വാനില ബീൻസ്

വാനില ബീൻസ്

വാനില ഒരു ബീൻ പോഡ് രൂപത്തിൽ വളരുന്ന ഒരു ഓർക്കിഡ് പ്ലാന്റിന്റെ ഫലമാണ്. 110 ൽ അധികം വാനില ഓർക്കിഡുകളുടെ കൈവശമുണ്ടെങ്കിലും വാനില പ്ലാനിഫോലിയ ഒരു കാർഷിക വാനിലയുടെ 99 ശതമാനം നൽകുന്നു. താലിട്ടിയിൽ വളരുന്ന വാനില താഹിതെൻസിസ് എന്ന മറ്റൊരു ജനുസ്സാണ് കൂടുതൽ പ്രാധമിക സൌരഭ്യമുള്ള ഫലം വരുന്നത്, പക്ഷേ ചർച്ചയിൽ കുറവ് രസമാണ്.

മെക്സിക്കോ, താഹിതി, മഡഗാസ്കർ, റീയൂണിയൻ, മൗറീഷ്യസ്, കോമറോ, ഇൻഡോനേഷ്യ, ഉഗാണ്ട, ടോങ്കോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും മെക്സിക്കോയിൽ മദഗാസ്കറിൽ നിന്നാണ് ലോകത്തിലെ മൊത്തം ഉത്പാദനത്തിന്റെ മൂന്നിരട്ടിയായിട്ടുള്ളത്.

ഫലം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഓർക്കിഡ് പുഷ്പങ്ങൾ ഉരഗപൂർണ്ണമായ ഒരു മാസത്തെ പൂവി കാലയളവിൽ പൂക്കൾ തുറക്കുന്ന ദിവസത്തിലെ ഒരു പ്രത്യേക സമയത്ത് ഹൃദ്യമായ കൈമാറ്റം നടത്തുകയാണ്. ഈ ഫലം പൂർണ്ണമായി പാകത്തിന് അനുവദനീയമല്ല, കാരണം ഇത് ബീൻസ് വിഭജിക്കപ്പെടുമെന്നതിനാൽ വാണിജ്യ മൂല്യം നഷ്ടപ്പെടും. പഴങ്ങൾ മുന്തിരിയിൽ കാണപ്പെടുന്നതിന് നാലു മുതൽ ആറ് മാസം വരെയാകാം.

ഒരിക്കൽ വിളവെടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ആറ് മാസം നീണ്ടു നിൽക്കുന്ന ബീൻസ്, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് പുതപ്പുകളിൽ പൊടിച്ച് "ഉണങ്ങുക", വെള്ളത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട് ഉണക്കണം, തുടർന്ന് വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു മുറിയിൽ അവരുടെ തനതായ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും പതുക്കെ പുളിയും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ.

ചില പ്രദേശങ്ങൾ ഉയർന്ന വാനിലിൻ ഉള്ള ബീൻസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കാരണം വാനിലിൻ രസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സൌരഭ്യവും വളർച്ചാ വ്യത്യാസത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇരുണ്ട തവിട്ട് വാനില ബീൻസ് സാധാരണയായി 7-9 ഇഞ്ച് നീളവും 5 ഗ്രാം ഭാരവും 1/2 സ്പൂൺ വിത്ത് പാകുന്നതുമാണ്.

ഒരു പാദത്തിൽ ടീസ്പൂൺ 4 മുതൽ 5 ആളുകൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് രസമാണ് മതി ആയിരിക്കണം.

വാനില, വാനില പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ

•
വാനില ബീൻസ്
• ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ഇമിറ്റേഷൻ വാനില, വാനില ഫ്ലേവരിംഗ് ഡിഫെൻസ്
•
മലിനമായ മെക്സിക്കൻ വാനില സൂക്ഷിക്കുക
വാനുല ചരിത്രം
• വാനില പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