയ്യുമ്പോൾ, ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ¼-ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് കടന്ന് വയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ പുളുസുയിൽ ഇടവിട്ടുള്ള ചൂടിൽ മൃദുവായ സ്ട്രോപ്പുകൾ പാകം ചെയ്യുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ചീസ് ഒരു തുണിയിൽ ആരാണാവോ, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല എന്നിവ കെട്ടിയിടുക.
- മുയലിന്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ വീഞ്ഞും ചിക്കൻ ചാറു പകരും ഒരു മരം കലശം കൊണ്ട് പുഴു അഴുകുക. പൊതിഞ്ഞ് സസ്യങ്ങളെ, മുത്ത് ഉള്ളി, കൂൺ ചേർക്കുക, ഒരു ബിറ്റ് ചുറ്റും അവരെ നീക്കാൻ, അങ്ങനെ അവർ തുല്യമായി മുയൽ തമ്മിലുള്ള ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- നിങ്ങൾ രണ്ട് skillets ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൊതിഞ്ഞ ചെടികളുടെ ഓരോ (ഒന്നാമത്തേത്, നിങ്ങൾ cheesecloth രണ്ടു പാഴ്സലുകൾ മുത്വലിബ് ആവശ്യമാണ്) ഓരോ ഒന്നിലും ദ്രാവകം, ഉള്ളി, കൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി fricassee കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് ചൂട് അൽപം ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി മാറ്റുക. മുയലിന് തൊട്ടുകിടക്കുന്നതുവരെ 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മുയലിന്, ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഇട്ടു മൂടുക. സോസ് ചെറുതായി സിറപ്പി സ്ഥിരതയിൽ വരെ, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക്, കൊഴുപ്പ്, സ്കം എന്നിവയെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് പുഴുക്കളിൽ വയ്ക്കുക.
- മുന്തിരിപ്പഴം കഷണങ്ങൾ, പ്ലേറ്റുകളിൽ സോസ്, കൂൺ, മുത്ത് ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും സ്പൂൺ ചെയ്യുക. ഓരോ ഭാഗത്തും ആരാണാവോ തളിക്കേണം ഒരേസമയം സേവിക്കും.
(ജെയിംസ് പീറ്റേഴ്സണിന്റെ ഗ്ലാഡിയസ് ഫ്രാൻ ഫുഡ് , 2002 ജെയിംസ് പീറ്റേഴ്സൺ, ജോൺ വൈലി & സോൺ പ്രസാധകൻ)
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 586 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 149 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,123 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 49 ഗ്രാം |