ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആഡംബര വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ബ്രെയ്ഡ് ബീഫ് ഷോർട്ട് വൈബർസ്. അത് എടുക്കാൻ ഇത്രയും സമയമെടുത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ ഞാൻ അത് ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
സജീവ പാചകരീതിയുടെ കണക്കിലെടുത്താൽ അത് ഏറെ സമയമെടുക്കുന്നതല്ല. മിക്കപ്പോഴും മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊട്ടുന്നു, തൊട്ടുകിട്ടിയിട്ടില്ല. എങ്കിലും, നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നതിനു നാലുമാസം മുമ്പ് അത് തുടങ്ങണം.
ബ്രെയ്സ്ഡ് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ചെയ്യാനാഗ്രഹിക്കുന്നതൊക്കെ ചെയ്തു തീരുവോളം ബീഫ് ഇടുക, തുടർന്ന് അത് ചാരത്തിൽ തണുക്കുകയും അത് രാത്രിയിൽ ഉറങ്ങുകയും ചെയ്യും, ഇപ്പോഴും അതിന്റെ ദ്രാവകത്തിൽ. പിറ്റേ ദിവസം, മുകളിൽ നിന്ന് ദൃഢമായ കൊഴുപ്പ് അഴിച്ചെടുക്കുക, അൽപം ചൂടാക്കി അൽപം ചൂടാക്കി കഴുകുക.
(മാത്രം കൊഴുപ്പ് നീക്കം, gelatinized പാചകം ദ്രാവകം അല്ല. ആ സ്വാദിഷ്ടമായ jiggly സ്റ്റഫ് ശുദ്ധമായ സ്വർണം.)
നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വാരിയെറ്റുകളെ മലയ്ക്കുമുകളാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഉത്തരം ഇല്ല. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും അവരെ സേവിക്കാൻ കഴിയും! സുഗന്ധങ്ങൾ രാവും പകലും തീവ്രമാക്കാനുള്ള വഴിയുണ്ട്. ഇതൊരു മിഥ്യയല്ല. പ്രോട്ടീനിലെ അമിനോ ആസിഡുകളെ വിവിധ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതോടെ മാംസത്തിലെ സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണമാകുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഭംഗി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, അവയുടെ മാധുര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്ത ദിവസം കൊഴുപ്പ് അടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്നതും ഒരു പ്ലസ് ആണ്.
ഒരാൾക്ക് എത്ര ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ എത്രമാത്രം വിരൽ എത്രമാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ചിലപ്പോൾ അവർ ചെറുതും ചിലപ്പോൾ കുറച്ചുകാലം ദൈർഘ്യവുമാണ്. അപ്പോൾ ഒരു പൌണ്ട് ഒരു പൗണ്ടിന്റെ ചെറിയ വാരിയെല്ലുകളിലൊന്ന്.
എന്നിരുന്നാലും, മിച്ചം ബീഫ് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം ഉണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രശ്നം, അതിനാൽ ഉദാരമായ വശത്ത് പിഴവ്. ഞാൻ എട്ടു പൌണ്ട് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ആറ് പേരെ പോഷിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയാൻ പോകുന്നു, എനിക്ക് എന്തെങ്കിലും പരാതികൾ ലഭിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല.
ഇപ്പോൾ അനുവദിച്ചു, നിങ്ങൾ braising ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സ്വയം സുഖപ്രദമായ ശൈത്യകാല സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണം ചിന്തിക്കും. തീർച്ചയായും അത്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ചൂടാക്കാൻ തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചെറിയ വാരിയെല്ലാം സ്ലോ കുക്കറിൽ കഴിയും. ചൂടുപിടിച്ച മാസങ്ങളിൽ അവരില്ലാതെ പോകാൻ കഴിയുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല.
വേറൊരു ആശയം, ഏതെങ്കിലും ചൂട് ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഗ്രെയ്ലിൽ ചെയ്യണം. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഡച്ച് ഓവനിൽ വലത് പോയാൽ, നിങ്ങൾ ചൂട് കുറഞ്ഞ (250-300F) സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തോളം, അവർ വലിയ തിരിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 8 ബോൺ ഇൻ ബീഫ് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ
- 3 ഷീറ്റുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1 വലിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്)
- 4 വലിയ സെലറി പാഴാകുന്ന
- 3 വലിയ കാരറ്റ് (തൊലി)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി)
- 3 ഉണങ്ങിയ കറുവ ഇല
- പുതിയ താമ്രജാലം സ്പ്രിങ്ങ്സ്
- 1 കപ്പ് പെട്ടെന്ന് തക്കാളി ടിന്നിലടച്ച
- 2 ക്വാർട്ടേഴ്സ് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 1 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 300 F വരെ Preheat അടുപ്പിൽ.
- പാടത്ത് പാടത്ത്, സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- പേപ്പർ തൂണുകളുമായി വാരിയെല്ലുകൾ നന്നായി ഉണക്കി കോസോറി ഉപ്പുപയോഗിച്ച് ധാരാളം വെള്ളം പുരട്ടുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള ഡച്ച് അടുപ്പിന് അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ഓവൻ-പ്രൂപ് സൂപ്പ് കട്ട് കുട്ടി വളരെ ചൂടാകുന്നതുവരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാ വശങ്ങളിലും നന്നായി ബീഫ് നല്ലതാണ്. ഇത് പുകവലിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾ ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യണം. വാരിയെല്ലുകൾ തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ പാൻ തിരക്കില്ല. വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- അല്പം browned വരെ അൽപ്പം ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് കാരറ്റ്, സെലറി, shallot, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത്, ഇറച്ചി തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ജ്യൂസിൽ ചേർക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ക്യാരറ്റ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവയെ നീക്കിക്കളയുക. ക്ഷമിക്കണം, ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള വഴിയൊന്നുമില്ല.
- വീഞ്ഞു ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഫ്ലേവേരി ബിറ്റുകൾ അയവുവരുത്തുക ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്-പ്രൂഫ് സ്പാട്ടീല ഉപയോഗിക്കുക.
- തക്കാളി, ബേ ഇലകൾ, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി, ബ്രൌൺ ബീഫ് എന്നിവ ഒരു ജോഡി ചേർക്കുക. സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. മാംസം മൂടിവയ്ക്കാൻ മതിയായ ലിക്വിഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ, വാരിയെറിഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുന്നത് വരെ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- സീസൺ ദ്രാവകം കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് കൊണ്ട് ആസ്വദിച്ച്. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് ദൃഡമായി ഉചിതമായ ലിഡ് മൂടി അടുപ്പിൽ ലേക്കുള്ള കലം കൈമാറ്റം.
- ബീഫ് ബ്രെയ്സി 3 മണിക്കൂർ തുടരാതെ അനുവദിക്കുക. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ക്യാരറ്റ് ആൻഡ് braise ചേർക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് 30 മിനുട്ട് തണുക്കുക. എന്നിട്ട് പാക്ക് വേരിയൻറും ഫ്രിഡ്ജെയാക്കി മാറ്റും. മാംസം പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അത് പൂർണ്ണമായും മൂടി.
- നിങ്ങൾ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് മുകളിലുള്ള കൊഴുപ്പ് പറിച്ചെടുത്ത്, അത് സൌമ്യമായി ആവർത്തിക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. മസാഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും ക്രീം പൊണ്ടന്തയും രസകരമാണ് .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 2116 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 160 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 69 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 75 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 538 മി |
| സോഡിയം | 563 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 147 ഗ്രാം |