സ്പൈസ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ ചാർട്ട്

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സാംസ്കാരിക മേഖലകളിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ദീർഘമായ ചരിത്രമുണ്ട്. ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യാപാരം ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സാംസ്കാരിക ഇന്റർകഞ്ചുകളിൽ ഒന്നായിരുന്നു. ഒരു പ്രദേശത്തെ സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആവാം, അല്ലെങ്കിൽ അവർ ദീർഘമായ ട്രേഡ് റൂട്ടുകളിൽ നിന്ന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഏലക്കയുടെ സുഗന്ധമുളക്കാനാകാത്ത കിക്ക് ഇല്ലാതെ ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിന് ഏലപ്പാട്ടി പാടുകളോ ജമൈക്കൻ പാചകങ്ങളോ ആകുമായിരുന്നില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ ഒരു വീട്ടു പാക്ക് ഒരു പാചകത്തിന് പകരം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് പകരമാകണം, അല്ലെങ്കിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്ന സുഗന്ധത്തിന്റെ അപ്രതീക്ഷിത ക്ഷാമം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഘടകത്തിന്റെ വ്യക്തിപരമായ വെറുപ്പ് കാരണം. ശരിയായ പകരക്കാരനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വെല്ലുവിളി ഉയർത്താവുന്നതാണ്.

സ്പൈസ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്

നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്ന പകരക്കാരെ അല്ലെങ്കിൽ ഇതരമാർഗങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഈ ചാർട്ട് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. സ്വാദും യഥാർത്ഥത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉദ്ദേശിച്ചതായിരിക്കില്ല, എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒത്തുചേർന്ന് അല്ലെങ്കിൽ സൂചന നൽകണം. എന്നിരുന്നാലും, ജ്ഞാനമുള്ള പാചകക്കാരൻ വെറും പാചകത്തിൽ ഒരു പകരക്കാരനായി തുടങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ക്രമീകരിക്കുക.

• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - പകരം കറുവപ്പഴം, കാസ്സിയ, ജാതിക്ക അല്ലെങ്കിൽ കോശി ഒരു ഡാഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂ
• Aniseed - പകരം പെരുംജീരകം, ഏതെങ്കിലുമൊരു തുള്ളി തവിട്ടുനിറം അല്ലെങ്കിൽ ആസിസ് നക്ഷത്രങ്ങൾ
• ആപ്പിൾ പൈ സ്പൈസ് - പകരം 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട കൂടുതൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാം ജ്യൂസ്ഗ്, 1/8 ടീസ്പൂൺ ഏലം കൂടാതെ 1/8 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു സുഗന്ധി 1 ടീസ്പൂൺ ആപ്പിൾ പൈ സ്പൈസ്

• കാജുൻ സ്പെയ്സ് - തുല്യഭാഗങ്ങൾ വെളുത്ത കുരുമുളക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളിപൊടി, കൈതച്ചക്ക, കായൻ, സവാള പൊടി
• ഏലയ്ക്ക - ഇഞ്ചിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുക
• മുളക് പൊടി - ബോട്ടിൽ ചൂടാക്കിയ കുരുമുളക് സോസ് ഒരു ഡാഷിന് പകരം ഓറഗനോ, ജീരകം
• കറുവപ്പട്ട - പകരമാവിനക്കതോ സസ്യാഹാരം (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 1/4 എണ്ണം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക)

• ഗ്രാമ്പൂ - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക ഗുളിക
• മല്ലി - പരുക്കനായ വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം
• ജീരകം - പകരം ചില്ലി പൊടി
• ഇഞ്ചി - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിപത്രി, ജാതിക്ക പാറ്റേൺ എന്നിവ
• മോസ് - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവാപ്പട്ട, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി = 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി ഉപയോഗിക്കുക.
• ജാതിക്ക - ഒരു കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഇളം
• കോഴിവളർത്തൽ കോഴിയിറച്ചി - മാർജറാം, കാമേരി, കറുത്ത കുരുമുളക്
• കുങ്കുമം - മഞ്ഞ നിറം അല്ലെങ്കിൽ അന്നറ്റ പൊടി കൊണ്ടുള്ള നിറം ഉപയോഗിക്കാം
• മഞ്ഞൾ - 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ നിറവും പ്ലസ് കട്ടയും ചേർത്ത് കുങ്കുമത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കണം.