ചുവപ്പ് കാണുന്നു
തക്കാളി അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറികളിലൊരാളാണ്, അതിനാൽ തക്കാളി സാങ്കേതികമായി ഒരു ഫലം മാത്രമാണ്, പക്ഷേ അത് ഒരു പച്ചക്കറികളാണ്. ഒരിക്കൽ വിഷം-തക്കാളി ഭക്ഷണമായി നൈഡോഷെ (Solanaceae) കുടുംബത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിനായി അവർ വളരെ ദൂരം വന്നിരിക്കുന്നു.
തക്കാളി, ലൈകോപിൻ
പോഷകാഹാര, തക്കാളി ഒരു താഴ്ന്ന കലോറി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ് . ഇവ വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, കെ എന്നിവയുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും നർമ്മം നിയന്ത്രിക്കാനും പേശീ നിയന്ത്രണം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
തക്കാളി ലൈക്കോപിൻ നല്ല ഉറവിടം, തക്കാളി നിറം നൽകുന്ന പിഗ്മെന്റ്. ചില ക്യാൻസറുകളുടെയും മറ്റു രോഗങ്ങളുടെയും മാക്ച്ചുറൽ ഡിസനനേഷൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അപകട സാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ശക്തമായ ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ് ലീകോപെൻ.
തക്കാളിയുടെ ചുവപ്പ്, അതിൽ കൂടുതൽ ലൈക്കോപിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത തക്കാളിയെക്കാളും കൂടുതൽ തക്കാളിയുടെയോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത തക്കാളിലുമായോ കൂടുതൽ ലൈക്കോപിൻ ഉണ്ടെന്ന് കരുതുക. അതുകൊണ്ട് നമ്മുടെ സ്ഗഗെട്ടി സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ക്യാച്ചപ്പ് അടക്കിവെക്കുകയും വേണം. ലീകോപിൻ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതിനാൽ, നമ്മുടെ തക്കാളി പാചകത്തിൽ അല്പം ഹൃദയ-ആരോഗ്യമുള്ള ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കണം. ഈ അസുഖം കൊറോട്ടനിഓയ്ഡ് നമ്മുടെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
തക്കാളി
വർഷം തോറും തക്കാളി ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ വേനൽക്കാലം വരെ അവർ ശരിക്കും തനിയെ വരും. നമ്മൾ ഇറച്ച സമയത്ത് പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ കണ്ടുവരുന്ന തക്കാളി ഒരിക്കലും പഴഞ്ഞിട്ടില്ല. ഈ തക്കാളി ഇഥൈൻ വാതകത്തിൽ നിന്ന് കൃത്രിമമായി മൂപ്പെത്തുന്നതാണ്.
നിങ്ങളുടെ പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും-ഒരു പുതിയ ടിന്നിലടച്ച വിളവെടുപ്പിനെക്കാൾ നല്ലത് ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളാണ്. ഒരു പുതിയ തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ gazpacho ഉണ്ടാക്കാൻ വേനൽക്കാലത്ത് കാത്തിരിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വർഷം മുഴുവനും ആഗ്രഹിക്കുന്ന സലാഡുകൾ ആൻഡ് പുതിയ സാൽസ, വേണ്ടി, നല്ല കണ്ടെത്തുന്നതിന്, flavorful, മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്.
തക്കാളി തേടി
മുഴുവൻ മൂക്കുമ്പോൾ വേനൽക്കാലത്ത് തക്കാളി അത്യുച്ചമുള്ള കഴിയും. കൊഴുപ്പ്, കനത്ത, ചുവപ്പ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, വേനൽക്കാലത്ത് തക്കാളി എന്നിവ അവരുടെ ബാക്കി വർഷങ്ങളിൽ നിന്നു തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തക്കാളി വളരുവാൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക കർഷകരുടെ വിപണിയിലെ സാധനങ്ങളിൽ അവ വാങ്ങുക. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന ചുവന്ന ഏറ്റവും രുചിയേറിയ തക്കാളിയെ നോക്കുക, എന്നാൽ മുറിവേറ്റിനും മുറിവേറ്റ അവയ്ക്കും കാത്തിരിക്കുക. തക്കാളി മൃദുവും കനത്തതും ടച്ച് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. തക്കാളിയിലെ ശാരീരികസൗന്ദര്യത്തിന് പുറമേ, മണം മൂപ്പെത്തുന്നതിലെ മികച്ച സൂചകമാണ്. സ്മരിക്കുക, വലിപ്പം ഗുണമേന്മയുള്ള ഒരു സൂചിക അല്ല. വലിയ തക്കാളി പോലെ ചെറിയ പോലെ മധുരവും ചീഞ്ഞ കഴിയും. നിങ്ങൾ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് തക്കാളി വാങ്ങുമ്പോൾ, തണുത്തുറഞ്ഞ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നും അവരെ എടുക്കരുത്: തണുപ്പ് അവരുടെ സ്വാദും കൊല്ലുന്നു.
തക്കാളി സംഭരിച്ചു
നിങ്ങളുടെ തക്കാളികളെ മികച്ച രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. സ്റ്റോറിൽ റഫ്രിജറേറ്റഡ് വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പാടില്ല എന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്കവയെ വീട്ടിൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. 55 ഡിഗ്രി താഴെയുള്ള താപനില നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയുടെ രസത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും അവയെ മെലിഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയിൽ ചിലത് കായ്ച്ച് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പേപ്പർ ബാഗിൽ ഒരു വാഴയോ ആപ്പിളിനോ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം വേണ്ടി വയ്ക്കുക. ഈ പഴത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇലകൾ അവരെ മൂപ്പെത്തുന്നതാണ്.
