ചാക്ക് ഷോർട്ട് സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗതമായി ബീഫ് റൗണ്ട് കട്ടിയുള്ള ഒരു ബീഫ് റെഡ്പ്പ് ആണ് സ്വിസ് സ്റ്റീക്ക്. പ്രധാന കാര്യം മാംസത്തിന്റെ ഒരു കട്ട് കട്ട് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, മണിക്കൂറുകളോളം മയക്കുമരുന്ന് ശമനം വളരെ നല്ലതാണ്.
ബീഫ് ചുറ്റും, നിങ്ങൾ പരിചയമില്ലെങ്കിൽ, പിൻ ലെഗ് നിന്നും മൃഗത്തിന്റെ പെൺപക്ഷിയുടെ വരുന്ന ബീഫ് ഒരു കട്ട് ആണ്. വളരെയധികം വ്യായാമങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. കാരണം, ഒരു പേശി കൂടുതൽ വ്യായാമം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, കൂടുതൽ ബന്ധം ടിഷ്യു പേശി നാരുകൾക്ക് ചുറ്റും വികസിക്കുന്നു.
മാംസക്കയറിലൂടെ (അല്ലെങ്കിൽ "സ്വൈസിഷ് മെഷീൻ") (അത് ക്യൂബ് സ്റ്റാക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്നുള്ളത്) മാന്ദ്യംകൊണ്ടുള്ള മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ചില സ്വിസ് റെസിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. മെക്കാനിക്കൽ ടെൻഡർ ചെയ്യാനുള്ള ഈ തരം ബന്ധം ടിഷ്യുവിനെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ചവയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
എന്നാൽ, ഇത് ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എതിരെ, കഷണം വഴി മാംസം ഓടുന്നത് മാംസം കട്ടികുകൾ ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് കൂടെ ചണം, തൃപ്തികരമായ ഫലം നിന്ന് എടുക്കുന്നു.
അവസാനമായി, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബ്രൌൺ ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് മാംസം ചീകിചെയ്ത് ബ്രൌൺ ചെയ്തതിനുശേഷം മാവ് ബ്രൌൺ ചെയ്യുക, മാംസം ബ്രൌൺ ചെയ്യാത്തത്. വെറും ബ്രൌൺ മാംസം മാത്രം മാവ് ബ്രൗണിങ് അധികം സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധങ്ങൾ വികസിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട്
- ബീഫ് റൗണ്ട് സ്റ്റേക്ക്സ് (5-6 ഔൺസ് ഏഴ്, 6 സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് ചുറ്റും)
- 2 ഔൺസ് പാചക എണ്ണ
- 1 വലിയ ഉള്ളി (തൊലി, പാതി, വെണ്ണ)
- 2 ഔൺസ്
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 1½ കപ്പ് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ചാറു
- 1 (14.5 ഔൺസ്) തക്കാളി (ഒപ്പം ലിക്വിഡ്)
- 1 ബേ ഇല
- 3 കപ്പ് ഉപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 1/2 കപ്പ് കുരുമുളക് പച്ചയായി കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 300 F വരെ Preheat അടുപ്പിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇറച്ചി വരണ്ട.
- ഒരു വലിയ ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, അത് പുകവലി വരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പിന്നെ സൌമ്യമായി രണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക് ചേർക്കുക. പാൻ പടർത്തുകയെന്നല്ല ആശയം. നാല് മിനുട്ട് ബ്രൌൺ ഒരു വശത്ത് (ഒരു നല്ല കറുത്ത പുറംതോട് വേണം), പിന്നെ ഫ്ലിപ്പ് ബ്രൌൺ മറുവശത്ത്. ബ്രൌൺഡ് സ്റ്റീക്സ് മാറ്റിവെച്ച്, അവയെല്ലാം browned ചെയ്യുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്ത് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ സുഗന്ധവും ചെറുതായി പൊൻ തവിട്ട് തവിടും.
- മരം കലർന്ന തവിട്ടുനിറമുള്ള ഒരു മാളികമുളവുപയോഗിച്ച് മാവ് പൊതിയുക . അൽപം ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് അൽപം മണ്ണിട്ട് ചൂടാക്കുക. ഒരു തവിട്ട് തവിട്ട് നിറം പിടിക്കും വരെ ഇത് തുടരാം. അതു ചുട്ടുകളയരുതേ എന്നു പറഞ്ഞു.
- ഇപ്പോൾ പെട്ടെന്ന് തക്കാളി, സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സീസൺ ഉപ്പ് , ഉപ്പ് , കുരുമുളക് എന്നിവ. തുറ ഇല ചേർത്ത് സോസ് അരച്ചെടുക്കുക. അരമണിക്കൂർ നീളം ചൂടുപിടിക്കുക.
- അടുത്തത്, സോവിലേക്ക് ബ്രൗൺഡ് സ്റ്റീക്കുകൾ തിരികെ വയ്ക്കുക, അവ ദ്രാവകത്തിൽ മൂടിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കലത്തിൽ മൂടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാറ്റുക.
- ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വളരെ ടെൻഡർ വരെ ഉണക്കുക. സോസ് ഒരു മാന്യമായ ഭാഗം ഓരോ സ്ടക്ക്ക് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 414 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 115 മി |
| സോഡിയം | 1,556 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 44 ഗ്രാം |