നിങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ വെറുക്കുന്ന ആ പച്ചക്കറികളിൽ ഒരാളാണ് ബ്രോക്കോളി. റൊമാൻസ് സാമ്രാജ്യത്തിനുശേഷം ഭക്ഷണവും പോഷണവും നൽകുന്ന ഒരു സ്രോതസ്സായി അതിന്റെ ചരിത്രം നിലവിലുണ്ട്.
ആർട്ടികോക്ക് പോലെ , ബ്രോക്കോളി വലിയൊരു ഭക്ഷ്യപൂക്കളമാണ് . ബ്രോക്കോളിക്ക് കാൾ, കോളിഫ്ളവർ, ബ്രസെൽസ് മുളപ്പിച്ചികൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടും, പച്ചക്കറികളും പുഷ്പാനികളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നതും കാബേജ് ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ചില പാചകരീതികൾ chard അല്ലെങ്കിൽ kale രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും, ഭക്ഷണത്തിനായി ബ്രോക്കോളി തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കയ്പ്പിച്ച ഇലകൾ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഏതൊക്കെ തരം ബ്രോക്കോളിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നുവെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അവരുടെ രുചി മിതമായതിൽ നിന്ന് വളരെ കൈപ്പുള്ളതായിരിക്കും.
ഡിസ്കവറി മുതൽ വാണിജ്യ കൃഷി വരെ
ബ്രോക്കോളി, ബ്രാസിക ഓലറാസ ഇടാലിക്ക എന്നറിയപ്പെടുന്ന ബ്രോക്കോളി, മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തുനിന്നും ഉള്ളതാണ്. ഇടുക്കിൻസ് എന്ന ഒരു കാബേജിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഇപ്പോൾ ഡുസകാനിയിൽ ജീവിക്കുന്ന ഒരു പുരാതന ഇറ്റാലിയൻ നാഗരികതയായിരുന്നു അത്. ബ്രൂക്കോളി എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് പദത്തിൽ നിന്നാണ് ബ്രോക്കോളി എന്ന പേര് ഉണ്ടായത്. "കാബേജ് എന്ന പൂവിടുത്തം" എന്നാണ് ലാറ്റിൻ ബ്രാഞ്ചിയം എന്ന വാക്കിനർത്ഥം.
റോമൻ സാമ്രാജ്യം മുതൽ ബ്രൂക്കോളി ഇറ്റാലിയൻ സഞ്ചാരികളുടെ വിലയേറിയ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മദ്ധ്യകാലം വരെ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ആദ്യമായി വന്നപ്പോൾ ബ്രോക്കോളി "ഇറ്റാലിയൻ ശതാവരിസ്" എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്.
1700 കളുടെ അന്ത്യത്തിൽ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ബ്രോക്കോളി വിത്തുകൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയ, തോമസ് ജെഫേഴ്സൺ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമുള്ള തോട്ടക്കാരനായിരുന്നു. പക്ഷേ, ബ്രോക്കോളിൻറെ വാണിജ്യ കൃഷിയെ 1500-ത്തോളം പഴക്കമുള്ളതെങ്കിലും, 1920 കളിലെ തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ അത് കൊണ്ടുവന്നു.
കഴിഞ്ഞ 30 വർഷക്കാലത്തിനുള്ളിൽ ബ്രോക്കോളി ഉപഭോഗം മൂന്നിരട്ടിയായി വർധിച്ചു. അതുപോലെ പാചകം ചെയ്യാനും നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകാനും കഴിയും.
ബ്രോക്കോളിയിലെ പോഷകാഹാരം
ബ്രോക്കോളി എന്ന് സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്നവയാണെങ്കിലും വലിയ തലയും കട്ടികുറഞ്ഞതുമായ ബ്രോക്കോളി നമ്മൾ കലബ്രീസി ബ്രോക്കോളി (ഇറ്റലിയിലെ കലാബ്രിയക്ക് പേരിനർത്ഥം) എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വർഷത്തിൽ സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് ലഭ്യമാണെങ്കിലും, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയാണ് ഇത്. ബ്രോക്കോളി മുളക്കുന്ന നിരവധി നേർത്ത പാഴുകളും തലകളുമടങ്ങിയതാണ് മറ്റൊരു ഇനം. ബ്രെക്കോളി റോമാനസ്കോ ബ്രോക്കോളിയിൽ വരാം. ഇത് ഒരു കോൺ ആകൃതിയിൽ പെയിന്റ് നിറത്തിൽ പച്ച നിറമായിരിക്കും.
ബ്രൊക്കോളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ബ്രൊക്കോളി, കാലി മുതലായ കുരിശ്, ബ്രോക്കോളിനിയുടെ ബ്രോക്കോലിനി, ബ്രോക്കോളി, ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ളവർ എന്നിവയ്ക്കിടയിലെ ഒരു ബ്രോക്കോ ഫ്ലൂവർ കാണണം. ഈ പൂവിടുമ്പോൾ പച്ചക്കറി
ഏത് തരത്തിലുള്ള ഇനമാണ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത്, ബ്രോക്കോളിയിൽ കാത്സ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചില അർബുദത്തെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ആൻറി ഓക്സിഡൻറ്റ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്. അമിതമായി പാകം ചെയ്ത ബ്രോക്കോളിയിൽ നിന്നും ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന അതേ സൾഫറും ഗുണം ആന്റിവൈറലും ആൻറിബയോട്ടിക്കും ഉണ്ട്.