തക്കാളി തയ്യാറാക്കൽ
തക്കാളി തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി കഴിക്കുക.
- ജ്യൂസ് വിത്തുകൾ തടയുന്നതിന് സലാഡുകൾ, sandwiches ലംബമായി തക്കാളിയും.
- സ്റ്റഫ് തക്കാളി വേണ്ടി, വിത്തുകൾ, നീര് നീക്കം തിരശ്ചീനമായി വെട്ടി.
- നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പാൽ ചെയ്യാൻ, ഓരോ ഒരു താഴെ ഒരു എക്സ് അടയാളപ്പെടുത്തുക ഏകദേശം 20 സെക്കൻഡ് വേണ്ടി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അവരെ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് തക്കാളി നീക്കം, പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം അവരെ വീഴുവാൻ. തൊലികൾ എളുപ്പത്തിൽ വരണം.
നിങ്ങളുടെ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ
തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പുറമേ, തക്കാളിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്തു ചെയ്യാനാകും? കുറച്ച് ആശയങ്ങൾ ഇതാ:
- അല്പം parmesan ചീസ് ആൻഡ് പ്രഹസനങ്ങള് മുകളിൽ തളിച്ചു 5 മിനിറ്റ് ബ്രൈലിംഗ് ഹാലി തക്കാളി ശ്രമിക്കുക.
- അവരെ വടിക്കരുത് . ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്പം ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അൽപം തക്കാളി കുറയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് 400 ഡിഗ്രി ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റും റോസ്റ്റ് തക്കാളിയും സജ്ജമാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു മണിക്കൂറിൽ 300 ഡിഗ്രി - കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അവരെ വേഗത-വേസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി അവയുടെ രസം കൂടുന്നു. ഒരു സൈഡ് താലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വറുത്ത തക്കാളി ആസ്വദിക്കുകയോ സൂപ്പ്, തൈലം എന്നിവ വാങ്ങുക.
- അവരെ സൂക്ഷിക്കുക. ഇതിനായി ചെറി തക്കാളി നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാസ്തക്കുമൊത്ത് സോറ്റീഡ് തക്കാളിയെ ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിൻറെ മുകളിൽ വച്ച് സ്പൂൺ ചെയ്യുക.
- സ്റ്റഫ് തക്കാളി. തക്കാളി മുറിച്ചുകടക്കുക, പൾപ്പ് തേയ്ക്കുക, അരി, കുസക്കോസ്, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, പൊള്ളന്ത, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഫാൻസിയെ എടുക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 375 ഡിഗ്രിയിൽ തക്കാളി ചുടേണം.
- ഒരു പിസിയുടെ മുകളിലായി തക്കാളി വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിയുടെ ഉള്ളിൽ ടാർട്ട് ഉണ്ടാക്കുക.
- ഒരു തക്കാളി സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക, ചതച്ചുകൊടുക്കുകയോ തുളച്ചുകയറുകയോ തുളച്ചുകയറുക, ഒരു ചെറിയ എണ്ണയും ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് തക്കാളി സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക. ചേരുവകൾ തക്കാളിക്ക് ഒരു വലിയ പങ്കാളിത്തമാണ് മൊസരെരെ ചീസ്. ഈ ഗ്ലാസ് സാലഡ് പൂർത്തിയാക്കാൻ തുളഞ്ഞ തുളയിൽ ഇലയും ഒരു നേരിയ vailigrette ഡ്രസിംഗും ചേർക്കുക.
- പുതിയ സൽസ ഉണ്ടാക്കുക .
- തക്കാളി വിത്ത്, വെളുത്തുള്ളി, സ്പൂൺ എന്നിവ ബ്രൂസ്കെറ്റയ്ക്ക് ഒരു വറുത്ത ബാഗുട്ടിനൊപ്പം ചേർക്കാം.
- തക്കാളി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക : ഗസപച്ചോ, ഒരു തണുത്ത തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പ്, വേനൽക്കാലത്ത്, വീഴ്ചയ്ക്കും മഞ്ഞുകാലത്തിനും ചൂടുള്ള സൂപ്പ് .
- നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പാചക പുതിയ സസ്യങ്ങളെ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്: ബാസിൽ, തുളസി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, സത്യാവസ്ഥ, oregano ആൻഡ് കാശിത്തുമ്പ എല്ലാ നന്നായി തക്കാളി ഫ്ലേവർ പരിപൂരകമാണ്. ചില ആളുകൾ തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു; മറ്റുള്ളവർ ഉപ്പ് ഒരു smidgen ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
തക്കാളി അടങ്ങിയതോ, തക്കാളി ഉള്ളതോ ആയ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
- മൂന്ന് തക്കാളി സാലഡ്
- തക്കാളി സാലഡ് അരിഞ്ഞു
- ഫ്രെഷ് സൽസ
- തക്കാളി, ക്വിനോല സാലഡ്
- ധാന്യം, കറുത്ത ബീൻ, തക്കാളി സാലഡ്
- ഗാസ്പച്ചോ
- ലോ ഫാറ്റ് ഗാർഡൻ വെജിറ്റബിൾ ലാസ്സാഗ്ന
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും തക്കാളി Gratin
- ടർക്കിയിൽ മീറബോളുകളും സ്പാഗെട്ടിയും
- സ്പാഗെട്ടി ബൊളോൻസെസ്
- മരിനാര സോസ്
- തക്കാളി ചീര സൂപ്പ്
- ബീഫ് ആൻഡ് പെന്നെ കാസ്സറോൾ
- തുന, അരി
- കൗസ്കസ് സാലഡ്
- ലോ ഫാറ്റ് വഴുതന ചുട്ടു