ബാർലിയിലേക്കുള്ള അടിസ്ഥാന ഗൈഡ്

ബാർലി ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ധാന്യ ധാന്യമാണ്. മിക്ക ബിയർ ഉണ്ടാക്കാനും ബാർലി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. പല ധാന്യം, സൂപ്പ്, സ്റ്റീവ് എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. യവം സാധാരണയായി ഒരു ഉണങ്ങിയ ധാന്യമായി വിറ്റുകിടക്കുകയാണ്, മുഴുവനായി അല്ലെങ്കിൽ മാവിലേക്ക് വാർപ്പിച്ചു.

ബാർലി ഇനം

Dehulled ബാർലി - Dehulled ബാർലി നീക്കം കട്ടിയുള്ള, ചവറ്റുകൊട്ട, പുറത്തെ ഷെൽ നീക്കം ചെയ്തു പോഷകാഹാരം തവിട് ആൻഡ് ബീജം ഇപ്പോഴും നിലനിർത്തുന്നു. ബാർലിയിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒരു ധാന്യമായി കരുതപ്പെടുന്നു.

Dehulled ബാർലി പലപ്പോഴും മുഴുവൻ, ഉണങ്ങിയ ധാന്യം സരസഫലങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന എന്നാൽ ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യം മാവു ആൽക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുക്ക് ഓട്സ് സമാനമായ അടരുകളായി ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞു കാണാം. "ബട്ട് ബാർലി" അല്ലെങ്കിൽ "സ്കോട്ട് ബാർലി" എന്നിവയാണ് ബിയറിനുള്ള മറ്റ് പേരുകൾ.

പിയർഡ് ബാർലി - പിയർഡ് ബാർലി ഒരു പോളിഷിംഗ് പ്രോസസ് വഴി നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടതും വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ നീരാവി ഉപയോഗിച്ചു. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള യവം വളരെ കുറഞ്ഞ പോഷകാഹാരമുള്ളതാണ്, തവിട് നീക്കം ചെയ്തതിനാൽ മുഴുവൻ ധാന്യമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല. പിയർഡ് ബാർലി പലപ്പോഴും കൂടുതൽ സുഗന്ധവും, ടെക്സ്ച്ചർ, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്കും സൂപ്പ്, സ്്ക്യൂകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. പിയർഡ് ബാർലി ഒരു മൃദുവായ ബാർലി മാവിലേയ്ക്ക് വയ്ക്കുക.

ബാർളികളിലെ ബാർലി

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മാലിങിന് നന്നായി യോജിച്ചതിനാൽ മിക്ക ലായനികളും യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൃത്രിമ പ്രക്രിയകൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഭൗമാന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പഞ്ചസാരകളിലേക്കും, ഇന്ധനങ്ങളിലേക്കും മാറ്റുന്നു. ഇംഗ്ലീഷും ജർമൻ വടിയും ഇവിടെ സാധാരണമാണ്.

ചില ബീവറുകളിൽ നിന്നും വിസർജനം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിസ്കിയും നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്ക അമേരിക്കൻ വിസ്കികളും ധാന്യവും ധാന്യവുമൊക്കെയുണ്ടെങ്കിലും, ബാർലി വിസ്കി അയർലൻഡിലും സ്കോട്ട്ലൻഡിലും കൂടുതൽ ജനകീയമാണ്.

ബാർലി, ബാർലി വെള്ളം, ബാർലി ടീ, കോഫി പോലെയുള്ള ഒരു വറുത്ത ബാർലി കുടിക്കുന്ന മദ്യപാനം എന്നിവയ്ക്കായി ബാർലി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് പാനീയമാണ് ബാർലി വെള്ളം. തിളയ്ക്കുന്ന ചാരനിറത്തിലുള്ള ബാർലിയും പിന്നീട് വിവിധ പഴങ്ങളോടൊപ്പവും ഉണ്ടാകും. സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു സുഗന്ധ പാനീയമാണ് ബാർലി വെള്ളം. ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ബാർലി ചായ സാധാരണമാണ്. തീരെ ചൂടാക്കി കട്ടിയുള്ള ബാർലി ഉണ്ടാക്കി, തുടർന്ന് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിക്കുളിക്കുന്നു. ഈ കാഫിൻ-സൌജന്യ പാനീയം മുജീഷ (mugicha) എന്നു വിളിക്കുന്നു. തണുപ്പുള്ള മാസങ്ങളിൽ ചൂടുള്ളതും തണുപ്പുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ തണുപ്പും അനുഭവപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്പിൽ കാപ്പിയുടെ ഇറക്കുമതി തീർത്തും അധിക്രമത്തിലായപ്പോൾ വറുത്ത യവം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന സമാനമായ ഒരു പാനീയം കഴിക്കുന്നത് ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്.

ബാർലിയുടെ വാങ്ങലും സംഭരണവും

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലുടനീളം പലചരക്ക് കടകളിൽ വിൽക്കപ്പെട്ട കപ്പിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയാണ് പിയേലിഡ് ബാർലി. സാധാരണയായി ഉണങ്ങിയ ബീൻസ്, അരി, മറ്റു ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപമുള്ള ഒരു പൗണ്ട് ബാഗുകളിൽ ഇത് വിൽക്കപ്പെടുന്നു. ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്രോക്കർമാർ ബാർലി, ബാർലി മാവ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിൽക്കാറുണ്ട്. ബൾക്കുകളിലോ, ബീൻസ്, അരി, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഈ തരത്തിലുള്ള യവം കാണുക.

ഏറ്റവും വരണ്ട മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ പോലെ, യവം ഒരു തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ വേണം. ഈർപ്പവും കീടങ്ങളും സൂക്ഷിക്കാൻ എയർ-ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ബാർലി സൂക്ഷിക്കണം. ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ബാർലി 12 മുതൽ 18 മാസം വരെ നിലനിർത്തണം.