എന്താണ് ഒരു കട്ട്ലെറ്റ്, എന്താണ്?

പാചക കലകളിൽ കടുകെണ്ണ, പന്നിയിറച്ചിയോ കുഞ്ഞാടിന്റെയോ ലെഗ് അല്ലെങ്കിൽ റൈബ് വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന മാംസത്തിൻറെ ഒരു നേർത്ത കട്ട് കാണിക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കൻ കട്ട്ലെറ്റുകൾ കട്ടികുറഞ്ഞ കഷണം, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. അതുപോലെ, ഒരു ടർക്കി കത്രിറ്റ് ഒരു ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് ഒരു നേർത്ത സ്ലൈസ് നിർമ്മിക്കാം.

കട്ട്ലറ്റുകൾ സാധാരണയായി പാൻ ഫ്രൈഡ് ചെയ്യാറുണ്ട്, സാധാരണയായി മാവിൽ ചിതറിക്കിടക്കുകയോ / അല്ലെങ്കിൽ പ്രഹസനങ്ങളിൽ അവരെ പൂശുകയോ ചെയ്യുക. ക്ലാസിക്ക് veal പികകറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് ആൻഡ് ചിക്കൻ പിക്ക്കട്ട പാചക യഥാക്രമം, ചിരട്ട, ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി.

ചിക്കൻ-ഫ്രൈഡ് സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്വിസ് സ്റ്റീക് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബീഫ് ക്യൂബ് സ്റ്റീക്ക് , ചിലപ്പോൾ ഒരു ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ് എന്ന് പറയാറുണ്ട്. ഒരു മെക്കാനിക്കൽ ടെൻഡർസൈഡർ വഴി ഓടിക്കുന്ന മെമ്മറി കട്ടിയുള്ള മാംസം ഒരു കഷണം പോലെയാണ്. മാംസം താരതമ്യേന വളരെ കട്ടിയുള്ളതിനാൽ, ബീഫ് റൗണ്ട് കാരണം വളരെയധികം കഠിനാധ്വാനം ചെയ്തതിനാലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. കട്ടിയുള്ള കാരണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ടിഷ്യുവിനെ തകർക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ടെൻഡർസിങ് മലേറ്റും ഉപയോഗിച്ചും ഇത് ചെയ്യാം.

ക്രോക്കറ്റ് ഒരു കടറ്റ്ലല്ല

ചില കാരണങ്ങളാൽ, വാക്കിൽ കട്ട്ലെറ്റ് ചിലപ്പോൾ കൃത്രിമമായ ഒന്ന് സൂചിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു: മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും അരിയും ചേർത്ത്, മറ്റ് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, കോഴി, മുകളിൽ വിവരിച്ചതു പോലെ ഡ്രഡ്ഡ്ഡ് ആൻഡ് ഫ്രൈഡ്. അങ്ങനെ, അവയ്ക്ക് പൊതുവായുള്ളത് ചലിപ്പിക്കുന്നതും ഉരുളുകയുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇറച്ചി ഒരു നേർത്ത മാവും നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു cutlet എന്താണ്, അത് dredged ആൻഡ് വറുത്ത വസ്തുത അല്ല.

കട്ട്ലറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാംസമാണ് പന്നിക്ക്. കാരണം, ആണിന്റെ ആകൃതിയും രൂപവും ഒരേ അളവിലും രൂപത്തിലും കട്ടി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. Schnitzel എന്ന് വിവരിച്ച ഈ കൃത്യമായ കാര്യം നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാണാം. പരമ്പരാഗത ഓസ്ട്രിയൻ വീനർ സ്നിറ്റ്റ്റ്സൽ (veal) നിന്ന് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ലെഗ് പേശികളുടെ സെന്ററിൽ നിന്നുള്ള മുറിവുകളിൽ നിന്ന് ഇത് സാധാരണ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മാംസം തന്നെ മൃദുവാണെങ്കിലും, പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം ചവറ്റുകൊട്ടയിലെ ഏതെങ്കിലും ടിഷ്യു നീക്കം ചെയ്യുവാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കെട്ടിച്ചമച്ചതായിരിക്കണം.

കട്ട്ലെറ്റ് തകർക്കുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രയോജനം, മാംസാഹാരത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഭാഗത്തുനിന്നുമാത്രം സാധാരണ മുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.

അതുപോലെ, ചിക്കൻ, ടർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റ് മുലക്കൂട്ടത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. എന്നാൽ വേവിച്ചെടുക്കാൻ പറ്റുന്നതിന്റെ പ്രയോജനം അത് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ്, അത് കോഴി നന്നായി പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് .

ഇതാ എളുപ്പമുള്ള പന്നിയിറച്ചി കൊട്ടിട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് .