പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴം
പച്ചക്കറികളിലെ സ്ക്വാഷ്, ബൊട്ടാണിക്കൽ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് പലരും തിരിച്ചറിയുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവ പഴങ്ങളുടെ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ ചെടിയുടെ വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്ക്വാഷ് രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - വേനൽ, ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ്.
സ്ക്വാഷ് ഓറിയൻസ്
സ്ക്വാഷ്, ധാന്യവും ബീൻസ് എന്നിവയും മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നും മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുമാണ് ഉണ്ടായത് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അവ 7,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ് കഴിച്ചിരുന്നത്.
തദ്ദേശീയ അമേരിക്കക്കാർ യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാരോട് നിരവധി സ്ക്വാഷുകൾ പങ്കിട്ടു, അവരുടെ വിത്തുകൾ അവരുടെ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് തിരിച്ചുവിട്ടു.
ഇന്ന്, സ്ക്വാഷ്, മത്തങ്ങകൾ ലോകമെങ്ങും വളർന്നിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പല പല കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷ്
- വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷ് സാധാരണയായി നാല് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - കോക്കോക്ക്, ഗ്യാസ്കിനി (പച്ച, മഞ്ഞ), straightneck, സ്കോപ്പ് (പത്തിപ്പാൻ).
- ഇവക്ക് കനംകുറഞ്ഞ, തൊലികൾ, മൃദുവായ വിത്തുകൾ, വൈറ്റമിൻ എ, സി, നിയാസിൻ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആർദ്ര മാംസം ഉയർന്ന അളവിൽ വെള്ളം, മധുരമുള്ളതും ലളിതവുമായ രസമാണ്, ചെറിയ പാചകം ആവശ്യമാണ്.
- നല്ല രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, ചെറിയ സ്ക്വാഷ് (4 മുതൽ 6 ഔൺസ്) ഓരോതരം കളങ്കവും സൌരഭ്യവുമാണ്. ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അഞ്ചു ദിവസത്തിലധികം അവർ ശീതീകരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
പാചകം സമ്മർ സ്ക്വാഷ്
- വിത്തുകൾ പുറത്തെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവശേഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം. സ്ക്വാഷ് 15 മിനുട്ട് മുൻപ് ഉപ്പു ചേർത്ത ശേഷം വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യണം.
- കുടിവെള്ളം ഒഴിവാക്കുന്നതിനുവേണ്ടി ഉണങ്ങിയ ചൂടായ രീതികളാൽ വേവിച്ചെടുക്കുക, ഉണക്കൽ, പൊട്ടൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. സുഗന്ധം പറ്റിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു സോസ്, ബേക്കിംഗ്, ആഴത്തിലുള്ള-ഫ്രൈയിംഗ് എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
വിന്റർ സ്ക്വാഷ്
- ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് ഒരു ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥാ വിളയാണ്, പക്ഷേ അവരുടെ പേര് ലഭിക്കുന്നത് കാരണം ശൈത്യകാലത്ത് അവർ സംഭരിക്കാൻ കഴിയും.
- മത്തങ്ങ ഇനങ്ങൾക്ക് നാല് തരം ശീതള സ്ക്വാഷ് - സിർബിത പെപ്പർ ( അർച്ചനൻ , സ്പാഗെട്ടി തുടങ്ങിയവ), കുക്കുമ്പീറ്റ മോസ്ചട്ട (കലാബാസ തുടങ്ങിയവ), കുക്കുമ്പിറ്റ മിക്സ്റ്റ (ബട്ടർണട്റ്റ് തുടങ്ങിയവ), കുക്കുമ്പിറ്റി മാക്സിമ (ഹബ്ബാർഡ്, ടർബൻ, വാഴ, തുടങ്ങിയവ) അവരെല്ലാവരും.
- വിന്റർ സ്ക്വാഷ് ഹാർഡ്, കട്ടിയുള്ള തൊലികൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇരുമ്പ്, റൈബോഫ്ലാവ് എന്നിവയാണ്. വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷിനേക്കാൾ മാംസവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
- തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വലുപ്പമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള സ്ക്വാഷ് നോക്കിയാൽ ഹാർഡ്, ആഴത്തിലുള്ള നിറമുള്ള, കട്ടികൂടിയ രോമങ്ങളുണ്ടാകും. വിന്റർ സ്ക്വാഷ് അപ്രത്യക്ഷമാവുന്നതാണ്. ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
പാചകം വിന്റർ സ്ക്വാഷ്
- ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷ് തൊലി കളഞ്ഞതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ് തൊലി ചെയ്യേണ്ടതാണ്.
- വിന്റർ സ്ക്വാഷ് വറുത്ത്, ബ്രെയ്സ്ഡ്, ആവിഡ്, വേവിച്ച, മൈക്രോവേവ്ഡ്, സിംഡ്ഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
സ്ക്വാഷ് ബ്ലോസംസ്
- വേനൽക്കാലത്തും ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷിലും നിന്നുള്ള സ്ക്വാഷ് പുഷ്പങ്ങൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, അവ പല വസന്തകാലങ്ങളിൽ നിന്നും ആദ്യകാല വീഴ്ചയിൽ ലഭ്യമാണ്.
- മുകുളങ്ങൾ അടച്ചിരിക്കുന്ന പുഷ്പങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവർ കുറച്ചുകൂടി പരിണമിക്കും, എന്നാൽ ഇത് സാധാരണമാണ്.
- ഒരു ദിവസം കൂടുതലോ അവർക്ക് തണുപ്പിച്ചെടുക്കാം.
- സാലഡ്സ്, കൊഴുപ്പ്, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വയ്ച്ച്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ പഴം അവർക്ക് കഴിക്കാം.
പംപ്കിൻസ്
- വിറ്റാമിൻ എയുടെ നല്ല ഉറവിടമായ പംപ്കിൻസ് പൂച്ചെടിയുടെ ഒരു അംഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ തണ്ണിമത്തൻ, മസ്ക്മെലോൺ, സ്ക്വാഷ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മത്തങ്ങകൾ അറിയാത്തേക്കാവുന്ന 20 വസ്തുക്കൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
- ഇതിന്റെ സാധാരണ ഓറഞ്ച് മാംസം മൃദുലവും മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും വിത്തുകൾക്ക് ഉപ്പുവെച്ചും ചുട്ടുമ്പോഴും രസമാണ്, പല സംസ്കാര പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേയ്ക്കും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
- മികച്ച രസത്തിന് വേണ്ടി, പാചകത്തിന് മത്തങ്ങകൾ ചെറുതും, കളങ്കരഹിതവും മൃദുല പാടുകളുമില്ലാത്തതും, അവയുടെ വലുപ്പത്തിന് കനത്തതും ആയിരിക്കും.
- അവർ ഒരു മാസം ഒരു തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലം സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ, മൂന്നു മാസം വരെ, ശീതീകരിച്ച.
പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം
- ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് പാചകം ചെയ്യുന്ന അതേ വിദ്യകൾ മത്തങ്ങകൾക്കും ബാധകമാണ്.
പരുപ്പ്
പശുക്കൾ വിവിധ സസ്യങ്ങളുടെ ചവറ് തീറ്റയാണ്. അവ വളരെ കഠിനമായ ഒരു ഷെല്ലാണ്, ഉണക്കരിക്കുമ്പോൾ, സാധാരണയായി അലങ്കാരത്തിനും, ജലസംഭരണത്തിനും, സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നറുകൾക്കും അല്ലെങ്കിൽ സംഗീതോപകരണങ്ങൾക്കുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വളരെ കുറച്ച് പരുങ്ങലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
എന്താണ് സ്ക്വാഷ്, പംപ്ക്കിസ് ആൻഡ് ഗൗർഡ്സ് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമെന്താണ്?
- ടെക്സസ് എ ആൻഡ് എം യൂണിവേഴ്സിറ്റി കാറ്റടിക്കുന്ന മറുപടിയാണ് പറയുന്നത്. മത്തങ്ങ, സ്ക്വാഷ്, സുലഭം ഇവയെല്ലാം ഒരേ ജനിതക കുടുംബം - cucurbita , എന്നാൽ വിവിധ സബ്ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക്റേതാണ്, ഇത് കുക്കുമ്പിറ്റ, ഉപ്പ് , കുക്കുമ്പിറ്റ , മോസ്കാപട്ട ഉപഗ്രൂപ്പുകൾ എന്നിവയാണ്.
- മത്തങ്ങകളുടെ വർണ്ണപ്പകിടികൾ യഥാർത്ഥ മത്തങ്ങാണ്, ശോഭയുള്ള ഓറഞ്ച് തൊപ്പിയും ഹാർഡ് വുഡ്സും കാണ്ഡം കൂടിയാണ്. കുരുമുളക്, പട്ടിപ്പൻ വേനൽ സ്ക്വാഷ്, സ്കാലപ്പ് വേനൽ സ്ക്വാഷ്, ഗ്രേ, കറുത്ത സുഗന്ധവിളകൾ, വേനൽ ചായക്കട സ്ക്വാഷ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- മാക്സിമ ഉപഗ്രൂപ്പ് മത്തങ്ങു പോലെയുള്ള പഴം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ചർമ്മം ഓറഞ്ച് എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മഞ്ഞനിറമാണ്, കാണ്ഡം മൃദുവായും, സുഗന്ധമുള്ളവയുമായും കോർക്കിയിലുമാണ്. മാക്സിമ ഗ്രൂപ്പിലെ മറ്റ് അംഗങ്ങൾ ഹബ്ബാർഡ്, വാഴ, ബട്ടർക്കുപ്, ടർബൻ സ്ക്വാഷ് എന്നിവയാണ്.
- മോസ്കാടാ ഉപഗ്രൂപ്പിലെ മത്തങ്ങകൾ സാധാരണയായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതിനേക്കാൾ നീണ്ടതും ആയതും, ഓറഞ്ച് തൊലികളേക്കാൾ തൻമയുമാണ്. കാണ്ഡം ആഴത്തിൽ മുറിവേറ്റു. കൂടാതെ ഈ വിഭാഗത്തിൽ കൂശ, ശൈത്യകാല കോക്ക്ക്നക്ക്, ബട്ടമാനറ്റ് സ്ക്വാഷ് എന്നിവയാണ്.