ബിറ്റർ , ഒരു വിസ്കി ഷോട്ട്, ഒരു ഓറഞ്ച് പീൽ എന്നിവയിൽ ചിക്കൻ ക്യൂബ്. വളരെ ആകർഷകവും ടൈംലെസ് കോക്ടെയിലും സൃഷ്ടിക്കുന്നത് ശരിക്കും എളുപ്പമാണ്. ഈ പാനീയം പഴയതും പഴക്കമുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബർബോൺ അല്ലെങ്കിൽ റൈ വിസ്കി ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച വഴിയാണ് ഇത്.
1800 കളുടെ മധ്യത്തോടെ നൽകിയ ഒരു ക്ലാസിക് വിസ്കെ കോക്ടെയ്ലാണ് പഴയ രീതിയിലുള്ളത്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇതാണ്: "പഴഞ്ചൻ" കോക്ടെയ്ൽ, ബാർട്ടൻഡർ ആദ്യം അത് ഒഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഇന്ന് അത് ജനപ്രിയമായിരിക്കുന്നു .
പഴഞ്ചൻ മേധാവിത്വം എന്താണ്? ലളിതമായി, വിസ്കി ഒരു ഗ്ലാസ് വസ്ത്രധാരണത്തിന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വഴി. നിങ്ങൾ ഒരു പാരമ്പര്യവാദിയാണെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ റൈ വിസ്കിക്കും തിരഞ്ഞെടുക്കുക , എന്നാൽ ബോറൺ ഒരു മികച്ച ചോയ്സ് ആണ് . ഗ്ലാസിലേക്ക് ചേർത്ത മധുരവും കൈപ്പും പഴങ്ങളും നിങ്ങൾ പകരുന്ന ഏതെങ്കിലും വിസ്കിയാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടേതായതാക്കാൻ നിരവധി വഴികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പഴയ ഫാഷൻ ഓപ്ഷനുകളെല്ലാം നോക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പഞ്ചസാര ക്യൂബ്
- 2 മുതൽ 3 വരെയുള്ള ഡാഷുകൾ
- ആൻഗോസ്റ്റുറ ബേർട്ടറുകൾ
- 2 ഔൺസ്
- ബർബോൺ അല്ലെങ്കിൽ റൈ വിസ്കി
- ഓപ്ഷണൽ:
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഓറഞ്ച് പീൽ
- ഓപ്ഷണൽ:
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ മഷാസിനോ ചെറി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പഴഞ്ചൻ ഗ്ലാസിന്റെ അടിഭാഗത്ത് പഞ്ചസാര ക്യൂബ് സ്ഥാപിക്കുക.
- ബിറ്ററുകളും കലശങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ക്യൂബ് നിറയുക .
- ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ഗ്ലാസ് നിറയ്ക്കുക (വലിയ സമചതുര, നല്ലത്).
- വിസ്കി ചേർക്കൂ.
- നന്നായി ഇളക്കുക .
- ഒരു ഓറഞ്ച് പീൽ ചെറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.
ഇന്ന് പഴഞ്ചൻ
വർഷങ്ങൾ നീണ്ടുനിന്ന മദ്യപാനവും പരിണാമവും സാധാരണമാണ്. നമ്മൾ ആദ്യ കോക്ടെയ്ലുകളിൽ ഒരാളുമായി സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഇന്ന് പഴക്കമുള്ള നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
റൈസ് വിസ്കി പഴയ രീതിയിലുള്ള ആദ്യ ചോയിസ് ആയിരുന്നു . വർഷങ്ങൾകൊണ്ട്, നല്ല രാേ കളാണ് തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, അതിനാൽ ബർബാൺ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി . ധാരാളം മദ്യപാനികൾക്ക് ബോബൺ പ്രിയപ്പെട്ടവനാണെങ്കിലും, വളർത്തുന്നത് കമ്പിളിയുടെ വിപണി ലക്ഷ്യം കൂടിയാണ്. ഈ കുടിക്കാൻ ഒരു മോശം വിസ്കി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണ് പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു വലിയ വേദിയാകാൻ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെല്ലാം ഒഴിക്ക.
മിക്കപ്പോഴും, ക്ലാർഡൻ സോഡയുടെ സ്പ്ലാഷ് കൊണ്ട് കുടിയ്ക്കുകയാണ് ബാർഡൻഡർ. അത് പരമ്പരാഗത രീതി അല്ല, പഴയകാല ടൈംകാർ തീർച്ചയായും അത് ഉപയോഗിക്കുമായിരുന്നു. Maraschino ചെറി പോലും യഥാർത്ഥ അല്ല, സത്യസന്ധമായി, പാനീയം ഒരു ചെറിയ ഫാന്സിയോ കാണുന്നത് അല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും അത് ആവശ്യമില്ല.
വിസ്കി തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ അതിനൊപ്പം അതിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നത് പഴയ രീതിയിലുള്ള കാര്യമാണ്. ഏറ്റവും മികച്ച പഴക്കമുള്ള പാനീയങ്ങൾ വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം, ഓരോ ഘടകത്തിനും ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഓറഞ്ച് ഒഴികെയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ അല്ല
മുഷിഞ്ഞ ഓറഞ്ചിന് വേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ട എന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പഞ്ചസാരയും കഷണ്ടിനുമൊപ്പം ഫലം മലിനമാക്കുന്നത് മറ്റൊരു ആധുനിക വളച്ചൊടിക്കലാണ്, ആദ്യകാല പഴയ വസ്ത്രങ്ങൾ അതിനെ അലങ്കരിച്ചത് പോലെ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ചില bartenders നേതൃത്വം പിന്തുടരുക കഷണങ്ങൾ ഒലിച്ചിറങ്ങി പഞ്ചസാര ക്യൂബ് കൂടെ ഓറഞ്ച് സ്ലൈസ് മുഴുവനും ഓര്മിക്കുക. ചില വിസ്കികൾ കൊണ്ട് നാരങ്ങ പീൽ ജോഡിയാക്കിയ ഓറഞ്ച് പീൽ, മറ്റുള്ളവരെ നിങ്ങൾ മറച്ചുവെക്കുന്നവരെ കണ്ടെത്താം. ഇത് വ്യക്തിപരമായ തീരുമാനത്തിന്റെ വിഷയമാണ്.
നിങ്ങൾ പീൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കുന്ന എന്നു തിരഞ്ഞെടുത്തു, ഗ്ലാസ് അത് ഉപേക്ഷിച്ചു മുമ്പ് പാനീയം പ്രകടിപ്പിക്കുക . ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പീൽ ഉയർത്തി ഒരു നല്ല squeeze (ഗ്ലാസ് നേരെ കണ്ണാടിയിൽ നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ), സിട്രസ് എണ്ണകൾ ബിറ്റുകൾ കുടിപ്പാൻ തളിക്കുക ചെയ്യും.
ഒരു പഴയ-ഫാഷനഡ് കോക്ക്ടെയിൽ എ സെഞ്ച്വറി ആഗോ
ആധുനിക മദ്യപിക്കുന്നവരുടെ ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് പഴയ കഥ പറയുന്ന കഥയാണ്. ഈ കോക്ടെയ്ൽ ആധുനിക "മാർതിനി" മെനുകൾ ഇന്നുവരെ കൊണ്ടുവരുന്ന 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ബാർ സീസണിൽ ഇതേ സംവാദങ്ങൾ ഉയർത്തി. നൂറ് വർഷം മുമ്പ് പഴക്കമുള്ളതാണ് "പഴഞ്ചൻ" എന്ന് ചിന്തിക്കാൻ ശരിക്കും രസകരമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ശരിയാണ്.
1880 കളിലും 90 കളിലും അമേരിക്കൻ കോക്ടെയ്ൽ രംഗം യഥാർത്ഥത്തിൽ നടന്നു. കറാകാവോ, അബാംപ്റ്റേ, സിറപ്പുകൾ, പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രിങ്കുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു. തീർച്ചയായും, "പഴയ കാലത്തു" കിട്ടിയതു പോലെ ഒരു കിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ പാനീയം ആഗ്രഹിച്ചിരുന്ന വിഭവങ്ങൾ, ആ നോസ്റ്റൽജിക് കുടിക്കുന്നവർ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഈ ഫാൻസി സ്റ്റഫ് എല്ലാം സമയ മാലിന്യമായിരുന്നു.
എഡിറ്റോറിയൽ പത്രങ്ങളിൽ എഴുതി, രാജ്യത്താകമാനമുള്ള ബാറുകളിൽ വാദങ്ങൾ ഉയർത്തി. ഉടൻ തന്നെ പഴയ പേര് സ്വീകരിച്ചു. ഇത് ആദ്യം തിയോഡോർ പ്രൗൾസിന്റെ പേരിൽ (ചിക്കാഗോയിലെ പ്രശസ്ത ചാപ്പിനും ഗോർ സെലൂണും) 1888 "ബാർട്രേണ്ടർ മാനുവൽ" എന്ന പേരിൽ പ്രസിദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടു.
പെൻഡിൻസ് ക്ലബ് മിന്റ്
1881-ൽ കെന്റക്കിയിലെ ലൂയിസ് വില്ലെയിലെ പെൻഡിൻസ് ക്ലബ്ബിൽ അത് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതായി ദശകങ്ങളായി, പഴയകാലത്തെ കഥ പറയുന്നു. ഡേവിഡ് വൊൻദ്രിക്ക് "ഇമ്മിബി ബെല്ലിൽ" ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു ഇത് തെറ്റാണ്.
1881 വരെ ക്ലബ് തുറന്നിരുന്നില്ല. അതിനു മുൻപ് ഒരു വർഷം മുൻപ് "പഴയകാല കോക്ക്ടെയിൽ" എന്ന പേരിൽ ചിക്കാഗോ ട്രൈബ്യൂണിലെ പേജിൽ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു. 1869 മുതലുള്ള പഴക്കമുള്ള പാനീയങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ച "ബോധപൂർവമായ വാർത്താക്കുറിപ്പ്" പോലും ഉണ്ടായിരുന്നു.
യഥാർത്ഥ കോക്ടെയ്ൽ
സത്യത്തിൽ, പഴഞ്ചൻ ഫോർമുല 1850 തൊട്ട് മുൻപുള്ളതാണ്.
വിസ്കി, ബ്രാണ്ടി, അല്ലെങ്കിൽ ജിൻ (പഴയ ടോം അല്ലെങ്കിൽ ഹോളണ്ട്) ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ സാധിക്കും. മദ്യം, പഞ്ചസാര (സിറപ്പ് അല്ല), ഐസ് എന്നിവ വളരെ ലളിതമായിരുന്നു. ബിറ്റർ ചേർക്കുകയും ഒരു യഥാർത്ഥ കോക്ടെയിലിന്റെ അടിസ്ഥാന നിർവ്വചനം നിങ്ങൾക്ക് നൽകുകയും വേണം.
ഐസ് സംബന്ധിച്ച ചരിത്രപരമായ ഉപദേശം പിന്തുടരുക
വൺഡ്രീക്കിന്റെ പുസ്തകം ബാർ ത്രിവീയയുടെ രസകരമായ വാർത്തകൾ നിറഞ്ഞതാണ്, ഓരോ കോക്ടെയ്ൽ ഗീക്ക് സ്വന്തമായിരിക്കണം. പഴഞ്ചൻ രീതിയിലുള്ള കുറിപ്പുകളിൽ തന്നെ കുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ ഹിമത്തെക്കുറിച്ച് മനോഹരമായ ഒരു വിഭാഗമുണ്ട്.
ഐസ് ബോളും 2-ഇഞ്ച് ക്യുബിളും പുതിയവയല്ല . അവർ അടുത്തിടത്തോളം വരെ അമേരിക്കൻ ബാറിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു. 1899-ൽ വലിയ ക്യൂബ് ഉപയോഗത്തെപ്പറ്റി വാൻഡിച്ച്ച് പരാമർശിക്കുകയുണ്ടായി, "... മിഗ്ലോളജിക്കലായി പ്രതിഭാധനരായ സലൂണുകൾ അവരുടെ പഴഞ്ചൻ ശീതളപാനീയങ്ങൾ ഉരുകി വയ്ക്കുകയായിരുന്നു.
ഒരു ഗ്ലാസ് വൈറ്റസ് വിസ്കിക്ക് ഒരു കുളിയും ചെറുതായി ചേർക്കുന്നതിനുമായി ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ സിദ്ധാന്തം പഴയ രീതിയിലുള്ള മുൻഗണനയായിരിക്കും. ഈ ഫാൻസി ഐസ് യന്ത്രങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ആശ്രയിക്കാൻ തുടങ്ങി, അവരുടെ ചെറിയ, വേഗതയുള്ള കട്ടിയുള്ള "സമചതുര" വർഷങ്ങളോളം അതിനെ നശിപ്പിച്ചുകളഞ്ഞു. നിങ്ങൾ പഴയ രീതിയിൽ ഒരു ഭക്തൻ ആണെങ്കിൽ, 2 ഇഞ്ച് ഐസ് ഉണ്ടാക്കാത്തതിനാൽ, ഈ ഐകണിക പാനീയം പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ഘട്ടമായി ഇത് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
പഴയ ഫാഷൻ എത്രത്തോളം ശക്തമാണ്?
നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചേക്കാവുന്നതുപോലെ പഴയ രീതിയിലുള്ള വിസ്കി നേരെയാക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ഭാരം ഇല്ലാത്തതാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, നമുക്ക് അല്പം കൂടി കൂട്ടിച്ചേർക്കേണ്ടി വരും. നമ്മൾ ചെയ്യുമ്പോൾ, 80-പ്രൂഫ് വിസ്കി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പഴയ 32% എബിവി (64 പ്രൂഫ്) ആയിരിക്കും . ഇപ്പോഴും ആ കിക്ക് അവർ അന്വേഷിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്നുവെന്നറിയാൻ ആ പഴയ ടൈമറുകൾക്ക് സന്തോഷമേ ഉള്ളൂ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 153 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 0 മി |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |