ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീരയും ഉള്ളി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ നാലാമത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ കമ്പനിയാണ് തക്കാളി. സാങ്കേതികമായി ഇത് ഒരു ഫലം തന്നെയാണ്. പഴങ്ങൾ കരടി വിത്തുകൾ വളർത്തിയെടുക്കുന്നത് ഒരു പൂവിടുത്തെ പ്ലാൻറിൻറെ അണ്ഡാശയത്തിൽ നിന്നാണ്, അതേസമയം പച്ചക്കറികൾ പച്ചക്കറികളാണ്, അവ വേരുകൾ, ഇലകൾ, കാണ്ഡം എന്നിവ പോലെയുള്ള ഒരു ചെടിയുടെ പുഷ്പം മാത്രമാണ്. തക്കാളി പഴങ്ങൾ സസ്യഭക്ഷണത്തോടെ സംസാരിക്കുന്നതാണ്. കൂടുതൽ പരുക്കുകളായതിനാൽ തക്കാളി കൂടുതലായി വർഗ്ഗീകരിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, നമ്മൾ ഏറ്റവും പച്ചക്കറി, തക്കാളി വിഭവങ്ങൾ പോലെ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തക്കാളിയുടെ പച്ചക്കറികലക്കലിനു പിന്നിലുള്ള കഥ
1893-ൽ ഒരു ഇംപോർട്ടർ തക്കാളി അമേരിക്കയിൽ ചുമത്തിയ പച്ചക്കറി ഇറക്കുമതി താരിഫ് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു പഴം അവകാശപ്പെട്ടു. ഈ തർക്കം നികുതി ചുമത്തലിനു വേണ്ടി സുപ്രീംകോടതി വിധിച്ചതിന് കാരണമായി. തക്കാളി ഒരു പച്ചക്കറി ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കാരണം അത് ഒരു ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് ഡിസേർട്ടുകളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. സ്ക്വാഷ് , വെള്ളരി, പച്ച പയർ, ധാന്യം കേർണലുകൾ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ , കുരുമുളക് എന്നിവയാണ് മറ്റു പച്ചക്കറികൾ.
എസ്
മറ്റൊരു കാരണത്തിന് തക്കാളിയെ പച്ചക്കറിയായി സ്വീകരിക്കപ്പെടുന്നു. അവ മധുരമല്ല. പച്ചക്കറികളായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റ് പഴങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വെള്ളരിക്ക, അവോക്കാഡോ, മണി കുരുമുളക്, മത്തങ്ങ, ബട്ടർണട്ട് സ്ക്വാഷ് എന്നിവയാണ്. എല്ലാ പഴങ്ങളും മധുരമുള്ളതും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇല്ലാത്ത ഒരു പൊതുവായ അനുമാനം ഉണ്ട്.
ഫലം കാട്ടാ വിളിക്കുക, എന്നാൽ എല്ലാ പഴവും മധുരമല്ല. മധുരമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പീസ്, കാരറ്റ്, രുബബാഗുകൾ എന്നിവ മധുരമുള്ള ചില പച്ചക്കറികളാണ്.
തക്കാളി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
തക്കാളി ഹൃദയത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. പുതിയ തക്കാളി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണ കഴിക്കുന്നത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ, എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന നിറം ലീകോപെൻ എന്ന ഒരു പ്രത്യേക ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്. അസ്ഥികൂടങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ലിഗോപ്പീൻ പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് അസ്ഥികളുടെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കണ്ണ് ഹെൽത്ത് ലൈക്കോപ്പീൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലീകോപിൻ എന്ന രോഗം തിമിരത്തിന് കാരണമാകുന്നത് തടയാനോ കാലതാമസം വരുത്താനോ കഴിയില്ല.
തക്കാളി ഇനങ്ങൾ
നൂറുകണക്കിന് തക്കാളി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി തക്കാളി പുതിയ ഉപഭോഗം, സംസ്കരണം എന്നിവയ്ക്കായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കാലിഫോർണിയയിലും ഫ്ലോറിഡയിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഏക്കറിലായാണ് അമേരിക്കയിൽ ഫ്രഷ് മാർക്കറ്റ് തക്കാളി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തക്കാളി ഹൂത്ത്ഹൌസ് തക്കാളി, മുന്തിരിപ്പഴം തക്കാളി, ഹെലികോം ഇനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. കഴിഞ്ഞ ദശാബ്ദത്തിനിടയിൽ ഉപഭോഗം കണക്കിലെടുത്ത് തക്കാളി വർധിച്ചുവരികയാണ്. സലാഡുകൾ, സാലഡ് ബാർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, സബ്, ബിഎൽടി സാന്ഡ്വിഷ്യുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം ഈ പ്രവണത തുടരും.
തക്കാളി, തക്കാളി പാചകത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയുക:
- തക്കാളി ചരിത്രം
- തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംഭരണവും
- തക്കാളി പാചക നുറുങ്ങുകളും സൂചനകളും
- തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്