ഈ പ്രൈം വൈറസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രൈമറി പ്രൈം റിബ് ടെക്നിക്കിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്നതിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, അതിൽ മാംസം ആദ്യം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുത്ത്, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ അവസാനിക്കുന്നു.
പകരം, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മെല്ലെ 200 ടൺ അടുപ്പിച്ച് വറുത്ത് വെച്ച് ഇടത് അപൂർവ്വം വരെയും, ചുരുക്കത്തിൽ അത് വിശ്രമിക്കട്ടെ. പൂർണ്ണമായും പിങ്ക്, ചീഞ്ഞ പ്രതലത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പുറമെ, ഈ രീതിക്ക് അടുപ്പിന്റെ പുറത്ത് നിന്ന് നേരിട്ട് കട്ടിയുള്ളതും, സ്റ്റാൻഡേർഡ് രീതിയിലെ അര മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു .
ഈ രീതി 4-10 പൗണ്ടിനും ഇടവിട്ട ഭിത്തിയോ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലില്ലാത്ത പ്രാഥമിക പഴവർഗ്ഗത്തിനോ വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കും. ഒരു എല്ലിൻറെ പ്രധാന വാരിയെല്ലിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങളായി, ഒരു പൌണ്ട് രണ്ടു പൗണ്ടിന് ഒരു പൗണ്ടിന് നൽകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കവിഞ്ഞതോ ബോൺ ഇൻ ബീഫ് റിഫ് റോസ്റ്റ്, തുമ്മിയും കെട്ടിയും
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാത്രി, വൃത്തിയാക്കി, മാംസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഷീറ്റ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. വായുവിൽ ഉണങ്ങിയാൽ ഉപരിതലത്തെ ഉണക്കി സഹായിക്കും, അത് ഒടുവിൽ നിങ്ങൾ തിരയുമ്പോൾ സുന്ദരമായ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
- നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ പോകുന്നു മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുൻപ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പ്രധാന വിത്ത് എടുത്ത് അത് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- അന്തിമമായി, നിങ്ങൾ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനുട്ട് മുൻപ് ചൂടാക്കി ഓറുന്നതിന് 200 എഫ്
- കോഷർ ഉപ്പിനും പുതുതായി നിലത്തുറപ്പിച്ച കുരുമുളവുമൊത്ത് ഇറച്ചി മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക . ഒരു വിചിത്രമായ പ്രാവിന് വേണ്ടി, ഒരു റാക്ക്, കൊഴുപ്പ്-സൈഡ്-അപ്പ് ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചുട്ടു. അസ്ഥികളിൽ ഒരു അസ്ഥിവേദനയ്ക്ക്, മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്തിയാക്കുക. ഇറച്ചി തെര്മോമീറ്റര് അല്ലെങ്കില് ഡിജിറ്റല് പ്രോബ് തേര്മീമീറ്റര് മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ആഴത്തില് ഭാഗമായി ചേര്ക്കുക, അസ്ഥി ഉയര്ത്തരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഡിജിറ്റൽ അന്വേഷണ തെർമമോമീറ്ററാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഇറച്ചി 128 എഫ് ഇഞ്ചിൽ എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങളെ അറിയിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക (താഴെ നോട്ട് കാണുക).
- അടുപ്പത്തു ചൂടുമ്പോൾ, ഇറച്ചി ആന്തരിക താപനില 128 F വരെ നീളുകയും, നിങ്ങളുടെ വട്ടിൻറെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് രണ്ടരമുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വരെ ആകും വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
- അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ 128 F നിൽക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽനിന്നു മാംസം എടുത്ത് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിന് കൈമാറ്റം ചെയ്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. തെർമോമീറ്ററിൽ വിടുക! ചുറ്റുമുള്ള കട്ടി കൊണ്ട് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് നിർമ്മിക്കാൻ വേണ്ടി സൂക്ഷിക്കേണ്ടുന്ന ജ്യൂസുകൾ പിടിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇറച്ചി വിശ്രമവേളയിൽ ചെയ്യേണ്ട ഒരു കാര്യമാണ് ഇത്. (അല്ലെങ്കിൽ ഈ ക്രീം horseradish സോസ് ശ്രമിക്കുക.)
- ഫോയിൽ വറുത്ത് പൊതിയുന്ന ഉടൻ, 500 നെല്ലും വരെ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പാക്കി മാറ്റുക.
- ഞങ്ങൾ 200 F ലെ പ്രധാന പല്ലുകൾ വറുത്തതിനാൽ വളരെ കൂടുതൽ പാചകം പാചകം നടക്കില്ല, നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം വിശ്രമം ആവശ്യമില്ല. അടുപ്പത്തു നിന്നു പൊട്ടിച്ചെടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, താപനില 130 F ലേക്ക് ഉയരും, ഇത് തികച്ചും ഇടത്തരം അപൂർവ്വമാണ്, 20 മിനിറ്റിനകം ഇത് 120 എഫ് ആയി കുറയും.
- എപ്പോഴാണ് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ 500 F യിൽ എത്താൻ കഴിയുക. ഇപ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം തിരികെ വെച്ച് 6 മുതൽ 10 മിനുട്ട് വരെ സൂപ്പറിന് മുകളിലേയ്ക്ക് വയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ പുറത്ത് നല്ലൊരു ബ്രൌൺ പുറംതോട് ഉണ്ടാകും. പിന്നെ, എടുത്തു, മുറിച്ചുകൊണ്ട് തന്നെ സേവിക്കുക.
കുറിപ്പ്: ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി, നെല്ലിക്കയിൽ നിന്നും അൾസർ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് 130 F ൽ എത്തുമ്പോൾ അത് പാചകം തുടരും. ഒരു മീഡിയം പ്രീവിംഗ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ 135 F 140 F ന്റെ താപനില. ഒന്നുകിൽ വഴി, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ബ്രൌൺ ചെയ്യാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും അതു വീണ്ടും 120 F വരെ വരുന്നതുവരെ എന്റെ വിശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കാണാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 8 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 3 മി |
| സോഡിയം | 40 മി |
| കാർബോ | 0 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |