സ്പെയിന് സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടോ, ഒരു സ്പാനിഷ് bodega അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണശാലയിൽ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ സ്പാനിഷ് chorizo ശ്രമിച്ചു - പന്നിയിറച്ചി സോസ് പാകപ്പെടുത്തി Paprika ആൻഡ് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ. ഇത് വെട്ടിക്കളഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
സ്പെയിനിൻറെ എല്ലാഭാഗത്തുമുള്ള കുടുംബങ്ങൾ സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കുന്നു, സ്പെയിനിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം എല്ലാ രൂപത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വരുന്നതുമാണ്. സ്പാനിഷ് ചർച്ച്, ഡിഷെസ്, ഡ്രീംസ് എന്നിവരുടെ കർത്താവായ ഫ്രാൻസി വികോണ്ടോവയുടെതാണ് ഈ ചാരിസോ റെസിപ് .
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 20 പൗണ്ട് ഇറച്ചി വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള chorizo ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ സൌജന്യ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയും സൌജന്യമാക്കുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആരെയെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇറച്ചി അരച്ച് മാത്രമല്ല സോസേജ് കേസുകൾ പൂരിപ്പിച്ച് മാത്രമല്ല ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ആവശ്യമാണ്. ഒടുവിൽ, രണ്ടാഴ്ചയോളം ഉണക്കി ചൊരോസോ വേയ് ചെയ്യേണ്ടിവരും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 20 പൌണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി ബട്ടർ (അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്ത ഇറച്ചി ഭാരം)
- വെളുത്തുള്ളി 3 തലകൾ
- 8 oz. കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാമ്പൂ
- 3 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന മുളക്
- 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1/4 കപ്പ് കൈനെ കുരുമുളക്
- 1/4 കപ്പ് Paprika
- സോസേജ് കാസീംഗുകളുടെ 1 ബണ്ടിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം അരക്കൽ മാംസം ധൂളിപ്പിക്കും. പീൽ ആൻഡ് മാഷ് വെളുത്തുള്ളി.
- ഒരു വലിയ ടബ്ബിൽ മാംസം ഇടുക. ഒരാൾ അവരുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് മാംസം മിശ്രണം ചെയ്യണം, മറ്റൊരാൾ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും ക്രമത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാം, ഒരു സമയം കുറച്ച്, ഏകദേശം 3 കൈകൊണ്ട് ഉപ്പ് (തുടക്കത്തിൽ വളരെ കൂടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക). നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ ചൂടുള്ളതു വരെ ചെറിയ അളവിൽ കായീൻ ചേർക്കുക. ആവശ്യമുള്ള നിറം ലഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമുള്ള പാപ്പികൈ മാത്രം ചേർക്കുക.
- നിങ്ങൾ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ മാംസം നന്നായി കഴുകുക. ഫ്രൈ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ രുചി പരീക്ഷിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ടോ അതിലധികമോ ആവശ്യമുണ്ടെന്ന് കരുതുന്നെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ തന്നെ ചേർക്കുക. എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് ഓർമിക്കുക, എന്നാൽ ഇത് കലർത്തി ഒരിക്കൽ നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല.
- ഒരു മാംസം അരക്കൽ ന് അനുയോജ്യമായ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച്, മാംസം ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കിയ casings പൂരിപ്പിക്കുക. തുറസ്സടിക്കാൻ ഓരോ വശത്തിലും തീർക്കുന്നില്ല 1/2 ഇഞ്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുക (നിങ്ങൾ പകുതി സസസുകളിലും തുളച്ചിറയ്ക്കും കഴിയും), അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപായി ചുറ്റി അവസാനം കഴുകുക. ശക്തമായ ഒരു സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക, ഒരോ തവണയും ഇരട്ട ടൈപ്പുചെയ്യുക. ഒരു നേർത്ത പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, പല തവണ സോസേജ് മുട്ടക്കോടി. (വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.)
- 10 മുതൽ 14 വരെ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ വളരെ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് വരണ്ടതാക്കും അല്ലെങ്കിൽ അവർ കഠിനമാക്കുംവരെ chorizo ഇടുക. അവർക്ക് ചില വെൻറിലേഷൻ ലഭിക്കുക, പക്ഷേ ഒരിക്കലും കരട് തയ്യാറാക്കരുത്. അന്തരീക്ഷത്തിൽ വളരെ കൂടുതലായതുകയാണെങ്കിൽ, പുറംതൊലിയിൽ വേഗത്തിൽ വരണ്ടിവരാം, അത് അകത്ത് കയറുന്നത് തടയാം. വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു വെളുത്ത അങ്കി ഉണ്ടാക്കിയാൽ പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ പേപ്പർ ടേബിൾ കുഴച്ച് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യാൻ തടവുക. നിങ്ങൾ എണ്ണ പൂശിയ ശേഷം, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ അവരെ ഉണങ്ങാൻ. അവർ എല്ലാ വഴികളിലും ഉറച്ചുനിൽക്കും, ടച്ച് ഉറപ്പുള്ളപ്പോൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 146 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 54 മി |
| സോഡിയം | 418 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 2 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |