സ്പാനിഷ് വൈറ്റ് ബീൻസ് ആൻഡ് റൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ് - എപ്പെഡ്ഡാഡോ ഡി അരോസ്

Empedrado എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് എപ്പെപ്പെദ്രർ എന്ന പദം വരുന്നത്. സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ പാറകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ് എന്നിവ അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഈ വിഭവം വെളുത്ത ബീൻസ്, സോപ്പി അരി, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ അരോറോസ്. ശരത്കാലവും ശൈത്യകാലത്തെ അത്താഴത്തിനുള്ള പ്രധാന ഭക്ഷണവും ഇത് തന്നെയാണ്.

കാലിഫോർണിയയും സ്പെയിനിൻറെ കിഴക്കൻ തീരവും, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് വാലൻസിയയും മുർസിയയും വഴിയുള്ള ഒരു കാപ്പിക്കുരുവാണ് എപ്പെൻഡറാഡോ.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 എൽ ബി (500 ഗ്രാം) വരണ്ട വൈറ്റ് ബീൻസ്
• 1 തല വെളുത്തുള്ളി
• 1 ബേ ഇല
• 1 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 1 വലിയ തക്കാളി
• 1 മഞ്ഞ ഉള്ളി
• ഒരു നീണ്ട ഇറ്റാലിയൻ പച്ച കുരുമുളക്
• 3-4 ടീസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• 8-10 oz (236-295 മില്ലി) തകർത്തു തക്കാളി ടിന്നിലടച്ച
• 14 oz (400 ഗ്രാം)
• ഇടത്തരം ധാന്യ അരി
• 1 ടീസ്പൂൺ
• സ്പാനിഷ് പാപ്പിക്ക
• 3-4 ത്രെഡുകൾ
• കുങ്കുമം
• ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചിയും

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വെള്ളത്തിൽ വീഴുന്ന രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുക. ബീൻസ് നിന്ന് ഏതെങ്കിലും അഴുക്കും അല്ലെങ്കിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. ഒരു വലിയ കലം അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക, തേക്കുക. ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. ബീജത്തിന്റെ മുകളിൽ ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ബീൻസ് കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക വേണം. ബീൻസ് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മുകളിൽ ബീൻസ് വരണ്ടതാക്കരുത്.

വറുത്ത് കഴുകുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ബീൻസ് ടെൻഡർ വരെ കുക്ക്. ബീൻസ് തരം, പ്രായം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് പാചകം വ്യത്യാസപ്പെടും. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ബീൻസ് ഊറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. (ബീൻസ് വേവിക്കാൻ ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകത്തിൻറെ ചുവടെയുള്ള നിർദേശങ്ങൾ കാണുക.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. പീൽ ആൻഡ് സ്ലൈസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. 8 കഷണങ്ങളായി തക്കാളി മുറിക്കുക. പീൽ ആൻഡ് coarsely സവാള മാംസംപോലെയും. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ബ്രൈൻ, വിത്ത്, സിരകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ 1/4 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

സോഫിറ്റോ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കി ഒലിവ് എണ്ണ പകരുക. അൽപം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.

സോഫിറ്റും ചേർത്ത് ഒരു വലിയ കലത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അരിയിൽ മൂന്ന് തവണ വെള്ളം കുടിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട്. പാപ്പികയും കുങ്കുമവും ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അരി പാകം ചെയ്യുന്നതു വരെ, ധാരാളം കട്ടിയുള്ള ചാറു നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കുക. പരമ്പരാഗത കളിമൺ കളങ്ങളിൽ ചൂടാക്കുക.

ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ബീൻസ് പാചകം

പ്രഷർ കുക്കറിൽ ലവണം വയ്ക്കുക, അതിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ ലോക്ക് ചെയ്ത് ചൂട് ഉയർത്തുക. മർദ്ദം ഉയർന്നുവന്നതോടെ, അത് "അവിവേകിക്കുക" ആണ്, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. സ്ഥിരമായ സമ്മർദത്തിൽ 7-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. തുറന്ന ബീറ്റ്റുകളെ പരിശോധിക്കുക.

സുരക്ഷാ കുറിപ്പ്: കുക്കറുടെ പ്രബോധന മാനുവൽ പിന്തുടരുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കുപ്പിവെള്ളം കുഴിയിൽ സ്ഥാപിക്കാനും കുടിയ്ക്കാൻ പെട്ടെന്ന് തന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഓടാനും പല പ്രഷർ കുക്കറുകളും ഇപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	522
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	60 മി
കാർബോ	95 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	15 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	19 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)