കറ്റൂന , അരഗോൺ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് എലിലിവഡ , ഒരു വറുത്ത പച്ചക്കറി വിഭവം സാധാരണമാണ്. കറ്റാലൻ ഭാഷയിൽ ഒരു ക്രിയയിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര് 'ഉരുണ്ടുകൂടുന്നത്' എന്നാണ്.
വറുത്ത തക്കാളി, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഗ്രാമീണ ഉത്ഭവം ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്. ചൂടായ അപ്പത്തോടുകൂടിയ ഊഷ്മളയോ ഊഷ്മാവിലാമായോ സാധാരണഗതിയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ചൂതാട്ട മാസങ്ങളിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തോടു ചേർത്ത്, നിങ്ങളുടെ റൗണ്ട് കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. എസ്കലേവാഡ അന്നത്തെ ദിവസം തയ്യാറാക്കാനും കഴിക്കാനും നല്ലതാണ് .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ഉറച്ചു
- തക്കാളി
- 2 ഇടത്തരം പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 2 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക്
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 1 ഹെഡ്
- വെളുത്തുള്ളി
- ഡാഷ് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 മുതൽ 2 വരെ 2-ഓസ് ക്യാനുകൾ
- അങ്കി കഷണങ്ങൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 350 ° F (176 ° C) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു വലിയ പൊരിച്ച പാൻ. ഒരു വലിയ പാൻ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, രണ്ട് ചെറിയ പാൻ, അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- വഴുതന, കുരുമുളക്, തക്കാളി കഴുകുക. നീളത്തിലും പകുതിയിലുമുള്ള പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ മുറിച്ചശേഷം, ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയും സ്ഥലവും മുറിച്ചു മുറിച്ചെടുക്കുക. പഴം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തുറന്ന ഭാഗങ്ങൾ പിളർത്തുന്നില്ല.
- ഉള്ളി പീൽ, തുടർന്ന് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തല. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഉപ്പു തളിക്കേണം.
- ഓരോ 30 മിനുട്ടിലും പച്ചക്കറികളായിത്തീരുകയും 1 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് നനഞ്ഞ റാക്ക് വയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം തക്കാളി ചേർക്കുക. പച്ചമുളക് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം വേവിക്കുക. മറ്റൊരു 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ.
- ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കുരുമുളക് നന്നായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മറ്റുള്ളവർക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ളവരെ വറുക്കുന്നത് തുടരുക.
- അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുരുമുളക്, വഴുതന നിന്ന് തൊലി നീക്കം. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിപ്പിൽ വെച്ച്, ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപ്പു ചായയും തളിക്കേണം.
- ധാരാളം ഒഴിഞ്ഞ ഭാഗങ്ങൾക്കൊപ്പം എസ്കലേവാഡ സാധാരണ ഗന്ധമുള്ള ചൂട് നൽകുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കാർ. എസ്കലേവാഡയെ സേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് ബ്രഡ് കഷങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതില്ലേ?
വ്യതിയാനങ്ങൾ
ഈ പരമ്പരാഗത കറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ വ്യത്യാസം ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ചില പാചകരീതികൾ ചർമ്മത്തിൽ നാലു മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെന്ത പോലെയാണ്. ആദ്യം ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി ചുരയ്ക്കണം. അവരുടെ തൊലികളിലും ചുവരിലും. അതിനുശേഷം പകുതി വൃത്തിയാക്കിയശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉഴുക, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലികളിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
- പച്ച ഉള്ളി. മഞ്ഞ ഉള്ളിക്ക് പകരം ടെൻഡർ പച്ച ഉള്ളി രണ്ട് കപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. നന്നായി കഴുകി പച്ചവെള്ളത്തിന്റെ വേരുകൾ, ബലി എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറിയിൽ വറുക്കുക, ഉണങ്ങിയതിനു മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
- വിനാഗിരി. വിനാഗിരി വിനാഗിരി ചേർത്ത് മയക്കുമരുന്ന് ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 251 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 17 മി |
| സോഡിയം | 90 മി |
| കാർബോ | 34 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 12 ഗ്രാം |