അരഗുല: എ നട്ട്റ്റി, പെപ്പർ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഗ്രീൻ

Arugula ("ah-ROO-ga-la" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) ഒരു തരം പച്ചക്കറാണ്, വൃത്തികെട്ട അല്ലെങ്കിൽ വുഡ്സി മുതൽ കുരുമുളക്, മസാലകൾ വരെ. ഫ്രഞ്ച് റോക്കറ്റിനുശേഷം അത് "റോക്കറ്റ്" എന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടതായിരിക്കാം. മറ്റു പേരുകളിൽ റുക്കോലയും റുഗുളയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഫ്രാൻസ്, സ്പെയിനം, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, തുർക്കി, മധ്യപൂർവ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളെയാണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ വളരുന്നതെങ്കിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന റുഗൂലാല ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഇവ.

എന്നാൽ കാലിഫോർണിയയും മെക്സിക്കോയും മെഡിറ്ററേനിയൻ പോലെയാകാൻ ഏറെക്കുറെ തുല്യമാണ്. അറ്റ്ലാന്റിക് പ്രദേശത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് ആർഗലുല കൃഷി കൂടുതൽ വളരുന്നു.

എങ്കിലും, മെഡിറ്ററേനിയൻ വേരുകൾ അതിന്റെ സുഗന്ധം ആ പ്രദേശത്തിന് പൊതുവെ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നതായിരിക്കും. ഒരു ഉദാഹരണം വേണ്ടി, ഒലിവ് ഓയിൽ ചിന്തിക്കുക. മൃദുവും, പാൽ മോസറെല്ലയോ, ബ്ര്രതയോ പോലുള്ള മൃദുവായ പാൽ കലർന്ന ചേരുവകളും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നു.

പാസ്തയിലേയോ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സകളിലേയോ പാചകം ചെയ്യാൻ അരഗുല സഹായിക്കും. അർഗുല, അത്തിപ്പഴങ്ങൾ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള പ്രകൃതിപരമായ ബന്ധം ഈ ആർഗുലയും അത്തിപ്പവും പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു.

എന്നാൽ സാലഡുകളിൽ സാധാരണയായി സാലഡ്സ് വിളമ്പുന്നു. അവിടെ ശക്തമായ സ്വാദാണ് കാരണം ബോസ്റ്റൺ അല്ലെങ്കിൽ ബിബ്ബ് ലെറ്റ്യൂസസ് പോലുള്ള മൃദുവാക്കുകളായ സാലഡ് പച്ചക്കറികളുമായി ഇത് ചേർക്കുന്നു.

ആർഗൂളാല സാലഡ്, അല്ലെങ്കിൽ ആർഗ്യുളൂയിൽ പ്രധാനമായും പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന വസ്ത്രങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെങ്കിലും, കടുക് ഒരു ചെറിയ കട്ടികൂടിയുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് vailigrette കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റു പോകാൻ കഴിയില്ല.

ആർട്ട്ഗുലയുടെ കൈപ്പിടിയിൽ നിന്ന് വസ്ത്രധാരണം ഉയർത്തിപ്പിടിക്കാൻ കടുക് ചെയ്യണം. ക്ലാസിക്കൽ പാചകരീതിയിൽ വിരലടയാളം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു വസ്ത്രമാണ് ഇത്. പ്രധാനമായും പാകം ചെയ്ത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ ഉള്ള ഒരു vailigrette ആണ് ഇത്. നാരുകൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള, ക്രീം vailigrette ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു ഒരു emulsifier സേവിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ചായക്കടയ്ക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ പുതിയ arugula നുറുക്കിയത് ചൂട് ബേക്കൺ കൊഴുപ്പ് ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ, പിന്നെ നാരങ്ങ നീര് ഒരു ഞെക്കുക കൂടെ പൂർത്തിയാക്കുക. ചൂട് കൊഴുപ്പ് പച്ചിലകൾ അങ്കുരിച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും, കൂടുതൽ പുഞ്ചിരി എടുത്ത് അൽപം പുഴുങ്ങുക. കോഷർ ഉപ്പും, കുരുമുളക് കറുത്ത കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുവാൻ മറക്കരുത് .

അർഗൂലയിൽ ഫീച്ചർ ചെയ്യാവുന്ന പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ തയ്യാറെടുപ്പാണ് പെസ്റ്റോ. ഒലീവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ്, പർമെസൻ ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നതാണ് പുതിയ പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പക്ഷേ, ആർഗ്യുള്യുയിലേക്കുള്ള ബാസിൽ നിന്ന് മാറ്റുന്നത് ഈ പഴയ ക്ലാസിക്കിൽ അല്പം punchier എടുക്കും. ഒരു ആരംഭ പോയിന്റായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

എല്ലാ പുതിയ പച്ചിലകളും പോലെ, ആർഗ്യുളൂർ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം ഫ്രിഡ്ജിലാണ്. വേർപിരിഞ്ഞ ഇലകൾ കഴുകി ഉണക്കുക, നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവൽ അടിയിൽ ഒരു colander ലെ തറയായിരിക്കും. കോളന്തറിലെ ദ്വാരങ്ങൾ ശരിയായ വായുവിൽ ഉറപ്പ് വരുത്തണം. നിങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ എയർ ഇല്ലാതെ മുദ്രവെച്ചാൽ, അവർ വേഗത്തിൽ ചെയ്യും.