വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനുള്ള പാചകം, " വെസ്റ്റ് ടാ ഷേർ " എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത് കൊളോണിയൽ ഇന്ത്യയാണ്. ബംഗാളിലെ യാത്രകളിൽ ബ്രിട്ടീഷ് ഭടന്മാർ സാദിസ് അത് നേടിയെടുത്തു. 1835-ൽ തന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് സ്വദേശിയായ വോർസെസ്റ്ററിൽ അദ്ദേഹം ഒരു ജോഡി രസതന്ത്രജ്ഞരെ ചുമതലപ്പെടുത്തി. ജോൺ ലീയും വില്യം പിരിസും ചേർന്ന് ടീമിന്റെ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തി. അവർ പാത്രത്തിലെ പാത്രത്തിൽ കുടുങ്ങി അവരെ മറന്നു.
ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം, ലീയും പെരിൻസ്സും പൊടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കുപ്പികൾ കണ്ടെത്തി സോസ് മറ്റൊരു അവസരം നൽകാൻ തീരുമാനിച്ചു. യാദൃശ്ചികമായി പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ സമയത്ത്, umami ആധുനിക ഭക്ഷണങ്ങളും തിരിച്ചറിഞ്ഞ് സമ്പന്നവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ സ്വാദാണ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്. പങ്കാളികൾ കൂടുതൽ കുപ്പിവെള്ളവും, ലീയും പെരിൻസ് വോർചെസ്റ്റർഷെയറും സോസ് യൂറോപ്പിലേയ്ക്കും അമേരിക്കയിലേക്കും ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു.
ഒരു സാധാരണ കാലഘട്ടത്തിൽ, Worchesterhire സോസ് ചേരുവകൾ ചില കുത്തക വ്യതിയാനങ്ങളുള്ള മറ്റു പല ബ്രാൻഡുകൾ വിപണനം ചെയ്യുന്നു. ലീയും പെറിൻസും ഇപ്പോഴും തുടർച്ചയായി പുരോഗമിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന കമ്പനിയായ വോർചെസ്റ്റർഷെയർ സോസിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പുലർത്തുന്നു, എന്നാൽ പ്രധാന ചേരുവകൾ വിനാഗർ, നട്ടെല്ലു , പുളിങ്കുഴൽ , വെളുത്തുള്ളി , വെളുത്തുള്ളി , ഉള്ളി, പഞ്ചസാര, കാലഹരണപ്പെടാത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
വീട്ടിലെ സ്വന്തം വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇതിൽ ധാരാളം ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ രീതി ലളിതമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 വലിയ മധുര ഉള്ളി, ഏകദേശം മൂപ്പിക്കുക
- 1/2 കപ്പ് പുളിപ്പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്
- 2 ജലാപ്പൂനോസ്, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്തശേഷം അരിഞ്ഞത്
- 1/4 കപ്പ്
- നാരങ്ങ , അരിഞ്ഞത്
- 1/4 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 2 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് ചൂടാക്കി
- 1/2 കപ്പ് ഇരുണ്ട ധാന്യം സിറപ്പ്
- 1 കപ്പ് molasses
- 3 കപ്പ് വെളുത്ത വിനാഗിരി
- 1 കപ്പ് ഇരുണ്ട ബിയർ
- 1/2 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 നാരങ്ങ, കനം കുറഞ്ഞ കഷണം
- 1 കുമ്മായം, കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ എണ്ന ഓലിൻ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള അരിഞ്ഞതിനുശേഷം മിശ്രിത 7 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
- ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി , ഇഞ്ചി , ജലാപ്പൊനോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുക്ക് കുക്ക്.
- ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, ചുണ്ണാമ്പുകലുകളിൽ നനച്ചുകുഴികളോ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരപ്പൊടി, ചിലപ്പോൾ മണ്ണിളക്കി, 5 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ പുറകിൽ കോട്ട് ആവശ്യമായ കട്ടിയേറിയ വരെ.
- ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിലോ അറകളിലോ തിളക്കമാർന്ന സ്ഥലത്തോ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ഒഴിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ:
മറ്റ് തവിട്ട് സോസുകൾക്ക് പുറമെ വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും ചേർക്കുന്ന ഘടകമാണ് പുളിങ്കുരു, താമരിന്ദസ് ഇൻഡിക്കയുടെ ഫലം, അല്ലെങ്കിൽ അറബിയിൽ "ഇൻഡ്യൻ തിയതി" എന്നിവയാണ്. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പായ്ക്ക് സമാനമായ തൈകൾ, കട്ടിയുള്ളതും, സ്റ്റിക്കി പൾപ്പ് ഉള്ളതും തീയതിയുടെ സ്ഥിരതയുടേയും ഒരു മസാല നിറമുള്ള തീയതിയും-ആപ്രിക്കോട്ട് ഫ്ലേവറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ പാഡുകളും വാങ്ങാം, പുളിരസമുള്ള പൾപ്പ് ബ്ലോക്കുകളിൽ നിന്ന് സ്വന്തം പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ പേസ്റ്റ് വാങ്ങുക.
ഫ്രെഷ് വോർചെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ള ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി നിർമ്മാതാക്കളുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം ഒരു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം.
മീറുകളോ, ഗ്രേവി, സൂപ്പ്, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പശ്ചാത്തല ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ Worchesterhire സോസ് ഉപയോഗിക്കുക. രക്തക്കുഴലുകളുടെ മധുരമിടൽ കോക്ടെയ്ലിൽ അവശ്യമായ ഒരു മേശയും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 26 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 5 മി |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |