തണുത്ത വെള്ളം, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഡിസ്കോൽറിംഗ് തടയുക
തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാരനിറത്തിൽ തിളങ്ങുമ്പോൾ അവ ഒരു സമയത്ത് വായ തുറന്നിരിക്കും. ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ചചെയ്തില്ല, അതിനാൽ അവ ഇപ്പോഴും ശരിയാണ്, പക്ഷെ കാഴ്ചപ്പാടുകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.
ഗ്രേ ടേണിംഗ് മുതൽ തൊലികളഞ്ഞത് ആൻഡ് Grated ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിലനിർത്തുക എങ്ങനെ
തവിട്ട് മാറ്റാതിരിക്കുന്നതിന് തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തടയുന്നതിനുള്ള ധാരാളം മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ ഓരോന്നും ഒന്നോ അതിലധികമോ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് താപനില കൂളായി.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ pH കുറയ്ക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എത്തുന്ന വായുത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാരനിറത്തിൽ നിന്ന് തിളങ്ങുകയോ താടിയെളിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ തടയാൻ ഈ തന്ത്രങ്ങൾ ശ്രമിക്കുക:
- മുഴുവൻ തൊലി അല്ലെങ്കിൽ വെട്ടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ അവരെ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ തണുത്ത വെള്ളം അവരെ മൂടുക. പിന്നെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കളയുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ വച്ചാൽ ഉണങ്ങുകയും വേണ്ടവിധം ഉണക്കി പാടില്ല.) ഈ തട്ടിപ്പുകാർ തണുപ്പുകാലം കഴിയുന്നിടത്തോളം രാത്രിയിൽ തന്നെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ , ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൈ , ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുക്കുമ്പുകൾ തുടങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും അഴുകിയപ്പോൾ , വിറ്റാമിൻ സി പൗഡറിനേക്കാൾ കൂടുതലായ ചെറിയ അസ്കോർബിക് ആസിഡിലുണ്ടാകും . ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇതിനകം ചാരനിറഞ്ഞതിന് ശേഷം അല്പം വെള്ളത്തിൽ തകർന്ന വിറ്റാമിൻ സി ടാബ്ലറ്റ് ഒരു നുള്ള് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പി.എച്ച് മാറ്റിക്കൊണ്ട് ആസിഡ് വീണ്ടും അവരെ തിളങ്ങുന്നു.
- വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് കലർന്ന തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുതിർത്ത് ഈ രണ്ട് രീതികളും സംയോജിപ്പിക്കുക.
- വാക്വം പൊട്ടിച്ചെറിയുന്നതോ ഉരുണ്ടതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പകരുന്നതിൽ നിന്ന് വായു തടയാൻ സഹായിക്കും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാരമായി തിരിയുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആപ്പിളും പിയറുകളും വാഴയും പീച്ചുകളുമൊക്കെയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിൽ എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഓക്സിജനു വെളിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രതികരിക്കുന്നു. ഈ പ്രതിവിധി തടയാനായി ഈ ലേഖനത്തിൽ പ്രതിപാദിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു മാർഗ്ഗത്തിലൂടെ എൻസൈം നിർജ്ജീവമാക്കണം.
പോളിഷ് ഗ്രേ ഡംപിംഗ്സ്
ചിലപ്പോൾ, ഗ്രേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ല കാര്യമാണ്. പോളണ്ടിൽ, kluski żelazne (ഇരുമ്പ് പറഞ്ഞല്ലോ) അല്ലെങ്കിൽ kluski szare (ഗ്രേ ഡംപ്നിംഗ്) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന kluski czarne (കറുത്ത ദണ്ഡം), kluski śląskie ഒരു വ്യതിയാനമാണ്.
മനപ്പൂർവ്വം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാവ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, മനപ്പൂർവ്വം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് അനുവദനീയമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറമേ ചാര നിറം നൽകാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്തു. ക്ലുസ്കി ഒരിക്കൽ കൃഷിക്കാരുടെ ഭക്ഷണമായി കരുതിയിരുന്നുവെങ്കിലും ഇന്നത്തെ ഉരുളക്കിഴകൾക്ക് പകരം ഒരു വിഭവം യൂറോപ്പിൽ അവർ യൂറോപ്യൻ ഗൌട്ടൺ ഭക്ഷണശാലകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.